江津米花糖
江津米花糖是产自重庆市江津区的一种油酥米花糖，是重庆的特色小吃之一，也是江津区的地方特产，主要由糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、动植物油、饴糖、玫瑰糖等原料制作而成，其历史可追溯至清末民初时期。2011年，“江津米花糖制作技艺”被列入重庆市第三批市级非物质文化遗产名录。 历史 起源 江津米花糖的创始人为来自长冲乡（今属德感街道）的陈汉卿（1885—1949年）、陈立泉（1889—1964年）兄弟，陈氏家贫，清光绪三十年（1904年），…
标签：#重庆小吃
共 4 篇文章
酸辣粉
酸辣粉是流行于中國南方的一种小吃，主要由红薯粉组成。 酸辣粉可分為兩大類，一种为「水粉」，是用红薯淀粉本身调配制作的；另一种是「干粉」，即把紅薯粉加工成粉条状的干粉条。 制作方法 原料：红薯淀粉5000克，明矾35-40克，熟芡糊125-130克。 注：熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗成“打熟芡”。 制作： 1、将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水。 2、熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水…
烤馬鈴薯
，香港又稱焗烤馬鈴薯、焗薯，是以馬鈴薯為主料，加上各式配佐料，創造出豐富的視覺及獨特口感的現烤馬鈴薯食品。 由於馬鈴薯是低熱量、低脂肪食物，又因富含蛋白質、礦物質（磷、鈣等）、維生素、碳水化合物等，食後易產生飽脹感，既滿足人體所需的營養，又可減少食量，因此無論將馬鈴薯當作主食還是副食，都是相當理想的食物。 各地烤馬鈴薯 英國 烤馬鈴薯在英國已有二百多年歷史，十八世紀中葉，街頭小販常會於秋冬時節售賣烤馬鈴薯。在倫敦，每天更可售出數以十噸計…
怪味豆
怪味豆是重慶一種典型小吃，本身為蠶豆，以甜、鹹、麻、辣等多種調味粉製成粉層，將蠶豆包裹，吃時百味雜陳，故有「怪味」之稱。 起源 有說怪味豆是1949年後才於重慶出現，但真正起源仍有待考證。在巴蜀一帶，另有一味叫怪味雞的菜式。 製法 據說怪味豆的面層，以川白糖、飴糖、熟芝麻、辣椒、花椒、菜油、五香粉、白礬、鹽、甜醬及味精所製，製作時先將蠶豆以冷水浸泡半天至2天，去除芽部的外殼再浸泡，然後炸10至15分鐘。起鑊後先拌上甜醬，冷卻後再拌上鹽、…