钵钵鸡

缽缽雞是一種四川眉山和樂山一帶的傳統小吃，以陶缽盛放拌以麻辣調料的去骨雞片放凉做成。从清代流传至今已有上百年的历史。1990年，獲成都市個體名小吃優質獎，1991年，獲選成都市優質名小吃。

缽缽雞作为冷锅串串的代表，常用来称呼冷锅串串这种吃法，贩卖钵钵鸡的店铺通常有许多不用种类的食材，并不局限于鸡肉。与麻辣烫不同，冷锅串串通常是把食材先煮熟，再串起来，放进调好的红油或藤椒汤汁里浸泡入味，冷食或常温食用；麻辣烫则是把食材现下锅烫熟，带着热汤一起上桌，整体更像一碗热腾腾的汤菜。

延申阅读

• 麻辣烫
• 冒菜
• 麻辣火锅

參考來源