缅甸豆腐
缅甸豆腐（，）是缅甸掸邦的食物，与豆腐制作工艺相似，但通常采用鹰嘴豆粉而非大豆作为原料，有时也混合豌豆粉。做法通常为豆粉混合水、盐和姜黄，加热并持续搅拌后直至变厚变粘稠。然后转至浅盘中凉凉。缅甸豆腐也可用干鹰嘴豆制作。干鹰嘴豆隔夜泡发后，打碎成豆浆。将浮液撇去后，加入姜黄和盐煮开，然后转至浅盘凉凉。成品微黄，呈果冻状但较有韧劲，刀切不散。可鲜吃、凉拌或油炸。混合豌豆粉的缅甸豆腐则口感造型则接近于意大利波倫塔。 的掸族市场上的炸豆腐摊。]…
标签：#缅甸饮食
共 6 篇文章
椰汁鸡汤
椰汁鸡汤（，，），又名椰奶鸡汤、南姜鸡汤、高良姜鸡汤，是一道泰国美食。 各版本差异 泰国版的椰汁鸡汤没有使用莳萝，而在寮国则与其相反。因为莳萝草是寮国料理中常用的一种草本植物。 除此之外，也有人用海鲜、蘑菇、猪肉和豆腐来烹煮椰汁鸡汤。它们分别称为椰汁海鲜汤（）、椰汁蘑菇汤（）、椰汁猪肉汤（）以及椰汁豆腐汤（）。 在19世纪后期，椰汁鸡汤并不归类于汤，而是一盘鸡肉或鸭肉，以清淡的椰子肉汤和大量的高良姜慢慢炖煮。然后配上基本的烤辣椒酱作为蘸…
缅甸米线
米线（，）是缅甸菜里的一道面食。起源自云南米线，经缅甸东部地区的掸族人本土化后，成为一道风靡全缅的掸族美食，许多人选择它作为早餐、早午餐和简餐。掸菜的连锁餐厅在仰光很受欢迎，米线是顾客的首选。 缅甸米线在各地有不同的种类，但主要以如下种类的米线为主： 抹谷米线：通常混有用洋葱烹调的肉酱。 曼德勒米线（）：酱汁相较于抹谷米线浓稠。 砂锅米线：纯正云南米线，砂锅内有较多的蔬菜和汤汁。 图集 Image:Mandalaymeeshay.JPG…
茶叶拌豆
勒佩豆（茶葉拌豆）是一個緬甸的傳統小吃，它匯聚酸、鹹、辣、澀、苦為一身的特殊口感十分受到緬甸人的喜愛，這道菜更被視為緬甸的國菜，除了在緬甸流行之外，在華人圈也同樣炙手可熱。 名字由來及意義 緬人俗稱“勒佩豆”（La Phet Thoke)。在緬語中“勒佩”（音譯）是茶葉的意思、“豆”（音譯）則是拌動的意思。因此“勒佩豆”就是“茶葉拌豆”的意思，有些人稱它為茶葉沙拉或發酵茶葉沙拉，也有人稱它為老緬豆或拌咸茶。據説在遠古時期，發酵茶葉是各交…
臘腸
臘腸是一種臘味食品，是中國江浙、四川及广东等南方地區常見的食物。傳統的臘腸是以豬肉注入利用動物腸臟製作的腸衣，再天然風乾製成，但現在工廠生產的臘腸，腸衣多以人工方法製造，並以熱風乾燥來提高生產效率。臘腸不但可單獨食用，也是製作多種粵式食品的食材。 製作 臘腸始創於魏晉南北朝或以前，其製作方法最早記載於北魏《齊民要術》一書中。 臘腸的材料包括豬肉和腸衣。先將豬肉剁碎，再按照所需的肥瘦肉比例加以混和，並加入鹽、糖、白酒和醬油等調味料，然後把…
掸族汤面
掸族汤面（，，；或译作：，，）是一种有独特的辛辣味的咖喱汤面，在东北缅甸，西南、云南全省，并在泰国北部，尤其是湄宏顺府等地区十分普遍。虽然最初是掸族菜，掸族汤面很受在帕府以北的泰国北部人的欢迎，被认为是兰纳的传统吉祥菜肴之一，因而只在宴会和特殊场合供应。 主要成分 掸族汤面的主要食材是面条。最常用的类型是。牛肉或猪肉是另一种主要成分，以及切块的凝固血饼（可选用鸡肉或猪肉）。切碎的番茄使这道菜具有一定的酸味。再添加经过煎、烤或炸後香脆的乾…