乌加利（，有时也称作nsima、sembe或posho）又称乌伽黎、乌咖哩，是用水、牛奶煮熟的玉米粉面团料理，为东部非洲大湖地区和南部非洲饮食中最常见的淀粉类主食。传统吃法是用手一次滚出一个小球，然后用三个手指捏制成饼，一般也与肉、鱼、豆类或蔬菜烹饪的酱汁搭配食用，乌加利的价格相对低廉，在一些非洲国家的餐厅也容易点到。
在2017年，UNESCO將其列入非物質文化遺產，是當中少數的料理。
名稱
「Ugali」一詞源自斯瓦希里語，在如齊切瓦語與通布卡语等馬拉威語言中，這道料理也廣泛被稱為「nsima」。
而在非洲其他國家，乌加利另有數十種不同名稱。除玉米粉外，也可使用高粱、樹薯粉與玉米粉混合製作。在馬拉威沿湖地區較常以樹薯製作，若玉米歉收，則全國各地皆可見以樹薯製作。
参考资料
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