卡斯特拉
產的卡斯特拉]] 卡斯特拉（、Castella），又譯作長崎蛋糕、是一種自16世紀開始在日本長崎發展起來的蛋糕，這種蛋糕的原型來自葡萄牙和西班牙的卡斯蒂亞王國，通常為一長方體的蛋糕，呈淡黃色，上有一層約0.2公分厚的棕色餅皮，食用時會把原本的長方體再橫切為數個小立方體，口感類似粗糙但厚實的海綿蛋糕。 卡斯特拉最初從葡西兩國傳至日本時，原料有雞蛋、牛奶、黃油、小麥粉及白砂糖；後來經過日本人的本土化改造，在原材料上用日本本土的水飴與大量蛋液…
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角煮
角煮（）是日本九州长崎的一种特产料理，卓袱料理的一种。相当是杭州东坡肉在日本的变体。 起源 明代杭州与九州之間的海上贸易，使东坡肉有机会流传到日本及琉球，从而产生了現今的角煮。這道食品是长崎卓袱料理的代表，名作：“东坡煮”。角煮在南九州萨摩地区亦享有盛誉，在琉球则更成为了宫廷料理。 參見 *日式叉燒 参考来源
強棒麵
強棒麵（），又稱日式什錦麵，是日本一種加入豬肉、貝類、魚類、蔬菜的雜燴麵食，起源於長崎，並發展出數個衍生菜色。 語源 關於強棒麵（）的語源出處，至今眾說紛紜。有人認為其發音近似閩南語裡「吃飯」、「摻混」或者「摻烹」的發音，也有人說來自沖繩的（チャンプルー，發音為Chanpuru）。另有江戶時代便已出現的造詞「ちゃんぽん」，將鉦的「鏘（ちゃん）」、鼓的「砰（ぽん）」等樂器的擬聲字組合在一起，表示混合多樣東西。 各地樣式 九州地方 發祥於長…
刈包
刈包，亦作割包（），為臺灣小吃之一，常見是將發酵的麵餅蒸熟後的中夾入炕肉、酸菜及其他餡料的麵食，原型源起於福建福州的「荷葉包」，在臺灣稱爲「虎咬豬」。日本長崎新地中華街稱之為「角煮饅頭」（），取其為滷五花肉夾饅頭之意。 簡介 和花生粉口味的刈包]] 刈包所用的外皮為將中筋麵糰發酵、擀平、刷油對折再蒸熟所製成。刈包外皮也稱為荷葉包、荷葉餅，或就稱作「刈包」。 傳統餡料通有：片狀滷五花肉、酸菜、花生粉及香菜等。花生粉置入一般與糖混合，有甜味…
佐世保漢堡
佐世保漢堡（）是指日本長崎縣佐世保市手工製作的漢堡包。佐世保漢堡起源於二戰後進駐這裡的美軍傳授的漢堡包製作方法。2019年，佐世保漢堡登錄成為地域團體商標。 參考資料 外部連結 *[https://web.archive.org/web/20070325211622/http://www.sasebo99.com/sight_sasebo/bgmap.shtml SIGHT-SASEBO on LINE「佐世保バーガーMAP」]
桌袱料理
卓袱料理（），是指日本式的中國宴席菜，是在日本鎖國時代傳入日本的，一般是用以接待客人專用的宴會料理。 卓袱料理是將各種菜品放置於圓形青花瓷盤中分食，與一般日本會席料理是各人以較小的食器裝盛顯然不同。卓袱料理的價格與一般日本宴席料理相近，通常一人份的也要將近一萬日元以上。 以位於長崎市創立於文化十年（1813年）的知名料庭“一力料理店”為例，其於午餐供應的姬重卓袱料理，是將菜餚裝在三層的提籃中，並盛裝各式少份量的多種單品菜餚。其中東坡肉是…
皿烏龍麵
是發揚於日本長崎市的麵類料理。菜餚的名稱雖帶有「烏龍麵」，麵體實際是採用中華料理的細麵條或粗麵條來炒。 歷史 十九世紀末在日本長崎市開設中華料理餐廳四海樓的陳平順，以提供什錦麵食「強棒麵」在當地獲得迴響。之後陳平順另採用以乾的強棒麵來做出炒麵的新菜色，因當時日本的麵類料理多以碗來裝盛，陳平順這道盛在圓盤（皿）上、外觀像是炒烏龍麵的菜餚，就以「皿烏龍麵」來稱呼。皿烏龍麵的麵體，最初是與強棒麵相同的粗麵條，後續也採用細的油炸麵條。 皿烏龍麵…