红椒酱
售贩的切瓦皮肉丸常佐以红椒酱。 ]] 红椒醬（，拉丁化：；；）是一種以紅色菜椒和大蒜為主料的開胃小菜，有時原料也會包括茄子和辣椒。红椒醬起源於塞爾維亞，因此也得名“塞爾維亞沙拉”，另因其外表及口感，也有“塞尔维亚素鱼子酱”的称号。在二戰之後，红椒醬自塞尔维亚普及至原南斯拉夫境内各地，乃至整个巴爾幹地區。现广泛用于东南欧的饮食中，包括阿尔巴尼亚、波斯尼亚、保加利亚、克罗地亚、北马其顿、以及塞尔维亚和斯洛文尼亚等。 红椒醬主要由烤制或煮熟的…
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霹靂辣椒
霹靂椒（史瓦希利語：Piri piri ，常寫作Piri-piri，变体拼写为peri-peri 、pili pili）又名非洲雀眼辣椒，是辣椒屬小米椒的變種馬拉蓋塔椒的栽培品种。最初由葡萄牙探险家在葡萄牙帝國在非洲南部的領地種植，后来传播到他地。 語源 Pilipili在斯瓦希里语中指「胡椒」，其他罗马化拼法包括剛果的pili pili和马拉维的peri peri ，源于非洲班图语支不同地区对该词的不同发音。英文通常跟隨南非使用 pe…
辣醬
]] 辣醬（），泛指各种以辛辣香料制成的辣味醬汁，其中以辣椒制成的辣椒醬最普遍，其它辣酱原料如芥菜种子可制成芥末酱，还有山葵、辣根、胡椒等各类原料。 原料 辣椒醬中的辣味來自於辣椒素，辣椒素能夠作用在舌頭上的受器，讓舌頭感到熱辣的刺激。在辣椒中含有大量辣椒素。在食物中加入辣醬，可以讓人的味覺受到衝擊，產生熱感、流汗等反應。 辣椒醬通常也會加入糖、鹽來作調味。 辣椒醬代表 塔巴斯科辣椒醬 是拉差香甜辣椒醬 萨尔萨辣酱 叁巴醬 台灣甜辣醬 …
布莱的酱料与小吃
布萊的酱料与小吃（英文：Blair's Sauces and Snacks）是一家1989年成立的美国零食公司，以其史高维尔指标极高的辣酱著称。在购买其产品时，消费者甚至要与公司签署一份声明书：如果因为太辣而导致的后果与公司无关。 公司历史 布萊的酱料与小吃是一间位于美國新澤西州的专注于辣味食品的公司。公司创始人是布萊·拉扎爾（），他在-{zh:新泽西;zh-hans:新泽西;zh-hant:紐澤西;zh-tw:紐澤西;zh-hk:紐澤…
泰式辣醬
泰式辣醬是泰國式辣醬，口味酸酸甜甜、辣度可以依據使用者的喜好自由調整，無固定做法 、甚至連泰國本土的各種辣椒醬的做法也不一樣；但通常成半透明的鮮紅色狀態、有著像凍膠水一樣的黏稠質地，並且在辣醬之中還放有切好的辣椒片、蒜頭末、紅蔥頭、青檸皮的切絲、四歲的九層塔，也會和魚露同蝦醬等混合。 參見 *辣椒醬 參考註釋