梳士巴利漢堡扒
梳士巴利漢堡扒（）是一種漢堡排，主要成分是牛絞肉，有時會混與豬絞肉製成，通常會以油煎或者是燒烤的方式進行料理，並且還會搭配有棕醬、牛排醬（Steak sauce）或者是肉汁作為醬料。 「梳士巴利漢堡扒」一詞是由早期倡導低碳水化合物飲食減肥辦法的美國醫生詹姆士·梳士巴利（James Salisbury）所發明，並且自1897年開始以他的姓氏命名的梳士巴利漢堡扒便於美國廣泛傳播。 歷史 關於梳士巴利漢堡扒或者類似食物的起源有許多說法，其中《…
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組合肉
組合肉（），又稱重組肉、拼裝肉、組裝肉、合成肉，泛指將碎肉渣，以蛋白黏合，常做成肉乾，仿製牛排、豬排等肉类食物。由於，碎肉渣接觸空氣的表面積增大，比較容易遭受微生物污染。如未完全熟食，容易引起食物中毒。由於成本低廉，組合肉被廣泛使用為成本較高的牛排、豬排、雞塊等肉品的替代食品。 在台灣，衛生署曾要求牛排業者，如果使用組裝的牛肉，要清楚標示在菜單上。然而，不具強制性，仍有業者沒有標示，直到2014年11月，衛福部食藥署公佈肉品名稱標示草案…
炸肉排
炸肉排（或者），中文發音類似“許尼草”，泛稱炸猪排、维也纳炸牛排，流行于中欧的一种菜餚，起源于19世纪的奥地利维也纳。一般是将猪肉、牛肉或者火鸡肉的薄片，用工具压软然后裹面包屑;}-煎炸。在德国，更多餐厅会提供猪肉或者火鸡肉的炸肉排。 配菜 一般在南部德国和奥地利，餐厅中可选马铃薯沙拉(Kartoffelsalat)、德国酸菜或者薯条和炸肉排组成拼盘一起卖。配以1/4的柠檬挤在上面来解油腻。 小吃店或肉铺中会以快餐的形式贩卖，加麵包配番…
肉排
]] 排，2分熟（rare）]] ，是將片狀的肉以油煎或燒烤方式烹調的料理，大部分使用陸地動物製成牛排、豬排、羊排、鸡排等，也有像鱈魚之類的魚排。肉排可以加入醬汁調理，或是絞碎做成漢堡排。英語「」和日語「」當沒有特別註明時，通常指的是牛排。
肉排刀
肉排刀是專門用來切割肉排的餐刀。肉排刀具有多種款式和尺寸，然而在中常見的肉排刀通常具有以及木柄。第二次世界大战後，美國境內出現了專用的肉排刀。 参考文献