赤苍藤
赤苍藤（学名：），也称牛耳菜、细绿藤、拉丝藤、小姑娘菜，为铁青树科赤苍藤属下的多年生常绿大型藤本植物。长5-12米。主要分布在热带及亚热带地区。 利用 在中国广西地区的民间传统中，常采集野生赤苍藤用于食用或药用。赤苍藤的茎部可入药，具有利尿和治疗黄疸的功效，并对风湿骨痛也有一定疗效。其根部常用于煮肉或浸酒服用，而捣烂后的叶子则可以外敷患处，用于治疗水肿。 参见 生菜 (Lactuca sativa var. ramosa) 菜心 (Br…
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辣椒
、黃椒及紅椒]] 辣椒，又叫牛角椒、长辣椒、薟椒仔（台語）、薟椒（潮汕話）、辛椒、番椒、番薑、番仔薑（台語）、海椒、辣子、辣角、胡椒、秦椒、辣皮子（新疆）等，是一种茄科辣椒屬（学名：'）植物果實的泛称。其中最常见的一年生辣椒（'）拥有许多人工栽培品种及变种，如菜椒（'）和朝天椒（'）等等。 辣椒起源於美洲。在哥倫布大交換之後，辣椒開始遍佈全球，可作食用和藥用。在16世紀時，辣椒傳入亞洲。 印度是世界上最大的辣椒生產國、使用國及出口國，南…
蔬菜列表
蔬菜列表，列舉了所有日常用于烹饪的蔬菜。蔬菜不太容易定義，在烹饪、植物學，以及法律上也有不同的定義。此表中列的也包括一一些植物的果实（例如南瓜），但不包括香草、香辛料和谷物、大部份的水果及坚果，其中也不包括食用蕈。 在法律上，因為管理、稅收等因素的需求，也會針對「蔬菜」定義。其中一個例子是番茄，在植物學上屬於浆果，但在美國法律中視為蔬菜。 四季豆是菜 葉菜類 蕃薯葉 菠菜 香菜 芹菜（西芹） 蕹菜（空心菜） 茼蒿 茴香 苋菜 莴苣 油麦…
野菜
野菜是從野外少量採摘取得的蔬菜，沒有被人工栽培或大規模商業採集。少部份野菜被人工種植之後仍被稱為野菜，例如山蘇、落葵。廣義上的野菜還包括野莓果和野菇。某個蔬菜是否算野菜取決於當地的習慣，例如現代歐美飲食中不常用牛蒡，也沒有種植，所以會把它當作野菜。 注意日文漢字的「野菜」指的是一般的蔬菜，有時會出現在日本餐廳的菜單上，「山菜」指的才是中文的野菜。 歷史 植物引入的寬葉羊角芹在許多地方成為入侵種]] 在遊獵採集的社會，可食用的植物基本都属…
菰
{{Speciesbox | taxon = Zizania latifolia | image = Water bamboo.JPG | authority = (Griseb.) Hance ex F.Muell. | synonyms = *Hydropyrum latifolium Griseb. *Limnochloa caduciflora Turcz. ex Trin. *Zizania caduciflora Hand.…
蔬菜
蔬菜（）广义上泛指一切以植物和草本為主，包括其他如木本及菌類，其根、莖、葉、花、果實或種子質地柔嫩可供生食、可經烹調作為佐食或調味者。 但实际定義其實相當彈性，通常會以其型態或使用情形來定義。一般指「可以配主餐吃，但又不是甜點的植物」，因此包含草本、木本、需加熱或不需要加熱的类型，只要符合上述定義，都可以稱為蔬菜。蔬菜：「可以配主餐吃，但又不是甜點的植物」 雖然大致上是如此，但有些時候蔬菜的定義會因為地方習慣、品種、成熟度、利用部分、飲…
根茎类蔬菜
根茎类蔬菜或简称根菜，是指作為蔬菜食用的植物根部以及地下茎。 這些蔬菜以其高營養價值而聞名，特別是富含膳食纖維、維生素和礦物質。它們也是生物活性物質的重要來源，例如多酚和類胡蘿蔔素，這些物質有助於其抗氧化潛力。 常見的例子包括胡蘿蔔、甜菜根、歐芹根、蘿蔔和蕪菁。儘管對健康有益，根菜也容易從土壤中吸收污染物，例如重金屬、硝酸鹽和微塑膠。然而，研究表明，商業種植蔬菜中這些物質的含量通常不會對普通消費者構成健康風險。 形態結構 植物根系的主要…
京野菜
所販賣的京野菜，該蔬菜名稱為“金時胡蘿蔔”]] 火鍋所配的一套京野菜蔬菜盒，日本人喜歡把一頓就能吃完的京野菜全部塞到同一個盒子裏，在顧客吃之前可供觀賞]] 的中京区木屋町通裏的一家日本料理店，它正在對顧客推銷“本店採用100%的京野菜作為原料”，並將京野菜整齊的排列在店門口]] 京野菜（），是日本京都市生產之蔬菜的總稱，以紫紅色、橘紅色為特點，色彩鮮艷，適合製作京都的地方菜京料理。 2009年，京野菜一詞被日本政府定義，分為兩種：一種是…
绿叶蔬菜
]] ]] 綠葉蔬菜（），亦稱綠葉菜，泛指植物的葉片可作為蔬菜烹飪和食用的部分。綠葉蔬菜作為全球飲食的重要組成部分，以其多樣的烹飪用途和豐富的營養價值而聞名。雖然可作為綠葉蔬菜的品種繁多，但大多數品種都具有相似的營養特性和烹飪方法。 種類 全世界已知可作為綠葉蔬菜的植物種類繁多，估計有數千種可食用植物。 大多數是生長週期短的草本植物，例如菠菜、萵苣、羽衣甘藍和莙薘菜等。一些木本植物的葉子也可食用，例如香椿和桑。此外，許多飼料作物的葉子理…
仙人掌茎片
仙人掌茎片是仙人掌属植物的片状茎段，是墨西哥菜中常用的一种食材。其英语、西班牙语名称来自纳瓦特语。在英语中，亦可指胭脂掌属植物（；现已并入仙人掌属）。 Cactus leaves.jpg Pencas de Nopal.jpg Nopales Cortados.jpg Nopalsalad.jpg 参考资料
黃綠色蔬菜
黃綠色蔬菜（），含豐富β胡蘿蔔素的蔬果如南瓜、胡蘿蔔等蔬菜的總稱。雖然此類蔬果大部分都是黃色和綠色，但亦有列外，不能只靠顏色區別。 日本厚生勞動省對黃綠色蔬菜的標準是「每100g蔬果裡的胡蘿蔔素含量達600μg以上」。 種類一覽
蔬菜學
蔬菜學，又稱蔬菜園藝學（），顧名思義就是來自拉丁文Oler-與cultura的合稱，是包含農業與植物學的分支學問，涉及了蔬菜的分類、品種培育、風土、栽培管理、繁殖、採種、病蟲害與雜草防治、採後處理、儲藏、加工、銷售及利用之科學。有參與蔬菜學的研究者被稱為蔬菜學家（英語：Olericulturist）。 外部鏈接
净菜
净菜是一种預包裝的蔬菜，可分为即食鲜切和即用鲜切两种類型，经过分选、切割、清洗、杀菌消毒、包装等程序之后上市。消费者购买净菜后，可直接食用或下锅烹饪，无需进行处理。一些即用鲜切净菜还搭配有姜、蒜、辣椒、油、盐等调配料。除了方便以外，净菜还可以在一定程度上减少厨余垃圾量。净菜行业的成本和利润都很高。与净菜相对的概念被稱為毛菜。。 参考来源
奥运蔬菜
奥运蔬菜是指中华人民共和国政府为保障2008年奥林匹克运动会运动员食品安全以高成本无公害的方式种植的蔬菜，但后来官方媒体否认其存在，并表示这是一则假新闻。 过程 2007年一系列中国产品的质量问题在国际社会曝光，令人对中国产品的质量安全感到担忧。在这种背景下，2007年9月有媒体报道，为北京奥运培养的特别蔬菜，不但品种齐全，包含世界各地生长的常用蔬菜，更是用无公害的方法培植出来的，甚至肥料包括牛奶，白糖，豆浆，啤酒，醋等等，以保证绝佳的…
蔬果
蔬果泛指蔬菜和水果，亦可以是兩者的統稱，是人類日常生活的必須食品。醫學界建議每天至少要進食5份蔬果，即2份水果、3份蔬菜，但不要飲果汁。最好每天進食7份蔬果。 蔬菜和水果的差別 表示]] 蔬菜和水果都屬於植物。水果常指植物的果實，如橙，而蔬菜相對難定義，有些是整棵植物，有些則是其莖、葉及根部，如蘿蔔和屬於菜葉類的香菜等。有一些食物較難定義，不必能完全分類為蔬菜或水果，例如番茄就是其一。 參見 蔬菜列表 水果列表 參考 韋應物《郡齋雨中與…