斑蘭蛋糕
斑蘭蛋糕（亦稱斑蘭戚風蛋糕）是一種使用斑蘭葉調味的海綿蛋糕，流行於島嶼東南亞及泰國，在香港也是海綿蛋糕的其中一種口味。因為加入了由斑蘭葉製作的汁液，所以蛋糕身呈綠色。 簡介 斑蘭蛋糕一般認為源自荷屬東印度，亦即現在的印度尼西亞，當地盛產斑蘭葉和椰子，而蛋糕的製作技術則由荷蘭人在當地建立殖民地的時期傳入，荷蘭人利用當地的斑葉和椰漿製作蛋糕，後來英國人又將斑蘭蛋糕引進到馬來西亞及新加坡等地。 斑蘭蛋糕的做法和材料與一般的海綿蛋糕相似，主要材…
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巴布卡蛋糕
巴布卡蛋糕（）是一種主要流行在中歐和東歐地區的酵母蛋糕。是猶太人的节日面包。基督徒和猶太教徒的巴布卡並不相同。基督徒的巴布卡是一種海綿蛋糕，流行在中歐和東歐地區。在波蘭、保加利亞、馬其頓、烏克蘭和阿爾巴尼亞，巴布卡等地為在復活節時食用。猶太人的巴布卡則起源於東歐的猶太人，並且現在在北美猶太人中流行。 參考資料
牛油蛋糕
牛油蛋糕為一種美國常見的蛋糕，主要成份是牛油。是美國公認的經典蛋糕之一。起源是英國的磅蛋糕，傳統以等量的奶油、麵粉、糖與蛋做成的濃郁油酥蛋糕。 歷史 十九世紀發粉與其他化學膨鬆劑的發明，讓大眾可以用新方法製作口感更蓬鬆輕盈的傳統磅蛋糕，而這種轉變造就了現代的牛油蛋糕。 食譜 傳統用糖油拌合法製作蛋糕：奶油先與糖攪打，混入空氣呈羽毛狀。再慢慢加入蛋，乳化後分次加入乾料和濕料。室溫下應該濃郁濕潤，而冷藏會使蛋糕變乾硬且喪失風味，因此這種蛋糕…
結婚蛋糕
結婚蛋糕是西方婚禮儀式的一種蛋糕。在某些傳統中，婚姻當事人是第一個吃結婚蛋糕的，並常常用手指挖一塊蛋糕互相送到對方嘴巴裡。 起源 羅馬帝國時代沒有蛋糕，而是將麵包在新娘的頭上撕開，讓麵包碎跌到新娘身上和地上。至中世紀這個傳統便有所改變，參加婚禮的賓客會自攜甜麵包作賀禮，再將所有麵包堆起。 後來由法國的餅廚將這個習慣變成美味漂亮的多層蛋糕，新娘新郎合力切下第一片蛋糕，成夫婦兩人給予對方支持的注解。 切蛋糕流程 簡略的說，一般在喜宴流程上，…
手指餅乾
手指餅乾是一種口感鬆脆，以雞蛋為基底製作的甜海綿蛋糕，因其外表形似大拇指而得名。它是許多甜點食譜（例如乳脂鬆糕和夏洛緹）中的主要成分之一，手指餅乾還被用作水果及巧克力奶油蛋糕的襯墊，有時亦被用為製作提拉米蘇的材料。通常在製作提拉米蘇時，手指餅乾會被浸泡於糖漿或利口酒中，又或者泡在咖啡、-{zh-hans:意式;zh-hk:意式;zh-tw:義式;}-濃縮咖啡裡。 參考來源
蜂鸟蛋糕
蜂鸟蛋糕是一种加入了香蕉和鳳梨的香料蛋糕，常见于美国南部。蛋糕通常分为两层或三层，里面有碧根果（或核桃）、香蕉泥、鳳梨。配料包括面粉、糖、盐、植物油、香蕉、菠萝、肉桂、碧根果、香草精、鸡蛋和膨松剂。通常搭配奶油芝士糖霜一起食用。 历史 蜂鸟蛋糕源自于牙买加岛，以牙买加的国鸟，红嘴长尾蜂鸟命名，因此也被称为医生鸟蛋糕（医生鸟是红嘴长尾蜂鸟的别名）。1968年，牙买加旅游局将蜂鸟蛋糕与其他当地食物的食谱作为媒体宣传材料寄到了美国，希望能吸引…
維也納蛋糕
维也纳蛋糕（德语：Randalín）是一种冰岛蛋糕，起源于19世纪，深受北美冰岛裔的欢迎。 维也纳蛋糕是千层蛋糕，由杏仁、干李子 、肉桂、香草、丁香和小豆蔻等配料制作而成， 有时也会添加杏子和大黄。 历史学家LK Bertram在其著作中探讨了这种蛋糕的历史，他认为冰岛的维也纳蛋糕是从维也纳经丹麦传入冰岛的。 现代维也纳蛋糕与传统配方不同，通常用奶油或草莓代替干李子。 参考资料 外部链接 *
蜡染蛋糕
蜡染蛋糕 （）是马来西亚的一种无需烘烤的冰箱蛋糕，灵感来自英属马来亚时期引入该国的巧克力蛋糕，并采用马来西亚食材。这种蛋糕是由碎玛丽饼干和巧克力酱或用鸡蛋、黄油、煉乳、美祿和巧克力粉制成的稀软蛋奶糊混合而成制作的。 这种蛋糕通常是在开斋节和圣诞节等特殊场合享用的。 参考资料
上海松糕
上海松糕是一种上海小吃，它由大米做成的粉末、糖和水製成，松糕中還會嵌有直径约的红豆。此外還有紅豆沙馅的松糕。宋美齡很喜欢吃松糕，並且還讓圓山大飯店提供這種小吃。松糕也是上海市浦东新区高橋鎮的四大糕點之一。 参考文献
国王蛋糕
国王蛋糕是一种在拉丁语族国家流行的蛋糕，通常在圣诞节至主显节期间食用。國王蛋糕的組成通常是由起酥麵皮其中包裹杏仁奶油餡而成。 各地名称 法国、瑞士法语区、比利时瓦隆尼亚：国王饼（galette/gâteau des Rois） 葡萄牙：葡式国王蛋糕（Bolo Rei） 西班牙: (Roscón de Reyes). 加泰隆尼亚(tortell) 希腊、塞浦路斯(vasilopita) 保加利亚(banitsa*). 图库 File:Bo…
槽子糕
餡雞蛋糕]] 槽子糕，又称鸡蛋糕、雞卵糕、“（老式）蛋糕”，是一种中式糕点，可見於河北、山东、天津、北京、东北、福建、廣東、香港、台灣。在台灣常見於夜市和路邊攤，在香港則見於傳統中式餅家。 概要 槽子糕古称“蛋糕”、“槽糕”，《清稗类钞》中记载：“北人罵人之辭，輒有蛋字，……，故於肴饌之蛋字，輒避之。……蛋糕曰槽糕，言其製糕時入槽也。”槽子糕由鲜鸡蛋、糖、麵粉、香料、水，混和在一起後倒入模具加熱而成，入模烘烤而成。傳統上由于是用槽形模具…
香料糕饼
香料糕饼（法语：Pain d'épices），又稱為潘德匹斯、香料麵包，是法国東北部的一种傳統麵包，由黑麥烘烤製成，口感介於麵包和蛋糕之間，有濃烈的香料刺鼻氣味，這種糕餅既可以作為普通麵包的高級替代品，也可以切成小塊變成餐後甜點蛋糕。 根据法兰西学院词典（1694年），其成份包括黑麦、蜂蜜和香料，在今日的法國也會加入茴芹或生姜 ，在布列塔尼會使用荞麦和蜂蜜製作，而在阿尔萨斯會放入桂皮。 根据Maguelonne Toussaint-Sa…
冰山大火
冰山大火（或稱火焰雪山、火燒冰淇淋，英文：Baked Alaska）由蛋糕和冰淇淋製成：先用海綿蛋糕圍繞雪糕球，然後鋪上已打發之蛋白再把糖漿和威士忌澆在上面點燃即成。 參考文獻
多層蛋糕
多層蛋糕（匈牙利語：dobostorta）是一種起源於匈牙利的蛋糕。層數可以達到5至7層且厚度很薄，每層之間夾有巧克力、奶油等食材。由布達佩斯的一位廚師發明於19世紀末期，現在已經成為匈牙利的代表性食物。 参考資料