富富
富富（fufu、foofoo、foufou、foutou）是西部非洲和中部非洲人民的一种主食，通过在水中蒸煮富含淀粉的可食用根茎植物并研捣至适宜的稠度制成。在喀麦隆使用法语的地区有时称为古斯米或喀麦隆古斯米（，），但与摩洛哥的古斯米完全不同。 起源 班顿杜省，干木薯与面粉一同在热水中捣，以制作“卢库”（luku）]] 富富实际上起源于加纳的阿散特族群（Asante），来自尼日利亚、多哥和科特迪瓦的移民发现之并加以改变。尼日利亚人称之为f…
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辛巴夏
辛巴夏（），又稱安巴夏（），是埃塞俄比亞與厄立特里亞地區極具代表性的傳統甜味扁麵包，主要流行於哈比沙人社群之中。這種麵包以獨特的車輪狀裝飾圖案與濃郁的小豆蔻香氣聞名，製作時還常加入葡萄乾、芝麻或黑種草籽增添風味。辛巴夏不僅是一種美味的糕點，在當地的飲食文化中也占有重要地位。 在文化與宗教層面上，辛巴夏是一種專屬節慶的慶典麵包。當地居民會在主顯節等重大衣索比亞正統合性教會節日，以及婚禮或家庭聚會時特別烘焙這款麵包。人們通常將辛巴夏切成三角…
非非 (食物)
非非（，；）是厄立特里亚和埃塞俄比亚食物，一般作为早餐，是将英杰拉或基查撕成碎片與醬汁混合，材料通常包括切碎的麵餅、加香料的澄清黄油；辣香料柏柏尔。可依據使用的麵餅分為酸面团英杰拉 (sourdough injera) 和未发酵的基查。 英杰拉非非 英杰拉非非（enjera fetfet； 在提格里尼亚语中也称为taita fit-fit ）基本組成是切碎的英杰拉、香料柏柏爾、洋葱和澄清黄油。常可見到不同變化，將增添的食材名稱加在前面（…
乌加利
乌加利（，有时也称作nsima、sembe或posho）又称乌伽黎、乌咖哩，是用水、牛奶煮熟的玉米粉面团料理，为东部非洲大湖地区和南部非洲饮食中最常见的淀粉类主食。传统吃法是用手一次滚出一个小球，然后用三个手指捏制成饼，一般也与肉、鱼、豆类或蔬菜烹饪的酱汁搭配食用，乌加利的价格相对低廉，在一些非洲国家的餐厅也容易点到。 在2017年，UNESCO將其列入非物質文化遺產，是當中少數的料理。 名稱 「Ugali」一詞源自斯瓦希里語，在如齊切…
蚊餅
蚊餅（），有時誤譯為蚊子漢堡或烏蠅餅，是東非的一種食物，將食用幽蚊（）或其他種類的蚊蚋成蟲壓製成肉餅之後煎食。有些來源宣稱是使用蜉蝣目的一種細蜉或甚至蚊子或蒼蠅製成，但學者考據後認為主要成份應該是幽蚊 食用價值 蚊餅在原產地是很受歡迎的美食，但也有網友宣稱沒有味道。 外界接觸 19世記的蘇格蘭探險家戴维·利文斯通是首位紀錄此食物的西方人。倫敦自然史博物館從的收藏中也有蚊餅，取得於1903年。食用幽蚊的種小名為（可食），顯示1930年英國…
塔吉鍋
塔吉鍋（Tajine或Tagine），又譯尖蓋鍋燴肉，是一种北非菜式。它以所使用的容器命名，这种容器可以保持菜肴的水分。用这种容器制作的菜包括鸡肉、羊肉、鱼等，用薑、孜然等调味。 外部連結