蜜三刀
蜜三刀是中國华北地区的一种传统京式糕点，主要由面粉、麦芽糖、食用油混合后油炸、透浆而成。在制作生胚时需划上三刀，故而得名。 将面粉、水、油调制成水油面团，称为“皮”。将面粉、麦芽糖、水、油调制成糖油面团，称为“馅”。馅的用料多于皮。将皮和馅分别擀平成同样大小的长方形，将馅铺在皮上，撒上白芝麻。再次擀平后，先纵向割成长条，再以两刀（或三刀）划痕、一刀斩断的方式，横向切割成麻将牌状的小块生坯。将生坯投入热油中炸制，捞出后放入由砂糖和饴糖熬成…
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羊羹
羊羹（）是一種胶冻狀的和菓子。其传统上以紅豆為主要原料，後亦發展出栗子、番薯、綠茶等不同口味。除常见的甜味羊羹外，也存在部分咸味羊羹。羊羹在日本知名度高，為品茶時常见的点心之一。 依據寒天的用量及含水量的不同，现代常见的羊羹可分成煉羊羹與水羊羹兩種。煉羊羹的含糖量较高，如经真空包裝并妥善保存，大多可在常溫下保存一年以上，因此也可用作应急食品。水羊羹则以较高含水量和较低凝固度为特征，通常依靠低溫維持成形；由於古代缺乏冰箱等冷藏设备，缺乏低…
沙翁
沙翁又稱炸蛋球、琉璃蛋球，是源自中國的油炸甜食，流行於香港、廣東、河南等地，又傳至琉球群島。現時各地的沙翁略有不同，但都是使用雞蛋、油及麵粉混合的麵團炸起後在外加糖而成。 不同地區的沙翁 香港及廣東 沙翁在廣東最遲在明朝末年已經出現，據屈大均《廣東新語》載，當時廣東人以糯米粉加上白砂糖、豬油同煮，稱為「沙壅」，當時沙壅也是一種賀年食品，后来改为用面粉，而不用糯米粉，並加入雞蛋。因｢壅｣字生僻，加上炸熟后滚粘上一层白糖，犹如满头白发的老翁…
山楂餅
山楂餅，又稱仙楂餅、山楂片。為深紅色薄片，多為圓形，也有方形的，主要原料是山楂。味道香甜而不腻，多用作輔助中藥，提升患者食慾。 在香港，山楂餅主要以粉紅色包裝見於市面，為香港其中一種常見的懷舊小食。 山楂之健康問题 新鮮的山楂，有助降低血脂和血壓的重要功效。然而普通的山楂餅只加入大量糖製成，並沒有消滯功效。 做法 山楂饼的配料很简单的：只需要山楂、冰糖、和水。 參考資料
高力豆沙
高力豆沙又称雪绵豆沙、雪衣豆沙，是一種中國甜品，是满族菜、东北传统甜口菜，起源於北京。 製作方法 本菜主要原料為蛋白和豆沙。將蛋清搅打成泡沫状，然後將豆沙搓成圓形，裹上淀粉和蛋清糊油炸10至20分钟捞出沥油，最后撒上白糖成菜。 參考
四果汤
四果汤（），是闽南地區的特色甜品，起源於漳州，以糖水或石花湯為底料，佐以空心蓮子、木薯粉、銀耳、綠豆、仙草凍、蜂蜜、水果等，具有祛暑降溫的作用。 参考资料
灶糖
灶糖，又称麻糖、关东糖、糖瓜，一种用麦芽糖制成的糖果，中国北方会在农历腊月廿三日小年时用它来祭祀灶王爷。在中国北方，灶糖也是冬天的一种时令小吃。 名称 灶糖也称祭灶糖、关东糖、糖瓜。条状的灶糖被称为“关东糖”，是因为该糖最早于清末民初时，从中国东北运到北京关东店销售、麻糖。麻糖也被用作灶糖的通称，因此提及麻糖时可能并不带有芝麻。 历史 灶糖是一种麦芽糖，而麦芽糖在中国古代叫做“饴”，被广泛认为是中国最古老的糖，早在《诗经·大雅》中便有“…
五仁
五仁，又寫作伍仁，是一種餡料，普遍認為是用芝麻仁、核桃仁、杏仁、瓜子仁、松子仁5種料炒熟後去皮壓成碎丁，最後加入白糖調製而成，呈綠色黏稠狀。中国国家标准规定广式五仁月饼中的五仁馅指由核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁五种果仁为主要原料，且果仁总体含量不低于20%的馅料。取名五仁，有圓滿和諧的寓意。以之為餡料的月餅在中國北方、廣東、廣西頗受歡迎。 以五仁為材料的食品 五仁月餅 雞仔餅 參考資料
薑汁撞奶
薑汁撞奶是一種中式甜品，以薑汁凝固加糖調味的牛奶而制。制作薑汁撞奶使用的牛奶以水牛奶为佳，因为水牛奶较为浓稠，一来容易凝结，二来口感也较为香醇。目前於广州市 ，佛山市，中山市，珠海市，澳門，香港等地均有供應的餐廳，也有冲滾水的即食產品出售。 原理 薑含有凝乳酶，能與牛奶內的蛋白質發生化學反應。牛奶內的一種蛋白質由可溶的狀態轉成不可溶的狀態，使牛奶凝固。 製法 把牛奶加熱至大約70-80度時（開始產泡泡時大約60度）把牛奶晃一晃，加入適量…
冰糖
冰糖，指砂糖经再溶、清净处理和重结晶而制得大颗粒结晶糖。有单晶体冰糖和多晶体冰糖两种。外观晶莹洁白或呈淡黄色，味甘，可入药。屬於純物質。 品种与工艺 冰糖按制作工艺来分分为两种：单晶冰糖和多晶冰糖。 前者台灣在日治時期即有生產，中国大陆則于1960年代由日本引進該种制糖工艺，在日治時期冰糖是台湾重要的出口商品之一。 多晶冰糖采用传统工艺制成，唐代宗大历年间四川遂寧鄒和尚發明，糖霜戶奉鄒和尚為糖霜之祖，閩南語糖霜亦冰糖之意，相關歷史可見《…
江津米花糖
江津米花糖是产自重庆市江津区的一种油酥米花糖，是重庆的特色小吃之一，也是江津区的地方特产，主要由糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、动植物油、饴糖、玫瑰糖等原料制作而成，其历史可追溯至清末民初时期。2011年，“江津米花糖制作技艺”被列入重庆市第三批市级非物质文化遗产名录。 历史 起源 江津米花糖的创始人为来自长冲乡（今属德感街道）的陈汉卿（1885—1949年）、陈立泉（1889—1964年）兄弟，陈氏家贫，清光绪三十年（1904年），…
月光餅
月光餅，是一種中秋節的應節糕餅，香港與台灣均有月光餅一詞，惟同名而有不同含義。 香港 香港月光餅，專指一種中秋糕餅；於1840年代在香港出現。香港的月光餅的材料是白砂糖與麵粉，形似炒米餅，入口融化，味道似雲片糕。 台灣月光餅 台灣「月光餅」一可專指客家「月華餅」，又可泛指台式月餅與臺式漢餅；故範疇廣泛，舉凡在中秋節祭祀時，圓形的食物或糕餅皆可作為「月光餅」上供。 月光餅又有中秋餅、團圓餅等名，各地又衍伸出宜蘭「菜餅」，南台灣「麻糬餅」、…
糖水
糖水，广东方言。又稱甜羹。因為地域問題，廣東廣府民系一般稱糖水，廣東潮汕民系則稱為甜湯，是一種甜品，帶甜味的羹湯，種類十分多樣。起源於嶺南地區，現在流行於廣東、廣西、香港、澳門等地，糖水一般煮得較稠，部份會加上不同食材在內，因此粵語一般稱「食糖水」，而不會稱「飲糖水」。 糖水一般被視作飯後的甜品，或是在晚餐過後作為宵夜來享用。電影《胭脂扣》就有一幕要吃宵夜，於是用燒紙幣來煲紅豆沙來鬥富的故事。 糖水可熱食亦或是凍食，款式按時令而改變，如…
盲公餅
盲公餅，是廣東的甜糕餅，由佛山何聲朝於嘉慶年後期創製。何聲朝是一位失明的算命師，故名盲公餅。 配料 盲公餅由糯米粉粉團、沙糖、花生、芝麻、豬肉和花生油等烘焙而成。 歷史 創製人何聲朝8歲時候因疾病以致雙目失明。10歲開始學習占卜，學成後，在佛山市鶴圓街教善坊開設「乾乾堂」卦命館為主業，以零售肉餅為副業。 何聲朝育有2子︰何蔭源和何奮興。 参见 杏仁餅 陳意齋 参考资料
椪糖
椪糖（），又名膨糖，是一種以糖加熱製成、具有蜂巢狀質地與蓬鬆酥脆口感的傳統零食。 製作方式 以少量水分溶解砂糖或三温糖。当温度达到125°C时，加入小蘇打并快速搅拌以促进二氧化碳的起泡。冷却时，将其硬化并以发泡和膨胀状态塑形。 各地發展 台灣 椪糖（膨糖、泡糖）是台南的傳統零食。 日本 軽目焼（）是駄菓子（粗製點心）的一種。 韓國 天津 大梨糕是天津當地販售的特產，名稱或從天津俗語「吹大梨」（吹牛）而來。 食用方式 椪糖是常見的零食。除…
中式甜点列表
中式甜点是指搭配茶点、佐餐或餐后享用的甜食和菜肴。甜点涵盖了东亚菜肴中常用的各种食材，例如糯米粉或糯米粒、甜豆沙和琼脂。由于中华文化多元且历史悠久，甜点的种类繁多，形式多样。 中式甜点 A 艾窝窝——小而圆的糯米团子，里面填满了糖和各种坚果 B 拔丝地瓜——将红薯块和糖一起放入锅中翻炒，直到表面有弹性 八宝饭——糯米蒸熟后配上八种配料，包括各种蜜饯和豆类（“八宝”） 白糖糕——一种广东风味的海绵状、微甜的米糕 冰粉——由假酸浆种子制成的…
豆沙包 (京津包點)
豆沙包，也稱作豆茸包，是以豆沙為餡料，放入用發酵過的麵粉團做成的皮内，在蒸籠裏蒸成。為起源於北京、天津的中式包子。做法是發酵好的麵團取一個劑子，擀成簿圓形，將豆沙餡放上去，然後包成包子形狀，在蒸籠裏蒸約十五分鐘即成。 參見 豆沙 銅鑼燒 *中式甜點列表 參考文獻
冰粉
冰粉，又称木瓜水，是一种流行于中国西南地区，用石花树（或称冰粉树）的籽凝结制作而成的食品，口味以甜为主。在湖北的宜昌荆州地区，以石花树的名字命名冰粉为石花，命名方式与台湾的爱玉类似。 图集 File:San Xian Bing Fen.jpg|三鲜冰粉 File:Brown Sugar Bing Fen.jpg|红糖冰粉 File:Hua Shi Bing Fen.jpg|花式/什锦冰粉 參見 * 中式甜點列表 參考
中式甜點
中式甜點，是甜的食物與菜肴，通常佐以茶、饭菜等一起食用，或在用餐结束後食用。 甜点包括在东方亚洲菜中常用的各种各样的成分，例如糯稻、豆沙、以及琼脂。由于中国文化在歷史的長期演進下，產生了许多各式各样的甜点。 ，经常与加糖炼乳一起搭配作甜点。]] 參見 中式甜點列表 中式糕點 * 黃橋燒餅 參考
艾窝窝
艾窝窝是北京的一种传统清真甜点小吃。 現盛訛傳其出處於清朝乾隆帝香妃前夫艾買提，做出這祖傳回民糯米糰子點心，藉此與香妃暗通信息。實際早於明朝万历年间，太监刘若愚在《酌中志》曾记载：“以糯米饭夹芝麻糖为凉糕，丸而馅之称为窝窝。”艾窝窝传统上由回民餐馆制作出售，上市时间为春节前后至夏末秋初。明代章回小說《金瓶梅》亦曾有記載當時一種流行小食「愛窩窩」。後世著的《燕都小食品雜詠》中形容艾窩窩作：「白粉江米入蒸鍋，雜錦餡兒粉麵搓。渾似湯圓不待煮，…