京都拉面
京都拉面（日文平假名：きょうとラーメン），是一种主要流行在日本京都地区的拉面，其特点在于醇厚的浓汤 ，深受京都人民喜爱。据京都的地方杂志《Leaf》2013年的统计，仅以京都·滋贺一地，每年就会新开50余家京都风味拉面店。 概要 京都拉麵可大致分爲3類： 背脂醬油拉麵 濃厚雞白湯拉麵 * 漆黑醬油拉麵 歷史 新横滨拉面博物馆认为京都拉面起源于1938年京都站附近一位来自中国浙江省的徐永俤开设的摊位。现在徐永俤已将店铺搬迁到位于京都站东边…
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御手洗团子
御手洗团子（）是一种经典的日本传统甜点，由3-5个团子串在竹签上，烤至微焦后，淋上由酱油、糖和葛粉调制的浓郁甜咸酱汁。 历史 御手洗团子的起源来自于京都左京区下鸭的下鸭神社举办的“御手洗祭”和“葵祭”。这些祭典期间，氏子家庭为供奉神明而制作的团子，后来开始在神社境内的店铺出售，并逐渐成为当地的名产。 下鸭神社的团子是5个串在一起的对此有以下几种说法。 有一种说法源于镰仓时代至建武政权时期的一则轶事：后醍醐天皇行幸时，在御手洗池舀水，先冒…
京野菜
所販賣的京野菜，該蔬菜名稱為“金時胡蘿蔔”]] 火鍋所配的一套京野菜蔬菜盒，日本人喜歡把一頓就能吃完的京野菜全部塞到同一個盒子裏，在顧客吃之前可供觀賞]] 的中京区木屋町通裏的一家日本料理店，它正在對顧客推銷“本店採用100%的京野菜作為原料”，並將京野菜整齊的排列在店門口]] 京野菜（），是日本京都市生產之蔬菜的總稱，以紫紅色、橘紅色為特點，色彩鮮艷，適合製作京都的地方菜京料理。 2009年，京野菜一詞被日本政府定義，分為兩種：一種是…
京料理
京料理（），指的是日本京都地區的地方菜，有其獨特清淡的烹調方式，目前已經成為京都市的專門品牌名稱。 京料理是日本人心目中地位最高、最正統的地方料理，其歷史也非常久遠。食材選擇方面講究時令，食材性質偏冷，以豆腐、竹筍及蔬菜為主。與喜歡吃生冷食物的普通日本料理不同，京料理多用熱湯熬煮，端上桌時燙口的情況居多，以此平衡食材原本的冷性。一般來說，京料理的賣相比普通日本料理要精緻許多倍，形式與全日本都有的懷石料理有很多相似之處，喜歡用一個個造型不…
阿阇梨饼
阿阇梨饼（）是将鸡蛋等材料做成面团、包上丹波出产的大纳言红豆馅料，烘烤而制成的和菓子。是京都府京都市的和菓子店满月的招牌产品，也是京都府的特产。口感软糯清甜，向来广受好评。一般在满月本店、支店和京都府各百货商店有售。 由来 阿闍梨梵语意爲高僧，在日本佛教代表天台宗和真言宗教派的僧位。中间凸起的独特形状，据说是按照京都府和平山交界处天台宗“千日朝拜”阿阇梨所戴“网代笠”的形状而製。这位阿阇梨苦于修行时就吃麻糬，该甜点的构思即源于这个免于饥…
八橋
的生八橋和茶]] 八橋（）是日本京都具代表性的和菓子之一。主要原料是米粉和砂糖。按照製作方法，八橋又可以分為未經烘烤的生八橋、經過烘烤的八橋和帶餡的帶餡八橋。根據統計，來京都觀光的遊客中有96%的人都會購買甜點作為禮品，甜點的銷售總額中八橋佔去其中的45.6%（生八橋24.5%、八橋21.1%），可以說是京都具代表性的禮品。 此外，在京都亦有「京都八ツ橋商工業組合」這樣的組織存在。 起源‧由來 八橋最早是在江戶時代中期的1689年，聖護…
宇治茶
宇治茶， 是日本的綠茶。茶葉主要产自京都府、奈良縣、滋賀縣、三重縣，然后由京都府内厂商采用该地宇治地区发源的技法進行加工處理，故而得名。該茶與静岡茶、狭山茶等並稱日本三大茶。但由於狹山茶產量較少，又與靜岡茶合稱日本二大茶。 簡介 鎌倉時代以來京都地區產生的茶品，通過遮蔽日光來增加茶的鮮味和甜度。在室町時期，由室町幕府推廣茶道，獲得重視，江戶時代成就了代表日本的高級茶葉的地位，是日本三大茶之一。 参考文献 『京都府の茶業』、京都府経済部糸…