湯圓

湯圓是一個盛行於華人界的美食及甜點，由於製作方便又美味，因此廣為流傳，是上元與冬至應景的一種食品，寓意團團圓圓，是人民对于幸福生活的一种向往和期盼。吳語稱之為「湯糰」、「圓子」；閩語稱之為「元宵」、「元宵丸」，興化話稱之為「丸囝」，泉漳話（含台灣話）稱之為「圓仔」、「米圓」，潮州話稱之為「鴨母捻」、「圓」；客家話稱之為「惜圓」、「粄圓」、「雪圓仔」、「圓粄仔」。

湯圓大多為糯米製成，也有少部分以黄米制成，內餡較為常見的有芝麻、棗子、水果、花生及鮮肉、菜肉等；也有小而無餡者，喚「小圓子」，以吳地最爲人識。湯圓內餡可甜餡或鹹餡或是無餡，相對於元宵只能甜餡而言豐富許多。

各地差異
江南
吴语称汤团，江南地区的汤团以宁波汤团尤为出名。宁波汤团采用吊浆技法，即将糯米磨成水磨粉，随后配以用芝麻、猪油和白砂糖合成的黑洋沙馅，以其色白發光，糯而不粘而著名，故现在宁波邻近地区，如上海的汤团做法也多采用宁波汤团的做法。不過上海郊縣本地人家仍照老法，做菜肉、黑洋酥、棗子、豆沙四味，分做圓、圓長、一頭尖、兩頭尖樣式。如今知名的宁波汤团老字号有缸鸭狗等，寓意團團圓圓，同時商店及餐廳也會準備較多的湯圓出售。事實上，香港很多甜品店一年四季也有在供應湯圓。傳統港式湯圓主要以花生顆粒、芝麻蓉及紅豆蓉作餡料，並以紅糖及薑煮成甜湯。新派港式湯圓則包含紫薯、綠茶、南瓜、奶黃等材料，也有把湯圓外皮做成不同顏色，以及製作成動物或水果的形象。

台灣
進香拜拜食平安圓。]]
傳統湯圓通常比較小，無餡料，烹調時通常加紅糖或黑糖和水一起煮，是為圓仔湯。鹹的吃法，則是加入蔬菜和肉類甚至火鍋料等材料，煮成鹹湯圓。

除了無餡料的傳統湯圓，近年來包餡的湯圓也後來居上，有花生、芝麻、紅豆、豬肉等內餡，平時商店超市及賣場也會販賣冷凍的包餡湯圓，尤其在冬至和元宵期間，湯圓多會有促銷打折的活動。

越南
以下均是受中國湯圓影響的越南變體：

越南河江省等北部山區少數民族有“禦寒湯圓”（越南語：Thắng dền，湯圓”的粵語音譯）。特點是微型小圓球，通常為無內餡（純糯米球）或少許綠豆。湯是濃郁的生薑紅糖水/乾酪蜜糖水為驅寒，食用前撒上大量烤花生與芝麻。

越南北部有兩種湯圓，一種是“素湯圓”（越南語：Bánh Chay，漢喃：餅齋；別稱也叫“Bánh trôi nước”，漢喃：餅㵢渃）。素湯圓的特點是雞蛋大小的大圓球但中間稍微壓扁，通常為無內餡或綠豆沙內餡。湯是香蘭葉或木薯粉勾芡的清甜糖水，食用前撒上綠豆仁、椰絲。

另一種是“紅糖小湯圓”（Bánh Trôi，漢喃：餅渃），唯一區別在於大小和內餡。這兩種湯圓常在寒食節搭配食用。

印尼
印尼也有受中國湯圓影響的變體，叫印尼湯圓（印尼語：Wedang Ronde，Wedang在爪哇語中是飲料，Ronde在荷蘭語中是圓形）是爪哇人的料理。

此湯圓的內餡是糖和碎花生，由糯米粉製成。它通常搭配用香蘭葉、鮮薑和棕櫚糖熬煮的“甜薑湯”一起食用。。

泰式湯圓的椰奶常以棕櫚糖調味。通常湯圓的糯米粉原料裡會使用班蘭葉（綠色），蝶豆（藍色），番石榴（橘色），南瓜（黃色）五種天然色素，有時還有芋頭（紫色）。

通常湯圓無餡

以前，泰國華人會每逢冬至享用此料理的甜點還有，它由浸泡過石榴糖漿或紅色食用色素的荸薺丁製成，然後與木薯粉一起煮熟。通常搭配椰奶和冰块食用。

菲律賓
菲律賓也有類似湯圓的（他加祿語：Bilo-bilo，來自閩南語“米糯（bí-láu）”；別稱Pinaltok等） ，起源於呂宋島。米糯由糯米粉加水揉成的小球浸泡在椰奶和糖中製成。之後加入菠蘿蜜、芭蕉、地瓜、芋頭和西米（普通或和迷你大小的西米），有些配料會使用嫩椰肉或香蘭葉。

印度南部
在印度南部也有南印椰奶湯圓（Paal Kozhukkattai）（尤其是泰米爾納德邦和喀拉拉邦）的傳統甜點。這道甜點與相似，兩者都以糯米球浸泡在甜椰奶中為特色。通常無餡，有時會在裡面填入融化的棕櫚糖或石蜜。

通常會將糯米團放入椰奶和棕櫚糖漿的混合湯中慢燉至熟透。有些食譜還會加入荳蔻、藏紅花，甚至烤腰果和葡萄乾來增添風味。

南印椰奶湯圓具有重要的文化和宗教意義，因為它經常在、等節日期間製作。它也常被作為供奉給寺廟和村莊的神。

和元宵的区别
参考文献
參見
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*糯米食品
*元宵
*糖不甩
*椰絲球