京都拉面
京都拉面（日文平假名：きょうとラーメン），是一种主要流行在日本京都地区的拉面，其特点在于醇厚的浓汤 ，深受京都人民喜爱。据京都的地方杂志《Leaf》2013年的统计，仅以京都·滋贺一地，每年就会新开50余家京都风味拉面店。 概要 京都拉麵可大致分爲3類： 背脂醬油拉麵 濃厚雞白湯拉麵 * 漆黑醬油拉麵 歷史 新横滨拉面博物馆认为京都拉面起源于1938年京都站附近一位来自中国浙江省的徐永俤开设的摊位。现在徐永俤已将店铺搬迁到位于京都站东边…
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天理拉面
天理拉面 是奈良县天理市当地的一种拉面。特点是使用大量的白菜烹煮。。 概要 奈良县的拉面店，几乎都提供一种称为“体力拉面”（）的面食。 所谓“体力拉面”的鼻祖，是总部设在天理市的“彩華”。 特征 彩華拉面 也称作「元祖天理拉面」，是一种以酱油为底，使用大量大蒜的辣味拉面。 制作方法方面，使用炒锅，先将辣椒油与猪油一同加热，然后加入葱、蒜、五花肉、大量的白菜、韭菜和胡萝卜翻炒。之后加入猪骨和鸡骨熬成的高汤，最后加入特制的酱油调味汁和辣酱。…
高山拉面
高山拉面（）是岐阜县高山市流行的一种拉面，属于酱油拉面派系。因当地处于飞驒地方，有时也被称为飞驒拉面或者飞驒高山拉面。动画电影《你的名字。》的主角食用过这种拉面，电影上映后，高山拉面的人气大涨。目前，这种拉面在中国、加拿大一些拉面店也有售卖。 拉面特点 日本拉面一般分为味噌拉面、酱油拉面、盐味拉面、豚骨拉面等，而高山拉面属于酱油拉面派系。高山拉面的汤头是由鸡肉、鲣鱼干、蔬菜为底，加入酱油、味噌的秘传酱汁熬制而成，面条为细卷麵。 大多数拉…