酱油
{{About||-{zh-cn:网络; zh-tw:網路; zh-hk:網絡;}-用語|打醬油}} {{中國非物質文化遺產 |級別=省 |省名=廣東省 |官方名稱=酱油酿造技艺（揭阳酱油酿造技艺、韶关酱油酿造技艺、肇庆酱油酿造技艺） |編號=Ⅷ-34 |認定=2009年、2022年 |申報=揭陽市、韶关市、肇庆市端州区 |單位1=揭陽市 |單位2=韶關市 |單位3=端州區 |note= {{中國非物質文化遺產 |embed=yes |…
标签：#亞洲調味料
共 6 篇文章
米酒
米酒是以稻米为主要原料酿制出的酒，通常专指未经过蒸馏加工的釀造酒，著名的品类包括中国黃酒、朝鲜浊醪、日本清酒等，但许多蒸餾酒（如米香型白酒、韩国烧酒、日本烧酎、琉球泡盛等）也都用大米或糯米发酵后再进一步蒸馏製成。许多東亞菜肴（例如三杯鸡、薑母鴨）也常以米酒（料酒）為调味料，因為酒可以去腥和起到一定增味剂的作用。 名称 米酒主要以发酵形式制作而成，制造简单，故而在亞洲各地亦有各种各样的制造方式及名称，但多数直呼“米酒”或“甜米酒”，其它因…
潘切魚露
潘切魚露（）是越南平順省潘切市出產的魚露，被《越南紀錄大全》認定為越南十大著名調味醬料。 歷史 潘切魚露起源於占婆魚露，占婆語叫魚露為 Chsot chsot thin，當地的越南人稱之為 Chượp，潘切魚露是在阮主晚期時形成的，潘切地區每年都向順化進貢魚露和蝦醬，到1945年，魚露的產量達到了很高的水平，有時高達4000萬升。從1809年到1930年，潘切魚露生產形成了獨立的產業，1904年，法國殖民政府將潘切評價為越南中部最重要的…
溪門魚露
溪門魚露（）是越南廣南省升平縣平陽社溪門村生產的魚露的通稱，溪門魚露的歷史可追溯到數百年前，被稱為“溪門魚一，安富茶二”，溪門村从事鱼露制作的六十户家庭每年可生產数十万升鱼露，溪门鱼露品牌是广南省“一乡一品”计划的代表性产品，2011年1月24日，溪門魚露的商標獲越南國家知識產權局許可，2014年12月15日，溪門村獲廣南省人民委員會認定為廣南省傳統工藝村。 參考來源
富國魚露
富國魚露（）是越南堅江省富國島生產的一種魚露。 工藝 在越南生產魚露已有數世紀的歷史，至於富國魚露的崛起則是在近200年。 富國島周圍海域孕育有大量海藻與浮游生物，豐富的生態吸引了鳳尾魚大量繁殖；與其它文化圈發展魚露的經驗類似，越南人最先也是將可撈捕的魚類鹽漬密封發酵製造魚露，但是在經過大量的經驗回饋，了解到採用鳳尾魚作為原料的魚露最為受人喜愛。19世紀末開始，富國島民就把魚露賣到柬埔寨、泰國。 富國魚露得以聞名，是因為它改良工藝，擇選…
是拉差辣椒醬
是拉差辣椒醬（）是一種香甜口味的辣椒醬。 是拉差（Si Racha 或 Sriracha，，）指的是泰國春武里府的一個小城，而是拉差辣醬最於是拉差當地屬於餐館用於海鮮菜餚的辣椒醬。目前美國市場上最常看到的是拉差辣椒醬，是生產的是拉差香甜辣椒醬，其最初的市場目標是賣給販售越南河粉的餐廳，用作河粉中牛肉的沾醬；目前是拉差香甜辣椒醬已經被美國市場廣泛接受，有許多用途，甚至有雞尾酒用它進行調味。 歷史 這種辣椒醬約在1940年代起源於泰國東南部…