串签
串签（Skewer）是一种尖细工具，用来将食物串住。依材质分类，串签可分为竹籤与金属签（如铁签），是烧烤中常用的餐具。
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烤串
羊肉串]] 烤串，或称烤串儿、串燒，指将肉类、蔬菜等食材用签子穿成串后炙烤的烹饪方法，也指通过该方法产生的食物，属于烧烤的一种。烤串在中东、南亚、中亚、地中海、东亚等多地均非常流行。 作为一種起源于中东，後來流傳至南亚及地中海地區，後至全世界的料理。卡博（Kebabı）的意思是在中東一帶燒、煎和烤的肉類料理總稱（不一定是串起來的肉類，主要為雞肉、羊肉、牛肉、駱駝肉，沒有豬肉）。這個詞源於波斯語的“”（**'），意思原指「烤肉」。新疆称“…
钵钵鸡
缽缽雞是一種四川眉山和樂山一帶的傳統小吃，以陶缽盛放拌以麻辣調料的去骨雞片放凉做成。从清代流传至今已有上百年的历史。1990年，獲成都市個體名小吃優質獎，1991年，獲選成都市優質名小吃。 缽缽雞作为冷锅串串的代表，常用来称呼冷锅串串这种吃法，贩卖钵钵鸡的店铺通常有许多不用种类的食材，并不局限于鸡肉。与麻辣烫不同，冷锅串串通常是把食材先煮熟，再串起来，放进调好的红油或藤椒汤汁里浸泡入味，冷食或常温食用；麻辣烫则是把食材现下锅烫熟，带着热…
御手洗团子
御手洗团子（）是一种经典的日本传统甜点，由3-5个团子串在竹签上，烤至微焦后，淋上由酱油、糖和葛粉调制的浓郁甜咸酱汁。 历史 御手洗团子的起源来自于京都左京区下鸭的下鸭神社举办的“御手洗祭”和“葵祭”。这些祭典期间，氏子家庭为供奉神明而制作的团子，后来开始在神社境内的店铺出售，并逐渐成为当地的名产。 下鸭神社的团子是5个串在一起的对此有以下几种说法。 有一种说法源于镰仓时代至建武政权时期的一则轶事：后醍醐天皇行幸时，在御手洗池舀水，先冒…
苏亚
苏亚，或称苏亚烤肉（），是西非（特别是尼日利亚）非常流行的一种辣味。在苏丹也有这种饮食文化，当地人称它为“阿加什”（）。 的一位苏亚烤肉厨师]] 苏亚烤肉通常是用牛肉、羊肉或者鸡肉串成烤制而成。还有一种干制烤肉的改良方法，被称为。虽然苏亚烤肉起源于尼日利亚北部地区，但它已经传播到尼日利亚各个阶层，成为平民都能负担起的美食，在尼日利亚大街小巷到处都有。人们甚至将其视为尼日利亚国家统一的一个因素。苏亚烤肉已成为尼日利亚的一道民族菜，不同地区…
串炸
串炸（）為源自於日本大阪地區的平民料理，用竹籤穿過各種蔬菜、肉類或海鮮，於外層裹上麵衣，再放入油鍋中油炸，並沾取醬汁食用，醬汁僅限一次沾取，不能回沾。 原料 可以用雞肉、豬肉、海鮮和當季蔬菜製作。這些食材用竹籤串起來，然後依序沾上調味麵粉、蛋液和麵包糠，最後用植物油炸至金黃酥脆。串炸可以單獨食用，也可以搭配豬排醬。 肉：牛肉、豬肉、雞肉、馬肉、鴨肉、羊肉、鹿肉、鯨魚肉、香腸、火腿、肉丸、雞胗、雞皮、軟骨 海鮮：竹莢魚、白魚、柳葉魚、甜瓜…
伊朗碎肉烤串
伊朗碎肉烤串（）是一种伊朗式的烤肉串，用绞碎的牛肉或羊肉制成，用盐、大蒜、黑胡椒、香芹粉等调味，一般和番茄或洋葱一起食用。
竹籤
竹籤是一種處理食物的工具，主要用途是把食物串在一起，常用於沙嗲串燒、烤肉串，又或者是各種街頭小吃。竹籤使用竹做成，因而得名。在吃某些街頭小吃，例如香港常見的袋裝小吃∕冷麵時，亦可兩支竹籤一起作筷子使用。 參見 *牙籤