湯圓
湯圓是一個盛行於華人界的美食及甜點，由於製作方便又美味，因此廣為流傳，是上元與冬至應景的一種食品，寓意團團圓圓，是人民对于幸福生活的一种向往和期盼。吳語稱之為「湯糰」、「圓子」；閩語稱之為「元宵」、「元宵丸」，興化話稱之為「丸囝」，泉漳話（含台灣話）稱之為「圓仔」、「米圓」，潮州話稱之為「鴨母捻」、「圓」；客家話稱之為「惜圓」、「粄圓」、「雪圓仔」、「圓粄仔」。 湯圓大多為糯米製成，也有少部分以黄米制成，內餡較為常見的有芝麻、棗子、水果…
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麦芽糖 (食品)
麦芽糖，又稱麥芽膏，在古代稱為“飴”，是糖的一種，由麦芽與糯米熬煮而成。因色泽金黄，口感顺滑，稍带粘性而受到欢迎。 製作方法 將麥芽（小麥或大麥）絞碎，與蒸熟的糯米混合，加水進行糖化，就可產生甜味。將糖化後的麥米混合物過濾，留下湯汁，再以慢火熬煮至膏狀，過程中需不時攪拌以避免黏底。 食法 麥芽糖食法： 淨食：也是最多人的食法，比如灶糖、搅搅糖（又名糖稀，常見於長江中上游地區）。 麥芽糖夾餅：另一种受大眾喜愛的食法，常為街頭小吃，製法是用…
涼圓
涼圓，又稱作涼肉圓、凉西圓，是一種台灣彰化和嘉義等地的特色小吃，外皮半透明且有彈性，由日本太白粉搭配樹薯粉或地瓜粉混合做成，中間的餡料為肉餡等。因食用時維持較低溫度，因此叫做「涼圓」。彰化涼圓使用香菇和瘦肉作為餡料，具有特色，因此受到較多關注。 另有包裹豆沙等甜餡料的涼圓。 參見 臺灣小吃 臺灣料理 * 台灣飲食 參考資料
豆花
地区的豆花]] 的「山水豆腐花」]] 豆花，中國北方通稱為豆腐脑，是由黃豆漿絮凝後形成的口感近似於果凍或布丁狀食品統稱，質地比豆腐嫩軟，是一种常見小吃、甜點。依其成型方式或用劑及所呈現樣貌或口感狀態又分別稱豆腐脑。中国北方以製成豆腐脑為多，南方沒有豆腐腦，但在部分地区也有其他称谓。传统的制作方法，豆腐腦使用可食用性的石膏粉或滷水凝结，在口感上因製程技術，容易有明顯的顆粒感。现在多使用新型絮凝剂，比如葡萄糖酸-δ-内酯，成功率較高、口感更…
粉圓
粉圓，在珍珠奶茶中也稱波霸或珍珠，是一種台式冰甜品（粉圓冰），主要成份為澱粉，主成分通常由太白粉，及木薯（樹薯，Cassava）及竹芋澱粉、馬鈴薯澱粉、蓮藕粉及果膠等凝結成分混合所製成的直徑 5～10 毫米的澱粉球，並添上水、糖及香料，其顏色、口感依成分不同而不同。 生粉圓早期的顏色是白色，現今較常見的黑色一般稱為珍珠粉圓，是廠商將焦糖加入了粉圓之中，並以此增加黑糖的甜味並且受到大家的喜愛。在其他國家則流行彩色粉圓。 相關商品 珍珠奶茶…
燒仙草
仙草冻，客家称为仙人粄，港澳称为涼粉，潮州话称为草粿，又稱仙人冻，是由仙草（学名：）熬煮成的凝胶状食品，是一种草药，烧仙草是福建闽西南地区的传统特色饮品，其中在中国国内正宗的古早做法有用草直接烧煮的，而其他有用仙草粉，仙草液制作。在福建、广东、香港、澳门、浙江部分地區十分著名，在台湾也非常流行，还风靡于日本和东南亚地区。烧仙草的外觀和口感均類似两广流行的一種藥膳龜苓膏，但味道不同，做法、材料等均不同。仙草客家傳說與后羿有關，並於入伏後食…
乖乖
乖乖股份有限公司（英語：Kuai Kuai Co., Ltd.，簡稱：乖乖），是臺灣的食品公司，同時也是其製造的點心名稱。自1969年就發售了乖乖產品，正式以「乖乖」為公司名是在1974年。 歷史 堅達物流車，車尾圖案是1990年代五香乖乖與奶油椰子乖乖的外包裝。]] ;1956-1967年：創辦藥廠 1956年，廖金港於臺灣臺北市城中區創立「南芳行股份有限公司」，本為二戰後臺灣進口藥品業者，其業務為代理日本藥品。1964年10月，南芳…
鮮芋仙
鮮芋仙是初创于台湾的連鎖甜品店，成立於2003年。鮮芋仙的連鎖店橫跨亞洲、澳洲、紐西蘭、加拿大、美國和英國。 得獎紀錄 |- |2008年 | |第九屆加盟大台北國際連鎖展「十大最夯連鎖品牌獎」 |第一名 |- |} 事件 台灣手搖茶業者政治表態事件 參考資料 楊雅民.[https://ec.ltn.com.tw/article/paper/333567 鮮芋仙加盟主 控總部坑殺] .自由時報電子報.2009-09-08 外部連結 [h…
米粩
米粩，又稱（）粩、麻粩（），為台灣的傳統米製品，將芋頭加糯米蒸熟製作粿糕，再切條風乾，經油炸後，即成米菓，將米菓裹上麥芽，再滾沾爆米花即為米粩，又稱豬油粩。 若將米菓裹上麥芽，滾沾芝麻就稱麻粩，有花生、杏仁、海苔等多種口味。福建安溪稱裹芝麻為「麻蓼」，裹米花為「蓼花」，仙遊則分別稱為「麻筒」與「蓼花」。華南人運江米入陝西三原、涇陽一帶，將此製品引入，形成中國大陸著名地理標誌產品「三原蓼花糖」。 用途 最先作為一般節慶祭祀常見祭品，民間訂…
曼煎粿
曼煎粿（；），香港和澳門又稱冷糕，臺灣稱麥仔煎（） ，可能源自於福建泉州一帶，是煎餅的一種，使用以發酵的麵糊倒入圓形煎盤上，讓麵糊受熱發脹而成，其餡料多以炒香的花生碎、蔗糖及罐頭玉米粒為主。是一道盛行於馬來西亞、新加坡、汶萊、印尼、香港、臺灣、福建泉州等地的街邊小吃。 歷史穿越的來源 相傳曼煎粿的來源與左宗棠有關。在咸豐五年（1855年），太平天國入侵福建一帶，左宗棠受命率領清兵前往福建平定太平軍。為了讓遠行的軍隊可吃飽卻不干擾當地人的…
包心粉圓
包心粉圓是台灣宜蘭的地方小吃及甜點，在花蓮亦流傳，是在粉圓中加入紅豆。 由來 包心粉圓創立於民國80年5月上旬，原本從事快餐生意的魏淑鳯、許瓊文夫妻，因彼此均喜歡豆花與粉圓，於是投入粉圓事業。他們認為傳統的湯圓可以包入各種不同的餡料，粉圓當然也可以。於是開始研究包有餡料的粉圓。經過多次研究、測試，經過多次失敗後終於研發出接受度高，可耐久熬及重覆烹煮的「紅豆包心粉圓」。包心粉圓，外頭跟普通粉圓沒二樣，但裡頭有的包紅豆，現在口味越來越多了，…
愛玉子
愛玉子（，）又稱為愛玉、愛玉仔（）、玉枳（）、枳仔（）、草枳仔（）、澳澆、薁蕘（）、薁蕘欉（），屬桑科榕屬植物，為台灣特有變種，與薜荔（Ficus pumila）皆屬雌雄異株。 連雅堂在《臺灣通史卷27》中記載愛玉子名稱的來源：在清朝道光年間，一名商人在嘉義縣的溪邊飲水，發現水面有凍狀物，又見樹上果實落入水中，認為是其導致而將其撿回家。他在家中把果實用水搓洗，馬上出現凍狀物，吃起來味道很好。商人讓其女愛玉在街上販賣此物，後人們就將其稱為…
花生糖
花生糖，部分地区稱豆仁糖、土豆糖，是一種用花生及糖混和做成的甜品，在中国大陆、台灣、西欧和美国都甚為常見，花生糖是將花生、麥芽糖、砂糖混合加熱至濃稠狀態，冷卻凝固後切成小塊所製成。早期的花生糖的主材料與做法極為單純，近年來已衍生出多種製作方法，例如花生軟糖、花生酥糖；或添加各種副材料以創造多變化的口味，例如芝麻花生糖等。 另有以杏仁、核桃、南瓜子等乾果取代花生，即各自稱呼為杏仁糖、核桃糖、南瓜子糖等。 在香港，以九龍城區潮汕餅食店的花生…
芋圓
芋圓（台羅：ōo-înn），是一道著名的台灣傳統甜點。軟Q彈牙，香氣四溢，由芋頭製成 歷史 芋圓是在1946年被研發出來的，創始者為蔡林保雲，居住在瑞芳。蔡林保雲於1938年嫁到瑞芳，幫忙婆家經營雜貨店，一開始在門口賣梅子清冰供路人止渴，後來便在門口擺起刨冰攤，並研發出芋圓。第三代蔡政建經營的芋圓店，為紀念奶奶創造芋圓，店名改為「保雲芋圓」。 2017年位於萬里的金山芋圓王以大顆的芋圓出名，許多遊客前去打卡朝聖。 2018年，位於苗栗縣…
統一布丁
統一布丁是統一企業食品中的一項商品，銷售市場包括台灣及中國大陆。最初在1979年於台灣上市，當時售價為新台幣8元。 爭議 2013年5月因台灣市場的統一布丁原料供應商被發現產品成分添加工業原料（乙二胺四乙酸），導致未做好原物料管控的統一布丁於六月份一度於台灣市場下架。 2014年11月又爆發統一布丁原料所用椰子油為越南大幸福所提供的飼料地溝油。 參考資料
糯米糍
糯米糍（又寫作糯米-{餈}-），也叫糯米糰，是一種流行於广东、香港、澳门以及台灣的甜品。糯米糍與日本麻糬為相近食品，甚至兩者基本上一樣，只是各地配方可能有些許分別，所以叫法有所不同。糯米糍與麻糬的材料主要都是糯米粉團，一般會有豆沙、蓮蓉或花生的餡料在內，也有較特別的餡料，如芝士、芝麻、抹茶、花生、紅豆、草莓、芒果、榴蓮等。但亦有不放任何餡料的。製法主要是將糯米粉、砂糖混合製成粉團（有時會加入椰漿），再選擇是否包入餡料，然後蒸熟，放涼後可…
椪糖
椪糖（），又名膨糖，是一種以糖加熱製成、具有蜂巢狀質地與蓬鬆酥脆口感的傳統零食。 製作方式 以少量水分溶解砂糖或三温糖。当温度达到125°C时，加入小蘇打并快速搅拌以促进二氧化碳的起泡。冷却时，将其硬化并以发泡和膨胀状态塑形。 各地發展 台灣 椪糖（膨糖、泡糖）是台南的傳統零食。 日本 軽目焼（）是駄菓子（粗製點心）的一種。 韓國 天津 大梨糕是天津當地販售的特產，名稱或從天津俗語「吹大梨」（吹牛）而來。 食用方式 椪糖是常見的零食。除…
狀元糕 (台灣)
狀元糕，台灣小吃之一，因其外型似古代新科狀元所戴帽子，而得稱。由於名字蘊含吉利祝福之意，許多考生在考試前都會買來吃。 製法 先將糯米製成糯米粉，放到特製的木頭模具中鋪底，再加入內層餡料（多以花生粉或是芝麻粉為主），最後在上面撲上一層粿粉和一層內餡粉，放進蒸籠中，待狀元糕蒸熟成形之後，即可取出食用（不過冷卻後口感更佳）。 相關條目 臺灣小吃 臺灣料理 * 包糕粽 参考文献
豆漿豆花
豆漿豆花是一種流行於台灣的甜品小吃，主要材料為豆花、豆漿跟糖，也有人喜歡加點花生或薑汁調味。 豆漿豆花如今在許多台灣的甜品店都吃得到，但一開始是從嘉義地區發跡的，創始的店家已不可考，但一般認為以嘉義市文化路夜市的老店「阿娥豆花」為其代表，至今有六十年歷史。 參見 臺灣小吃 臺灣料理 * 台灣飲食 参考
烤甘蔗
烤甘蔗，台灣道地小吃，早年盛行；直到1990年以後漸近少見，偶爾仍見於產甘蔗農村地區，販商推著烤甘蔗二輪板車兜售。 通常板車上架設半拱有一洞口鐵筒烤爐，成束甘蔗堆置在烤爐裡烤，烤熟再削皮成短段售予食客；部份販夫附帶榨甘蔗機榨汁，成瓶罐販售。 參見 臺灣小吃 臺灣料理 * 台灣飲食 來源