麻糬
麻糬或糯米糰子，即日本年糕，是一種由糯米製作而成並且軟而有黏性的食物，外观通常為白色扁球體，是东亚地區十分流行的傳統小吃。 名稱 麻糬在各地叫法不同，中文有麻糬、麻糍、糍粑馍饥或（）糬等名稱。 福建閩南語中發音成muah chee、moa-chi，漢字寫作「麻糍」，華語讀音為-{zh-tw: ㄇㄚˊㄘˊ ;zh-cn: Mácí;zh-hk: Mácí ;}-，這種糯米糰子的裡面不會含有餡料，是剪成小块状，並撒上花生粉。 台灣閩南語讀音…
标签：#日本賀年食品
共 9 篇文章
惠方卷
惠方卷（），一种發源自大阪的寿司飯捲，由海苔包裹醋飯及餡料捲製而成，內捲腌葫芦条、黄瓜、鸡蛋卷、鳗鱼、肉松、椎茸等七種食材，代表着「七福神」。在节分日食用，象徵着把福气卷起来吃掉，有去災避邪、祝願生意興旺的功用。因此也有「招福卷」、「幸运卷」、「开运卷」、「」等名稱。 「惠方」的「惠」是「惠利、有利」的意思，「惠方」則是「有利的方向」的意思。據說惠方是「惠方神」（也叫年德神、歳神、歳徳神）來到的方位，每年都會不一樣，在節分日向着當年的惠…
杂煮
杂煮（），又译作年糕汤，是日本以麻糬为主要原料的一道料理，常在日本新年期间烹调并食用。各地都有许多不同的做法。 参考文献
跨年蕎麥麵
跨年蕎麥麵（）是日本的一種習俗，指在大晦日（12月31日）為求好運而食用的蕎麥麵。這項習俗蘊含了多種吉祥寓意，是日本最具代表性的年節飲食文化之一。 寓意與名稱 食用跨年蕎麥麵的習俗，主要基於其吉祥寓意。由於蕎麥麵細長，人們藉此祈求壽命與家運能「細長綿延」（）；而其相對易斷的特性，則被賦予斬斷舊年災厄與辛勞的意義。此外，蕎麥作物在風雨後能重新站立的韌性，象徵著祈求從逆境中再起與堅韌；亦有說法認為蕎麥能淨化身體帶來健康，或因其與古代金匠工藝…
七菜
七菜是指7種蔬菜，日本稱七草（）。這七種蔬菜於東亞新年期間用來煮羹或粥，流行於中國東南和日本。傳統上家庭會於人日當天煮七菜羹、七寶羹或七菜粥，以借為一家帶來好兆頭。由於在人日食用，又有人七菜之稱。吃七菜時必須吃完，不可有剩餘或倒掉，以免「福氣」被倒掉。 現況 古代臺灣的泉州府後裔會食用七寶羹，到了清代中葉逐漸消逝；客家後裔則到戰後逐漸失傳。臺灣日治時期雖有日人引進日式七草粥，作為賀年活動之一部分，唯今臺灣已普遍無此食俗。 廣州地方在郊區…
小豆粥
小豆粥（）是日本的一種傳統米粥，將稻米與紅豆一同熬煮而成。由於紅色在傳統上被認為具有驅邪之力，日本習俗上會在小正月（1月15日）的早晨食用小豆粥，用以祈求新的一年健康無災。 概說 小豆粥與赤飯一樣，因其加入了紅豆而呈現紅色，被視為「」之日（即特殊節慶）的食物。人們相信其紅色具有驅邪的咒力，能夠祛除邪氣與災厄、或因其顏色而得名的「櫻粥」（）。此外，由於主要在望日（每月十五日）食用，故亦有「望粥」（）之稱，後來也引申為加入麻糬的粥。粥的調味…
御節料理
御節料理（日式年菜）是日本在節日時所做的特殊料理，特別是在過年時的主要料理，所以又稱正月料理，通常也只說「」即可。 在日本有人日（）、上巳節（）、端午節（）、七夕（）、重陽節（）等五大節日，在這些日子都有推出御節料理的習慣，意指五穀豐收，全家平安健康的祈福。 概要 御節本來是指一些季節（節氣）轉換時的主要節日。這些節日會有些慶祝活動與慶祝的料理，日本人將這些料理當作是個幸運的緣起（），所以這些為了慶典而做的食膳就叫做「御節料理」。 日本…
鏡餅
鏡餅（）是日本過新年時，用以祭祀神明的年糕，是米做的糕餅（麻糬），一般而言，鏡餅為大小兩個圓盤狀之餅相疊而成。鏡餅最早在室町時代時出現，傳統上由各家庭自行製作，而現今的鏡餅則往往是工業化大量生產，於商店出售的。 鏡餅名稱來源並不清楚，有種說法認為「鏡」字意指其形狀與鏡子類似（同時日本神話中的三神器包含八咫鏡），另外圓形也似乎有祈求家庭圓滿之意；而餅用兩塊疊在一起的餅的理由則眾說紛紜，從意指過往之年與來臨之年、人類的心臟、日與月到陰與陽等…
打糕湯
打糕湯，又稱年糕湯、米糕湯、湯年糕，是指以打糕煮成的湯，是中國、日本、朝鮮半島的傳統食品，經常作為節日、喜慶的食品。日本的杂煮和朝鮮半島的韓式打糕湯都是賀年食品。