打抛饭（，，意为“爆炒罗勒叶”），另称泰式打抛饭，是泰国当地最受欢迎的泰式菜肴之一。
历史
打抛饭起源于拉玛七世拉玛七世（1925–1935年在位）统治时期，当时移居泰国的华人在自家餐馆中开始供应这道菜。在打抛饭问世之前，与它最相似的菜肴是“罗勒炒牛肉”（Phat Bai Horapha）。这些菜肴很可能是由中餐里的“香菜炒牛肉”改良而来。20世纪70年代末，打抛饭被收录进各类食谱，但当时的做法与现在有所不同。早期的做法是先用酒腌制肉末，随后仅用鱼露和棕榈糖进行调味。、打抛牛肉饭或打抛海鲜饭**等。
随着时间的推移，打抛饭的做法不断演变，人们开始加入皮蛋以及泰国当地蔬菜等配料，如長豇豆、玉米筍、洋葱、胡萝卜、、蘑菇、竹笋和椰笋。不过，在打抛饭中加入蔬菜，也被认为是摊贩为了降低肉类成本、提高利润率的一种手段。
常见的变种口味多样，可选用鸡肉、猪肉、猪肉末、猪肝、脆皮五花肉、牛肉、牛肉末、肉丸、大虾、鱿鱼、肉与海鲜双拼、纯海鲜、皮蛋或是蘑菇作为主料。
打抛饭在日本很受欢迎，日本家庭通常也会自家烹制；在台湾，这道菜通常用猪肉制作，被称为“打拋豬” ，常见的做法是加入番茄。
参见
- 泰國菜
- 泰國旅遊業
- 米食列表
- 泰式酱油炒河粉
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- 印尼炒麵
- 炒粿条
参考资料
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