龜甲萬
龜甲萬株式會社（，）是日本一家食品公司，創立於1917年，總部位於千葉縣野田市，其起源可追遡到1630年的茂木家族中的8個家族企業組成。其主要產品及服務包括醬油、食物調味料及香料、味醂、燒酒及清酒、果汁及其他飲料、藥物與餐廳管理服務。 在中國大陸、港、澳等地方，龜甲萬以「-{萬字}-」為品牌名，其「-{萬字}-醬油」產品最為馳名。 历史 1917年 - 野田醬油株式会社、萬上味醂株式会社相繼設立。 1925年 - 野田醬油釀造株式会社、…
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共 18 篇文章
先市酱油酿造作坊群
先市酱油酿造作坊群位於四川省瀘州市合江縣先市鎮區赤水河東岸，由清同治末年的豆池作坊發展形成，距今有140多年歷史。作坊建築群由老作坊、老曬露場和作坊祭神小廟三官廟構成，占地三十余畝，建築面積3200平方公尺。老醬油作坊建築為穿斗式木結構四合院建築，總建築面積1011平方公尺；曬露場面向赤水河呈坡形，總建築面積4810平方公尺，遺存有254口百年以上的曬露缸：三官廟為木石結構建築，系作坊供奉與釀造豆油相關的天官、地官、水官的小廟。先市醬油…
汤酱油
湯醬油為一種具朝鮮半島特色的酱油。 一般的醬油在南韓及北韓稱作「」，而湯醬油稱作「」（湯醬油）或「」（韓食醬油）。自家製的湯醬油稱作「」（家醬油）。 湯醬油又稱「」（传统式酱油）或「」（朝-{}-鮮酱油），因为一般的酱油在南北韓可稱作「」（改良酱油）或「」（倭酱油）。
頭髮醬油
头发酱油是以人类头发或其他动物的毛发作为原料之一生产的酱油。 中国中央电视台2004年在节目中曾将头发酱油作为黑心食品之一曝光。“毛发水”也被列入《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》。 历史 日本的毛发学者在研究人类毛发时，曾经做过用头发制造酱油的实验。研究小组将人类的头发在盐酸中加热10小时以将蛋白质水解为氨基酸和肽。制得的液体欠缺酱油应有的挥发性成分，故而研究小组认为该制法缺乏实用性。 有日文杂志记述在二战期间…
醬油拉麵
醬油拉麵（）是一種以醬油作為主調味料的拉麵口味。 1910年（日本明治43年）第一次在位於日本淺草的以東京拉麵形式出現，也是之後日本拉麵的原型。 在日本眾多拉麵之中，和醬油拉麵都是歷史最悠久的口味。日常中如果只提到「拉麵」，通常就是指醬油口味的拉麵。 烹煮方式 拉麵店烹煮方式 將湯汁、雞骨與其他數種材料一起熬煮好幾個小時，不過也有使用或牛骨作為湯底不同做法的拉麵店，然後使用味道濃厚的醬油來調製湯。 許多店也會將蔥、洋蔥、蒜、胡蘿蔔等其他…
径山寺
径山寺，全称径山万寿禅寺，位于中华人民共和国浙江省杭州市余杭区径山镇径山山顶，属汉传佛教临济宗。径山寺始建于唐代，唐天宝四年（745年）牛头宗径山法钦禅师开山，大历三年（768年）唐代宗诏令兴建禅寺。北宋苏轼任杭州知府时，改径山寺传承为十方丛林制，至南宋径山寺位列五山十刹之首，明代废除丛林后径山寺逐渐衰弱。径山寺是日本禅宗祖庭之一，也是中国茶文化发源地之一，在明末清初还是佛教著作《嘉兴藏》编辑出版的基地。 名称 径山寺原为径山法钦结庵之…
酱油
{{About||-{zh-cn:网络; zh-tw:網路; zh-hk:網絡;}-用語|打醬油}} {{中國非物質文化遺產 |級別=省 |省名=廣東省 |官方名稱=酱油酿造技艺（揭阳酱油酿造技艺、韶关酱油酿造技艺、肇庆酱油酿造技艺） |編號=Ⅷ-34 |認定=2009年、2022年 |申報=揭陽市、韶关市、肇庆市端州区 |單位1=揭陽市 |單位2=韶關市 |單位3=端州區 |note= {{中國非物質文化遺產 |embed=yes |…
喼汁
伍斯特醬-{zh-cn:（），或称为喼汁（粵拼：gip1 zap1；拼音：jiēzhī）、伍斯特酱; zh-tw:（），或稱為喼汁（粵拼：gip1 zap1；拼音：jiēzhī）、辣醬油; zh-hk:（粵拼：gip1 zap1；北方話拼音：jiēzhī；），或稱為伍斯特醬、辣醬油; zh-sg:（粵拼：gip1 zap1；漢語拼音：jiēzhī；），或称为伍斯特酱、辣酱油; }-、豬排醬、伍-{}-斯特醋、英國黑醋，是一種英國醬料型調…
醬油鯛
醬油鯛（），亦稱魚型（形）醬油瓶或小魚醬油瓶，是一種專用於盛裝醬油等液體調味料的小型合成樹脂容器，因其外觀多設計成魚形而得名。這類容器最早於1950年代出現在日本，採用聚乙烯材質製成，常見於便當、壽司外賣及飛機餐中。 儘管進入21世紀後醬油鯛的使用量逐漸減少，它仍被視為昭和時代的標誌性物品之一。然而近年來，由於其造成的塑膠污染問題，引發環保爭議，部分地區甚至開始立法禁用。 歷史沿革 醬油鯛由日本「」公司創辦人渡邊輝雄研發。他在廣島縣福山…
野田酱油 (满洲国)
满洲野田酱油株式会社，原名野田酱油股份有限公司，是设立于满洲国奉天市铁西区的满洲国法人。 背景 海外的日本酱油 日本酱油产业向海外的拓展始于江户时代前期的十七世纪后半。荷兰商人在长崎出岛接触到日本酱油这种调味料之后，将其介绍到了欧洲。在十八到十九世纪的欧洲，贵族和富裕阶层一定程度上会使用酱油。日本酱油也通过长崎的贸易传播到了中国和东南亚的华人社区，但贸易量不大。幕末时期日本年间出口酱油约1200石（约21.6万公升）。 明治时期，野田酱…
日本酱油酿造
日本酱油酿造株式会社（有时被简称为日本酱油，甚至被误称为日本酱油株式会社）是1907年（明治40年）设立于日本的酱油酿造公司。该公司使用在当时属革新技术的“速酿法”生产。1910年结业。 历史 日本酱油酿造设立于1907年（明治40年）6月10日。设立时资本金1000万日元。公司的创始人是博士。铃木是日本制糖业大亨、众议院议员，并且以食品工业技术的革新闻名。当时铃木将自己所有财产投入日本酱油酿造株式会社，并且吸引了大量国内投资，使得日本…
生抽
生抽又稱淡醬油，是醬油的一種，在香港、廣東普遍使用的醬油。特色是色澤較淡，呈紅褐色，味道較鹹。生抽在烹调中主要用来提鲜，比如添加在炒菜、凉拌菜中，或是制作蘸料，而老抽颜色重，咸味淡、甜味重，主要用来调色。 製法 生抽以大豆和麵粉作為主要原料，人工接入種麴，經天然曬製及發酵而成。人们会采用特定的工具和方法，从酱醅中抽取酱汁得到酱油，比如最早的自然沉降过滤，到后来的“抽油”技术。第一次抽取出来的酱油叫“头抽”，之后还有“二抽”和“三抽”。生…
甜酱油
甜酱油（）是一种具有糖蜜般甜味的酱油，原产于印度尼西亚。由于甜酱油中添加了大量棕櫚糖以及石蜜，所以甜酱油的颜色较深，而且呈粘稠糖浆状。 甜酱油是印度尼西亞飲食中用到的最多的醬油，估计占全国酱油总产量的90%。 参考文献
老抽
老抽，又稱陳年醬油或濃醬油，是醬油的一種，在香港、廣東普遍使用的醬油。是在生抽中加入焦糖煮成。特色是色澤較深，呈棕褐色並帶有光澤，味道較甜，咸度较淡，香味和鮮味不及生抽，並非台灣醬油膏，更不是壺底油。老抽一般用來給醃製或食品著色配色用，例如紅燒料理，也可作為食品添加物，如麵包等的增色劑，一般很少單獨使用。 用途 老抽一般用來給食品上色用。普通的醬油需要放四、五滴，才能使菜有醬油的味道和色澤，而老抽一般只要放一滴就可。 製法 老抽以大豆和…
珠江橋牌
]] 珠江橋牌是广东省食品进出口集团公司（現改制成立為廣東珠江橋生物科技股份有限公司）食品品牌。 历史 於1957年創製之名稱來自海珠橋；對外（包括港澳）則由中國糧油總出口公司（中糧）統一經營。珠江橋牌主要經營醬油、米、酒、麵條、罐頭等產品，早期也有牛奶、汽水等飲品，是中國最早的醬油出口品牌。 參見 珠江橋牌廚娘 注釋 外部連結 [http://www.pearlriverbridge.com/ 珠江橋牌]
大同醬油黑金釀造館
大同醬油黑金釀造館是一家位於台灣雲林縣斗六市的斗六工業區內的博物館。 交通 鐵路 臺灣鐵路管理局 石榴車站 參見 臺灣博物館列表 參考資料 外部連結 *
東丸醬油
東丸醬油，全名:東丸醬油股份有限公司()。是日本的食品生產商。總部設在兵庫縣龍野市龍野町富永100-3。 歷史 *東丸醬油始創於日本天正年間，於1942年3月5日成立股份有限公司。 參考資料
頭抽
頭篘是黃豆經發酵後，第一次提煉出來的酱油，所以味道最為香純濃郁，清．王士雄在《隨息居飲食譜》：「篘油則豆醬為宜，日曬三伏，晴則夜露，深秋第一篘者勝，名秋油，即母油。調和食物，葷素皆宜。」。也由於每一甕發酵豉油只有一次提煉頭抽的機會，所以價錢昂貴，為中式料理的珍品。其次，頭抽有先拔頭籌（與先拔頭抽同音）之意，也為祝褔禮物之一。 外部参考 * [https://web.archive.org/web/20070311103704/http:…