炸鱼薯条
炸魚薯條（）是一道源自英國的熱食，魚裹上麵糊油炸，搭配炸薯條，吃的時候配上不同口味的調味醬，屬於街邊小吃。炸魚薯條是一道很常見的外帶食物，也是早期融合料理的例子。猶太男孩约瑟夫·馬林（Joseph Malin）在1860年的倫敦東區街頭，發明了炸魚配薯條。奧爾德姆的湯米菲爾德市場設有一個藍色牌匾，標示該地是1860年代炸魚薯條店及速食業起源，到了19世紀後半，接連工業大城和港口間的鐵路蓬勃發展，讓新鮮漁獲可以快速送達人口稠密的地區。西班…
标签：#南非饮食
共 11 篇文章
鮮奶撻
鮮奶撻]] 鮮奶撻（阿非利卡语：Melktert）是一種源自南非的酥皮西式餡餅。撻為英文“tart”之音譯，指餡料外露之西式餡餅。 在港澳，鮮奶撻又簡稱奶撻，但這詞亦可用作俗語，意為糟糕。 歷史 鮮奶塔源头最早能追溯至羅馬帝國時代以蛋、奶製作的食物，並在往後的歐洲演變成各式蛋塔。在中世紀時，廚師在齋戒時會以杏仁奶、肉桂製作以規避時不得食用乳製品的規定。 16世紀的荷蘭，當時它被稱為Mattentaart，收錄於首本荷語印刷食譜中，並在荷…
食用肝
（玉米粉糊），是摩爾多瓦飲食的一種]] 哺乳動物、家禽和魚類的肝臟，通常會被稱為食用肝。食用肝來源通常來自於牛、小牛、羊、豬、雞、鵝以及鱈魚，且它們十分容易從肉販和超級市場內取得。動物肝臟富含亞鐵離子、銅離子和既成維生素A。像是100克的鱈魚肝臟便含有5毫克的維生素A和100微克的維生素D。 烹調 肝臟可以烤炙、水煮、炒、炸、亦或生食（例如刺身或的Asbeh nayeh、Sawda naye）。在許多料理方式中，切片的肝臟通常會與肉片或…
霹靂辣椒
霹靂椒（史瓦希利語：Piri piri ，常寫作Piri-piri，变体拼写为peri-peri 、pili pili）又名非洲雀眼辣椒，是辣椒屬小米椒的變種馬拉蓋塔椒的栽培品种。最初由葡萄牙探险家在葡萄牙帝國在非洲南部的領地種植，后来传播到他地。 語源 Pilipili在斯瓦希里语中指「胡椒」，其他罗马化拼法包括剛果的pili pili和马拉维的peri peri ，源于非洲班图语支不同地区对该词的不同发音。英文通常跟隨南非使用 pe…
週日烤肉
、馬鈴薯泥、其他蔬菜和約克郡布丁做成的週日烤肉]] 週日烤肉（，也稱：cooked dinner、Sunday dinner、Sunday lunch、Sunday tea、Roast dinner和Sunday joint）是一道英國傳統食物，因為傳統上在星期日食用而得名。主要食材是烤肉、烤馬鈴薯以及約克郡布丁，也加入其他蔬菜、餡料和肉汁。烤蔬菜可以是：歐防風、球芽甘藍、豌豆、胡蘿蔔、紅花菜豆、綠花椰菜等，都可以用不同方式烹調；例如：…
乌加利
乌加利（，有时也称作nsima、sembe或posho）又称乌伽黎、乌咖哩，是用水、牛奶煮熟的玉米粉面团料理，为东部非洲大湖地区和南部非洲饮食中最常见的淀粉类主食。传统吃法是用手一次滚出一个小球，然后用三个手指捏制成饼，一般也与肉、鱼、豆类或蔬菜烹饪的酱汁搭配食用，乌加利的价格相对低廉，在一些非洲国家的餐厅也容易点到。 在2017年，UNESCO將其列入非物質文化遺產，是當中少數的料理。 名稱 「Ugali」一詞源自斯瓦希里語，在如齊切…
戴安娜牛排
戴安娜牛排（）是一道由煎牛排配以醬汁的菜餚。最初是在，有时会焰燒。它很可能是在1930年代的伦敦发明的。从1940年代到60年代，它是所谓“欧陆菜系”的标准菜品，现在被认为是复古菜。 历史 “戴安娜牛排”并不出现在法餐的经典菜谱中；它很可能是在1930年代的伦敦发明的，尽管有一种说法认为是在比利时的奥斯坦德。，1914年就有记载的“戴安娜鹿肉排”虽然也是煎炒和焰烧，但其酱汁和配料中包含水果，与后来的戴安娜牛排食谱不同。 戴安娜牛排在第二…
比尔通
比尔通（）是原产于南非的一种腌制肉类，在博茨瓦纳等非洲南部国家也较为常见。可以用来制作比尔通的肉类有很多，例如牛肉或是鸵鸟肉等。制作时，通常是将生的脊肉顺着纹理切成条，或是横向切成薄片，然后加料腌制并风干。这一做法类似于肉干，但是它们在调味和工艺上有所差异。比尔通比肉干更厚，而且不会有鲜甜的口味。 “比尔通”一词来源于荷兰语，由“bil”（臀肉）和“tong”（长条）两个词组合而成。 起源 17世纪，荷兰殖民者将香肠的制作工艺带到了南非…
爱玛乐
爱玛乐（）是一款来自南非的奶油力娇酒，使用糖、奶油以及非洲的馬魯拉树（學名 Sclerocarya birrea树）的果实酿造。当地人也称馬魯拉树为“大象树”或者“姻缘树”。爱玛乐曾赢得2006年旧金山世界烈酒大赛的桂冠。 历史 早在1983年，市场上就有使用marula树果实酿造的烈酒。直到1989年9月，南非本地的南方力娇酒公司（Southern Liqueur Company）第一次以力娇酒的身份推出了爱玛乐。 爱玛乐是仅次于百利…
恰卡拉卡
恰卡拉卡（Chakalaka）是南非的蔬菜。其名稱可能源自班圖人茨瓦纳语，但在南非有不同的拼寫方式。另一種對詞源的解釋是，這是一個人為創造的詞彙，模仿了一種或多種或科伊桑语。除了國際上常見的拼寫 Chakalaka 外，也常見 chakka lakka 的寫法。 成分與做法 恰卡拉卡的材料包括番茄、紅蘿蔔、甜椒和辣椒、豆類與白菜等蔬菜。根據不同食譜，也會加入大蒜、黑胡椒、咖哩、薑和香菜等調味料。白菜有時也會切絲後用鹽醃漬。 恰卡拉卡傳統…
古荷蘭燉肉
古荷蘭燉肉（阿非利卡语：Potjiekos ）是南非的菜餚。Potjiekos直譯為「小鍋菜」，通常於戶外烹煮。 傳統上是用一種圓形、三腳的铸铁鍋Potjie烹煮的，這種鍋具起源自荷蘭鍋，於17世紀由荷蘭人帶入南非，至今在整個南部非洲的家庭與村莊中依然普遍可見。鍋子通常使用少量木柴或木炭加熱；若燃料短缺，也可能使用捲曲的乾草，甚至是曬乾的動物糞便作為燃料。 歷史 古荷蘭燉肉起源於「牛車大遷徙」（Voortrekkers）時期，最初是一種…