中東歐羊芝士
中東歐羊芝士（、，，語源為，語義為芝士）是一種羊芝士，主要產自斯洛伐克，惟羅馬尼亞、摩尔多瓦、波兰、俄罗斯、乌克兰、塞尔维亚、匈牙利與現屬捷克的摩拉維亞的部分地方（）亦生產之。中東歐羊芝士外觀呈乳白色，著名於其特有的強烈氣味與味道。中東歐羊芝士質地易碎且稍為潮濕。中東歐羊芝士特有的氣味與味道中帶有明顯的丁酸味。中東歐羊芝士整體的味道在一開始時略感溫和，然後變得強烈，最後逐漸變成鹹味。各國製造中東歐羊芝士的食譜略有不同。 的主要材料]] …
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奥索-伊拉蒂奶酪
奥索-伊拉蒂奶酪（）產自法國的西南部，得名于南奥索峰和伊拉蒂森林。奥索-伊拉蒂奶酪外形為圓筒狀，外殼平滑，呈灰黃色，奶酪肉是淡黃色，質志柔軟，上面有些小洞眼，帶點類似葡萄酒的甜味及酸味。 源起 奥索-伊拉蒂奶酪產於法國西南部，北巴斯克地区和贝阿恩。 參見 伊迪亚萨瓦尔奶酪 參考文獻 Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.
曼切戈奶酪
曼切戈奶酪（）產自西班牙的拉曼恰，小說人物唐吉訶德的故鄉。曼切戈奶酪被製成鼓狀，芝士的頂部和底部都保留了壓榨芝士的模具的花紋，而芝士的四周亦留下了蘆葦草包扎時留下的鋸齒花紋。成熟的曼切戈奶酪表面都會有一層綠色到黑色的霉菌，但這些霉菌並不會影響食用，只要在食用前擦掉這些霉菌即可。 參考文獻 *Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.
伊迪亚萨瓦尔奶酪
伊迪亚萨瓦尔奶酪（）產自西班牙北部的伊迪亚萨瓦尔。未經薰製的伊迪亚萨瓦尔奶酪外殼呈淡黃色，非常硬，芝士肉呈奶白色，上面有很密集的小洞眼，味道帶酸。薰製過的伊迪亚萨瓦尔奶酪外殼為金黃色，芝士肉為深牙色，有一陣煙薰的香味。 參考文獻 *Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.
利普萄軟質乾酪
利普萄軟質乾酪（，，）是一種起源於斯洛伐克中北部利普托夫地區的羊奶起司，流行於德語圈。現在經常會在起司中加入彩椒、洋蔥等食材後蘸在麵包上食用。 參考資料 外部連結 *
卡蘇馬蘇乳酪
卡蘇馬蘇乳酪（，，意為「腐臭的乳酪」）又稱活蛆乳酪，是薩丁尼亞傳統羊奶乳酪，以內含活的蒼蠅幼蟲著稱。 它以佩克里諾乳酪為食源，但跳過典型的發酵程序，直接由酪蠅幼蟲的消化作用讓食材「腐爛」。幼蟲是刻意添加物，旨在推動一種特殊層次的發酵，並促進分解乳酪中的乳脂。乳酪的質地隨後變得十分柔軟，並滲出些許汁液（lagrima，意為「眼淚」）。幼蟲是乳白色、半透明的蠕蟲，長約8毫米。幼虫在受到碰触时最高会跳到15厘米高，因此料理過程中要需當心蟲體彈…
拉納克藍芝士
拉納克藍芝士（）產自蘇格蘭，由漢弗萊·埃林頓（Humphrey Errington）於1985年發明。拉納克藍芝士質地軟滑如奶油，帶有一陣香草味，鹽味很重，芝士肉上有藍綠色紋理。 參考文獻 *Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.
羊奶酪
的羊乳酪]] 羊奶酪是經由羊奶發酵后製成的一種乳製品。羊奶酪內的乳酸菌濃度比羊奶更高，因此型態上更接近固體，營養價值比羊奶更加豐富。十公斤羊奶濃縮後可製成一公斤羊奶酪，羊奶酪的營養成分有蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等，是纯天然的食品。從製成工藝角度来说，羊乳酪就是經過發酵後的凝固的羊奶。 種類 羊奶酪的種類眾多，可參見 參考資料 *[https://www.bing.com/academic/profile?id=feac339ca2c…
義大利綿羊乾酪
意大利绵羊乾酪(意/英：Pecorino)是意大利产奶酪的一个种类，用绵羊的乳汁发酵制成。 名称 来自于意大利文pecora，指绵羊（区别于山羊）。 中文名称包括“意式羊奶酪”、“皮克利诺奶酪”等。 种类 罗马绵羊奶酪(Pecorino Romano)在意大利之外最为著名。从19世纪开始，美国就大量从意大利进口罗马绵羊奶酪，用作意大利面的辅料。 撒丁岛绵羊奶酪(Pecorino Sardo) 西西里绵羊奶酪(Pecorino Sicil…
普什圖芝士
普什圖芝士（Kadchgall），是一種居住於巴基斯坦和阿富汗的普什圖人製作的圓柱硬乾酪。芝士嘗起來很甜又帶有鹹味，使用羊乳加上酸奶作為原料風味更佳，羊乳也可用駱駝奶代替。外觀通常呈淡黃色及白色，口感富有彈性。 相關條目 * 乾酪 參考資料