鯨脂
鯨脂、鯨油或海獸脂（英語：Blubber），是從鯨魚、鰭足類、海牛目等海生哺乳動物的皮下產出的脂肪，有些脂肪組織內還能容納血管流通。 描述 鯨脂為分布在全身富含脂質與膠原蛋白纖維的皮下組織 ，透過扇狀網絡結構的肌腱和韌帶與肌肉和骨骼緊密連結在一起。部分海洋哺乳動物在一生中的某些時期脂肪的重量可達體重的 50%，鯨脂層的厚度從海豚與小型鯨類的 至大型鯨類如露脊鯨與弓頭鯨的 。然而這並不代表著大型鯨魚比起小型鯨魚擁有較好的保暖能力，這是因為…
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烤羊頭
的烤羊頭，搭配蘿蔔泥和馬鈴薯泥。]] 烤羊頭（，發音：）是一道冰島傳統料理。它取切對半的羊頭，微烤至羊毛全部脫落，再經熬煮、去除腦髓即完成
冰島優格
冰島優格（，）是冰島乳製品。它的質地相較優格更加綿密、更濃。它具有希臘優格的稠度，但口味更為溫和。冰島優格可歸類為新鮮的酸奶奶酪（類似於德國和俄羅斯食用的夸克奶酪），但其食用方式類似於酸奶。一千多年來，它一直是冰島重要的美食。 冰島優格的牛奶味略帶酸味，並帶有一點甜味。傳統上將其與牛奶和糖打底一起冷飲。冰島優格的商業製造商添加了香草或水果等口味，以增加產品的吸引力。 歷史 在許多中世紀的冰島資料中都提到了Skyr，包括Egil的傳奇和G…
冰島飲食
的雕刻作品（1835年），雷克雅維克的一座漁民小屋，外面掛著晾乾的魚，時至今日，風乾的漁獲在冰島仍廣受歡迎]] 冰島是一個島國，其附近海域又是世界最大的魚場之一，這一獨特環境使得冰島的飲食文化以水產為主。由於冰島距離大陸相對較遠，使得冰島飲食保留有較強的傳統日耳曼色彩。冰島飲食較少飲用香辛料，調理方法也較為簡單，但注重食材本身的品質和鮮度。冰島人較多使用魚類和新鮮羊肉，此外冰島也是食用鯨魚肉較多的國家之一。近年冰島飲食也受到其他歐洲國家…
鯨魚肉
販售鯨魚肉。]] 魚市場販售鯨魚肉。]] 身上的皮和脂肪正在被剝取，這些資源是一些因紐特人重要的維他命C來源。]] 鯨魚肉指的是鯨魚身上被人類與其他動物食用的部分，包含脂肪、皮以及內臟器官。鯨魚肉在許多地方都有食用的歷史，其中包含西歐與十三殖民地。 食用鯨魚肉的習慣並不僅限於海岸的居民，透過鹽醃的鯨魚肉與脂肪可以保存相當長的一段時間並會被輸入至內陸。 現今仍然在食用鯨魚肉的地區包含日本、南韓、西伯利亞的楚科奇人、因紐特人、美國（包括居住…
哈卡爾
哈卡爾（，發音[ˈhauːkʰadl̥]；或）是一種起源自冰島的發酵鯊魚食品，亦為冰島人在冬季節慶裡會採用的傳統料理，其帶有強烈、類似氨的刺激氣味。 製作方法 主要製作方法是將小頭睡鯊身上的肉切下、之後經由四至五個月時間的發酵及晾乾處理所完成。會採用發酵的方法原因是新鮮的小頭睡鯊肉塊裡帶有著大量的尿素、或三甲胺氧化物，而若讓肉塊擺著發酵腐敗便能慢慢清除該成份；以較適宜食用。 傳統發酵方法一般採用在佈滿礫石的海灘上挖個淺洞，之後將去頭切身…
肉桂捲
肉桂捲（) 是一种常见于欧洲（尤其是北欧五国、奥地利、爱沙尼亚、德国）以及北美的麵包甜食。肉桂卷的主体为发酵面团，擀扁后刷黄油，撒肉桂粉和白砂糖卷起切块烤成，有时也会加入红糖、葡萄干等其他配料。 变体 不同地域的肉桂卷各具特色，例如瑞典的肉桂卷（）常加入粉状或整颗的豆蔻，而哥德堡市哈加（Haga）城区的肉桂卷（）则以其之巨大而闻名，直径可达30厘米。美國的肉桂卷则常裹有大量糖霜，质地更蓬鬆，有时也会将卷好的面皮油炸为甜甜圈。 在肉桂卷传…
維也納蛋糕
维也纳蛋糕（德语：Randalín）是一种冰岛蛋糕，起源于19世纪，深受北美冰岛裔的欢迎。 维也纳蛋糕是千层蛋糕，由杏仁、干李子 、肉桂、香草、丁香和小豆蔻等配料制作而成， 有时也会添加杏子和大黄。 历史学家LK Bertram在其著作中探讨了这种蛋糕的历史，他认为冰岛的维也纳蛋糕是从维也纳经丹麦传入冰岛的。 现代维也纳蛋糕与传统配方不同，通常用奶油或草莓代替干李子。 参考资料 外部链接 *