细面
细面（；粵拼：sai3min6）是当代中常见的一种湯麵。传统的细面由软质鸡蛋面（小麦加蛋制面条）配以热出汁，上面点缀着切碎的葱花和薄片鱼板。现代版本的细面增添了额外的配料，如叉燒、切片午餐肉、鸡蛋丝、小白菜、蘑菇或切碎的。当加入馄饨到面汤中时，菜单上会将其称为更为丰盛的"馄饨面"。所有的细面店都有自己的、通常是秘制的汤底配方，但主要使用和作为主要成分。常见的餐桌调味品包括混入细面汤中的中式辣芥末和酱油，根据个人口味添加少量即可。许多夏威…
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魚湯麵
魚湯麵（, ）或稱鱼汤米线，是緬甸的傳統小吃，湯底以多種香料和魚熬成，將米粉燙熟，再加上配料；湯底的配料因地域的不同而有所變化，但總體來說差異不大，通常包含鱼肉、鸭蛋以及黄豆粉。魚湯麵被視為緬甸的國菜，在緬甸街頭經常可見小販挑著扁擔販售。緬甸人比較喜歡當作早餐。 歷史 魚湯麵起源已不可考，盛行可追溯至19世紀末期。1885年，在第三次英緬戰爭中，緬甸最後一個王朝貢榜王朝滅亡，多年的戰爭消耗了緬甸人民的體力與財力，同時英國殖民政府的民族政…
缅甸米线
米线（，）是缅甸菜里的一道面食。起源自云南米线，经缅甸东部地区的掸族人本土化后，成为一道风靡全缅的掸族美食，许多人选择它作为早餐、早午餐和简餐。掸菜的连锁餐厅在仰光很受欢迎，米线是顾客的首选。 缅甸米线在各地有不同的种类，但主要以如下种类的米线为主： 抹谷米线：通常混有用洋葱烹调的肉酱。 曼德勒米线（）：酱汁相较于抹谷米线浓稠。 砂锅米线：纯正云南米线，砂锅内有较多的蔬菜和汤汁。 图集 Image:Mandalaymeeshay.JPG…
翠玉瓜麵
翠玉瓜麵（，來自的縮寫），是一種利用蔬菜來取代正餐中麵食地位的食品。 製作的方法是將翠玉瓜或青瓜刨成絲狀直接使用，又或用以再配搭其他蔬菜及醬汁，製作成麵條或其他意式麵食的外形。這種食材的作用最主要是要取代主食中的澱粉質成份。也有利用胡蘿蔔、菠菜或其他蔬菜來取代。 參看 * 菠菜麵 參考資料 外部連結
金麵
金麵，又稱泰北金麵（ ; ;），是泰北菜裡最著名的麵品之一，因其黃金色的麵條而得名。 歷史 關於金麵的起源有不同的說法，比較一致的說法是它的起源地應該是大傣族（ไทยใหญ่）聚居的緬甸北撣邦中國邊境，後來隨著大傣族向周邊地區的遷徙而帶入，成為緬甸，印度，泰國北部和寮國北部聞名遐邇的麵食。提起泰國北部著名旅遊城市清邁的美食，眾多資訊都會提到金麵那令人難忘的味道，作為那裡著名的小吃，大街小巷中都會有金麵的身影。在泰國國內和世界各國的泰國北…
爪哇麵
爪哇麵（Bakmi jawa，Mi Jawa，Mie Jawa，mee Jawa）是一种传统的爪哇式面食，常见于印度尼西亚和马来西亚。 这道菜肴通常由黄面、鸡肉、蔬菜、鸡蛋和香料烹制而成。不过，印尼的“Mie Jawa”与马来西亚的“mee Jawa”在具体食谱上略有差异。 由于其相似性，爪哇面（Mie Jawa）常与马来卤面（Mie Rebus）混淆。 参见 * 印尼炒麵 参考文献