生日蛋糕

生日蛋糕是一种用于庆况生日的节庆蛋糕。常見的生日蛋糕主要為巧克力蛋糕或奶油蛋糕，中國一些地區还会遵循傳統摆放壽桃来更好的慶祝生日。

歷史
中國傳統的慶生習俗（如吃長壽麵、紅蛋或壽桃）由來已久。西式生日蛋糕作為一種舶來品，其傳入中國並走向普及經歷了多個歷史階段。

明清時期
西式糕點最早可追溯至明代萬曆年間，由義大利傳教士利瑪竇等人將西式麵包與烘焙技術帶入中國沿海地區。

1840年鴉片戰爭後，隨著《南京條約》等不平等條約的簽訂，上海、廣州、煙台等城市開埠通商。外國傳教士、外交官與商人大量湧入，並建立了最早的面包房與西菜館，西式蛋糕開始服務於在華外國人及少數中國買辦階層。

民國時期
1911年辛亥革命後，西方文化在中國大城市進一步傳播。在上海、北平（今北京）等大都市，吃生日蛋糕、吹蠟燭逐漸成為知識分子、留學生及富裕家庭彰顯「現代感」與時髦的象徵。當時著名的西餅房（如上海的老大昌）開始提供西式糕點。

20世紀中後期
1950年代起，台灣在美援背景下獲得大量小麥和麵粉，政府隨後推動麵食烘焙人才培訓。到了1970年代，隨著經濟起飛與職業婦女增加，購買生日蛋糕取代了傳統繁瑣的煮豬腳麵線儀式，在校園與家庭中全面普及。

中國大陸地區（改革開放前）
在計劃經濟體制下，物資相對匱乏，西式蛋糕僅在少數國營老字號照相館或特定涉外飯店（如上海和平飯店）有極少量供應，對普通大眾而言仍屬奢侈品。
改革開放（1980年代至今）
1980年代後，隨著中國實施改革開放，西式生日蛋糕迎來爆發式增長。

普通民眾開始廣泛接受以生日蛋糕取代傳統麵食作為慶生祈福的必備品。

1980年代至1990年代，中外合資及本土烘焙品牌紛紛成立，如上海的紅寶石（1986年）、台灣引進的元祖（1993年）以及本土品牌好利來等。連鎖蛋糕店迅速從小城市蔓延至縣城。

在1980年代至2000年代初，裱花蛋糕（特別是植物奶油蛋糕）除了用於慶生，甚至曾成為滬浙等地區春節期間走親訪友的貴重年禮。

生日蛋糕圖集
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File:Tarta de cumpleaños (RPS 10-09-2014) 18 años.png|
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File:Ceklilərin 4 yaşlı Ayan üçün hazırladıqları tort.JPG|

參看

• 祝你生日快樂
• 壽桃包
• 生日

參考文献
參考書籍
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外部連結

• [http://whatscookingamerica.net/History/Cakes/BirthdayCake.htm History of Birthday Cake]