石柱辣椒
石柱辣椒是中华人民共和国重庆市石柱土家族自治县的一种辣椒地方品种。2016年11月，原中华人民共和国农业部批准对“石柱辣椒”实施国家农产品地理标志登记保护。2020年被中国蔬菜流通协会评为“全国十大名椒”之一。2024年，石柱辣椒入选“重庆蔬菜十大品牌”、“艳椒425”和“石椒5号”等。 经济 石柱县自2001年开始规模化发展辣椒产业，开发出火锅底料、辣椒酱等深加工产品。所产“石柱红”品牌辣椒是重庆火锅底料的主要原料之一。2023年，其…
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塔巴斯科辣椒
塔巴斯科辣椒是灌木状辣椒的一个變種，原产于墨西哥。它是辣椒仔的原料。塔巴斯科辣椒其锥形果实长约4厘米，成熟过程中由浅黄绿色渐变为黄色、橙色，最终转为鲜红色。其果实成熟后仍保持直立形态，而非垂悬于茎秆。塔巴斯科辣椒的史高維爾指標介于30,000至50,000之间。 參考文獻
霹靂辣椒
霹靂椒（史瓦希利語：Piri piri ，常寫作Piri-piri，变体拼写为peri-peri 、pili pili）又名非洲雀眼辣椒，是辣椒屬小米椒的變種馬拉蓋塔椒的栽培品种。最初由葡萄牙探险家在葡萄牙帝國在非洲南部的領地種植，后来传播到他地。 語源 Pilipili在斯瓦希里语中指「胡椒」，其他罗马化拼法包括剛果的pili pili和马拉维的peri peri ，源于非洲班图语支不同地区对该词的不同发音。英文通常跟隨南非使用 pe…
塞拉諾辣椒
塞拉諾辣椒（Serrano pepper）是一種原產於墨西哥普埃布拉州和伊達爾戈州山地的辣椒。未成熟的塞拉諾辣椒是綠色的，但成熟後卻會變成許多種顏色，較常見的有紅色，綠色，褐色或黃色。其味道清新爽口，具辛辣味，比一般的青辣椒稍辣一些，一般用來生吃。塞拉諾辣椒在史高維爾指標約為10,000到25,000。
卡宴辣椒
卡宴辣椒（）是一种一年生辣椒，通常用于给菜肴调味，也被用作草本补品。卡宴辣椒是一种由粗渐细的辣椒，长10-25厘米，多为红色，通常带有弯曲的尖端和波纹状的外皮，悬挂于灌木丛上而非直立生长。大多数品种的辣度通常为30,000-50,000斯科维尔。 词源 卡宴辣椒常被误认为与法屬圭亞那首府卡宴有关，但其名称“cayenne”是意为“辣椒”的词“kyynha”的讹变。 参考文献
鳥眼辣椒
鳥眼辣椒，又稱雀眼辣椒，簡稱鳥眼椒、雀眼椒，原產於墨西哥，是多年生植物。鳥眼辣椒外觀細小，但具有高辣度，根據史高維爾指標，鳥眼辣椒的SHU值约为50,000至100,000，不但比墨西哥辣椒辣很多，也比朝天椒更辣，是一種產量大、辣度高的辣椒。 栽種及應用 鳥眼辣椒由墨西哥被歐洲殖民者帶到歐洲、非洲及亞洲，成為一種常见于東非和东南亚的辣椒，也是许多亚洲菜肴中的原料之一，在泰國菜尤為常用，在當地亦大量種植，故鳥眼辣椒又被稱為泰国辣椒。 参考…