高粱屬
高粱属大约包含30种，属于禾本科中的，广泛分布在全球各地，原产于热带和亚热带地区。大部份的物種是澳洲的原生種，有些則擴展到非洲、亞洲、中美洲以及印度洋及太平洋的一些島上。 高粱属中的一個物种为粮食作物，其他大部分物种主要用于牧草。高粱属植物可栽培於溫帶氣候的地區，也可以在許多地方自然生長。 栽培和利用 高粱属中的一個種二色高粱（Sorghum bicolor）,是非洲的原生種，現在有許多馴化的品種。高粱是全世界重要的作物，用於食物（穀類…
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栽培稻
栽培稻是禾本科稻属的一类粮食作物，包括两个栽培物种，即亚洲栽培稻（水稻；学名：Oryza sativa）和非洲栽培稻（光稃稻；学名：Oryza glaberrima）。 两种栽培稻由不同的野生植物演化而来，经过数千年的人工种植与选育，共同成为当今全球半数以上人口的主食，其种子的简单脱壳产物大米（含其黏性变种糯米等）及其深加工产物在东亚、东南亚和西非等地的农业与文化中占有核心地位。 形态特征 亚洲栽培稻与非洲栽培稻在形态上存在明显差异。亚…
小麦
小麦，是小麦属（Triticum）植物的统称，为一年生或越年生禾本科作物，是全球最重要的粮食作物之一。小麦属包含二倍体、四倍体和六倍体物种，其中普通小麦（Triticum aestivum）和硬粒小麦（T. turgidum subsp. durum）是栽培最广泛的类型。其祖先核型源自原始禾本科的n=12染色体组，经过四次着丝粒融合、一次断裂和两次端粒融合，最终形成了小麦族特有的n=7染色体基数。 }}。分子系统发育研究表明，A基因组与…
青稞
青（），是一种禾谷类作物，为大麦的一种变种，别名叫裸大麦、元麦、米大麦，是中国藏族常食用的粮食。青稞在青藏高原具有悠久的栽培历史，距今已有3500年历史。 歷史 青稞是多棱大麦的裸粒變種，兩者可能共同起源於生長在中東的野生大麥（Hordeum vulgare subsp. spontaneum），在新石器時代，敘利亞地區首次出現馴化大麥。 野生大麥如何從中東傳播到青藏高原，確定歷史仍不清楚。在西元前1600年左右，在西藏開始出現青稞的種…
菰
{{Speciesbox | taxon = Zizania latifolia | image = Water bamboo.JPG | authority = (Griseb.) Hance ex F.Muell. | synonyms = *Hydropyrum latifolium Griseb. *Limnochloa caduciflora Turcz. ex Trin. *Zizania caduciflora Hand.…
黍
'（学名：'）又名糜子、黍稷、糜黍、稷，古称穄，脱壳后称黄米、稷米、粢米，是禾本科黍属的一年生草本植物，生长期短、耐寒、耐旱、耐贫瘠，全球均有分布。主要种植于印度、中国、尼泊尔、非洲、俄罗斯、乌克兰、白俄罗斯和中东等地区。其种子形小可食用，也常用作鸟食和酿酒。 形态 一般株高0.3至1.3米（珍珠黍可高达1.5至3米）。穗状或总状花序，也有圆锥花序。除珍珠黍外，种子脱粒后谷壳不脱落，去皮后常呈奶油白色。 分型与名称 黍的籽粒有粳性与糯性…
藜麥
麦（，又稱昆诺阿藜、奎奴亚藜、奎藜，俗稱印地安麥、灰米或小小米，是苋科藜属植物，与小麦无关且不屬於穀物類，为南美洲高地特有的一年生植物。 作為人類主要糧食的穀物大多屬於禾本科，而藜麥則屬於苋科，所以被称作「準穀物」。在藜麥中完全成熟並散發出艷紅光澤的可稱為紅藜麥，為一種代替穀物的健康食品。 名稱 「藜麥」源於本種與中國本土植物藜爲近親；「藜亚科」﹑「藜屬」的名稱也來源於此。 「昆诺阿」、「奎奴亚」等中文譯音，對西班牙語原字「quinua…
裸麥
，是一种在温带地区分布很广的谷物。相对于小麦来说裸麦更适应冷和干燥的气候。适合高寒或干旱地区生长。2013年联合国粮食及农业组织估计全世界裸麦产量为1670万吨。裸麦和小麦的杂交产品叫做小黑麦，它结合了两种作物的特性。在中欧和东欧，裸麦主要用来烤面包。 歷史 相較於小麥和米，黑麦較晚被廣泛種植，本来被認為是一种杂草，在2000到3000年前在小亚细亚与小麦一起被收割而培养出来的。 裸麥一開始是在土耳其中部及東部及鄰近地區自然生長的。裸麥…
谷物
穀物主要指禾本科粮食作物及其种子，包括大米、小麦、玉米、小米以及其他雜穀，如高粱、野米、燕麦、薏仁米等，其所含营养物质主要为糖类，主要是淀粉，其次是蛋白质，是許多地区人民的传统糧食。 在一些发展中国家，日常食物主要是以大米、小麦、玉米、小米為主，在已開發國家，谷物消耗量較少，但仍然是食物中不可少的一部份。 有些非禾本科植物的種子也像谷物一樣可以作為糧食，像藜麥及蕎麥，這類的種子稱為準穀物或假穀物。 歷史 最早的谷物种植出现在12,000…
莜麦
莜麦（学名：）原产中国的燕麦属品种，又称裸粒型燕麦或裸燕麦。华北地区称之为莜麦，西北地区称之为玉麦，东北地区称之为铃铛麦。 莜麦的营养价值极高，其种子内蛋白质、脂肪的含量高于多数粮食作物。 莜麦磨制的面粉为“莜面”，是内蒙古中西部、山西北部地区、河北省西部、陕西省北部（基本上是晋语区）、北京市延庆区（邻接河北省，旧时属察哈尔省，语言偏向晋语）人们的常见食物，莜面经过加工后的面食有莜面栲栳栳、莜面饸饹等。 註解 参考文献
菰属
菰属（）是禾本科的一个属，共有4种，均为水生植物。其中亚洲只有一种，即菰，另外3种分布于北美洲。 分类 本属共有4个物种： 水生菰（）：一年生，分布于加拿大和美国中东部。 菰（）：多年生，主要产于东亚。 沼生菰（）：一年生，广泛分布于加拿大和美国。 德州菰（）：多年生，仅分布于美国德州的一带狭小区域，因栖息地丧失及环境污染问题而处于濒危状态。 用途 蔬菜 粮食 东亚物种菰的颖果称为菰米、菰实、雕胡米，在古代中国为六谷之一。但如今栽培菰是…
準穀物
準穀物（），也稱為假穀物、類穀物，是不屬於禾本科，但和谷物一樣可以作為糧食的阔叶植物，其種子可以磨成粉或是像谷物一樣食用。也有不是穀類，但其植物的其他部位可以當作主食烹調的食物（例如马铃薯）。常見的準穀物有苋属植物（尾穗苋、红苋菜和千穗谷）、藜麥及蕎麥。 準穀物的營養價值很高，含有大量必需氨基酸、必需脂肪酸、礦物質及维生素。準穀物的澱粉中的顆粒較小，直鏈澱粉含量較低（蕎麥除外），和waxy型的穀物澱粉類似。偽穀物澱粉中，高黏度、保水能力…
杂谷
农田]] 杂穀（）是农学分类，指的是各种具有小粒种子的穀类作物，在全世界广泛种植作为粮食与饲料。杂穀并不是生物学分类概念，没有对应的分支群。 杂穀在世界各地都有独立驯化。东亚最早驯化的杂谷为黍，已种植约一万年。 杂谷在高温、缺水的环境下仍能维持较高的农业生产力，且种植季节短。杂谷在半干旱热带地区，如南印度、马里、尼日利亚、尼日尔特别重要。全球97%的杂谷是由发展中国家产出。 “杂谷”一词有时包含高粱属作物；高粱的年产量为其他杂谷总和的两…
高粱
高粱（学名：'）又名二色高粱、蜀黍*，禾本科，一年生高大草本植物，喜温、抗旱、耐涝，种子有红、白、褐各种颜色，有黏性变种。二色高粱是馴化後的高粱物種，野生的物種和二色高粱組成了高粱屬。原产于非洲，目前主要種植在熱帶及亞熱帶地區，用世界不同地区的高粱品種间的基因遗传距离大致推算，高粱從印度传入中国的时间約在950年前的辽朝、宋朝及西夏时期。 种名 bicolor 意为“二色的”。 高粱屬作物是穀物中產量第五名的作物，在玉米、小麦、稻、及大…
穀子
穀子可以指： 谷物，禾本科粮食作物的泛称 小米，北方又称谷子 稻，俗称大米，南方又称谷子 日語的音譯，在中国大陆指代動漫周邊商品。 参见 五谷 雜穀 參考來源
小米
粟（学名：' ；英語：），亦称稷、粱、粟米，北方又称谷子，俗称小米*、黄小米、小黄米，属禾本科狗尾草属的一种农作物。也有将穗大毛长粒粗的称为粱，而穗小毛短粒细的称为粟；或是大粟為「粱」，小粟為「粟」。是五谷中籽实最小的。 早在新石器时代就已经開始种植，在青海遗址中也有出土。 形态 一年生草本，高60-150厘米；秆粗壮中空有节、分蘖少；叶互生，狭长披针形，有明显的中脉和小脉，具有细毛；穗状圆锥花序，着生于茎秆顶端，自花授粉为主；穗长20…
粮食
糧食（Grain）通常指適合作為主食的原粮和成品粮。糧食作物是这些供食用的谷物、豆类和薯类作物（植物）的统称。狹義的糧食，單指谷物（cereal），即禾本科作物的籽实（以及例外情形的非禾本科的準穀物籽实）。广义的粮食，还要包括豆科植物的种子，以及马铃薯、芋頭、番薯和木薯等植物可供食用的莖或根部。而粮食在古文，一般採鄭玄所注的：「行道曰糧，謂糒也。止居曰食，謂米也。」 粮食所含營養物質主要為醣類（澱粉为主），其次是蛋白質。联合国粮食及农业…
燕麥屬
燕麦属（学名：）的植物，古名蘥，包括有燕麦（皮燕麦）、莜麦（裸燕麦）、野燕麦等品种，全世界大约有十种，主要分布在寒温带地区，性喜凉爽。一年生草本，根系发达。穗和其他麦类不同，向四周开散，分成许多小穗。籽粒缺麦胶，蛋白质含量较高，但单产很低。所以适宜在地广人稀的地区种植。用于牲畜饲料，人类也以此作为食品，秸杆也作为牲畜青饲料，主要用来为马、奶牛等需要精饲料的牲畜提供营养。 燕麦和小麦一样，也有冬麦和春麦不同的变种，有的春种秋收，有的秋种夏…
杂粮
杂粮通常是指水稻、小麦、玉米和大豆以外的粮豆作物，主要包括各种谷类（高粱、糜子、燕麦、大麦、青稞）、拟谷类（荞麦、藜麦、苋属如尾穗苋、繁穗苋、千穗谷）、甘薯，以及普通菜豆、绿豆、小豆、蚕豆和豌豆等。日语中的狭义指杂穀，广义指杂粮。 参见 *五谷
御穀
御穀（學名：），又名蜡烛稗、珍珠粟，為禾本科狼尾草屬的植物。 形态 一年生草本。秆直立单生，花序以下密生柔毛，叶鞘平滑，叶舌不明显，具长纤毛，叶片扁平；圆锥花序，紧密呈柱状，主轴粗硬，小穗倒卵形，通常孪生呈束，具有纤毛；颖果，成熟时膨胀外露。 分布 主要分布于南亚和非洲的谷物。原产非洲，史前传到南亚，魏晉時傳入中國。 歷史 御穀本身起源於非洲撒哈拉沙漠以西的地區，後來先傳到非洲南部，再傳到南亞地區。印度早在二千年前就已有栽種御穀的紀錄。…