發糕
發糕，閩南語稱發粿（閩南語白話字：Hoat-koé/Huat-kué）、客家語稱鉢粄、發粄、碗粄或起酵粄，是一種米食製品，流行於浙江、福建、廣東、港澳、臺灣及印尼、新馬泰閩裔華人社區一帶，是傳統新春的食品，亦可用於祭祀或饋贈親人。 發粿諧音發財、高升，客家人稱粿上裂痕為“笑”，外型發得越大，裂痕越深，象徵新的一年笑口常開，生活順意。 發粿的顏色大體有三類，傳統的為紅色，是以白糖、酒麯混入糯米製成。還有-{只}-放白糖的白色和放黃糖的黃色…
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蘿蔔糕
蘿蔔糕是一種中國小吃，流行於閩粵地區，以白萝卜和米粉制作成浆，蒸熟定型成糕。在廣東和香港常作為粵式茶樓的點心，更是如年糕一樣作為一種賀年食品，寓意步步高升。蘿蔔糕在闽南文化中也非常重要，因此在中國福建南部、台灣、新加坡及馬來西亞也甚為普遍。當地人以閩南泉漳語、潮汕語稱之為菜頭粿。台湾客家人则稱之為蘿蔔粄或菜頭粄。 製法 廣東和香港蘿蔔糕的主要特色是含有切碎的臘味，故此又稱臘味蘿蔔糕，製作臘味蘿蔔糕的方法雖然簡單，但等待時間較長。先制作麵…
年糕
煎年糕]] 年糕，閩東語稱糖粿（閩拼：toung33 ngui33），而泉漳話、潮汕話稱甜粿（台羅：tinn-kué），客家話稱為甜粄，是流行於東亞新年的一種傳統美食和賀年食品，流行於東亞各地，例如：中國大陸、香港、澳門和臺灣、日本、朝鮮半島，以及一些海外閩粵籍華裔人聚居國，如印尼、馬來西亞、新加坡等，中文裡年糕與“年高”諧音，有年年昇高的意思。年糕早期是在年夜用來祭祀神灵及供奉祖先，其後漸漸成為一種新春食品。 歷史 年糕的制作可追溯至…
韓式炒年糕
韓式炒年糕（），又叫辣炒年糕，是一道很受歡迎的韓國炒年糕小吃，一般能在當地的路邊攤或布帳馬車處買到。這道菜的雛形是燉朝鮮打糕（떡찜），是用年糕片、肉、蛋和調味料做成的一道燉菜。炒年糕從前是朝鮮宮廷料理中的一道菜。這種炒年糕是由水煮條狀年糕、肉、菜及調味汁製成，上桌前會在上面加白果及核桃。最初的炒年糕（當時叫宮中炒年糕）是宮廷用作招待賓客的菜，因此是當時高檔菜的代表作。原來的炒年糕是一道炒菜，由條狀年糕（가래떡）與不同的材料作組合，例如牛…
馬蹄糕
馬蹄糕]] 馬蹄糕是以馬蹄粉（即荸薺磨成的粉）製成的糕點，香港流行的傳統中式糕點。材料包括馬蹄、冰糖、玉米粉和水。馬蹄糕一般都是晶瑩剔透的金黃色糕塊，夾雜著白色的馬蹄粒。 食法 馬蹄糕宜凍食，或將雪凍的馬蹄糕下煎鑊煎至金黃熱食。 賀年糕點 馬蹄糕與蘿蔔糕、芋頭糕同為中國廣東春節期間不可缺少的賀年糕點，當中的馬蹄糕在香港有著「馬到功成、步步高陞」的喻意。 參考資料
鏡餅
鏡餅（）是日本過新年時，用以祭祀神明的年糕，是米做的糕餅（麻糬），一般而言，鏡餅為大小兩個圓盤狀之餅相疊而成。鏡餅最早在室町時代時出現，傳統上由各家庭自行製作，而現今的鏡餅則往往是工業化大量生產，於商店出售的。 鏡餅名稱來源並不清楚，有種說法認為「鏡」字意指其形狀與鏡子類似（同時日本神話中的三神器包含八咫鏡），另外圓形也似乎有祈求家庭圓滿之意；而餅用兩塊疊在一起的餅的理由則眾說紛紜，從意指過往之年與來臨之年、人類的心臟、日與月到陰與陽等…
鬆糕 (浙江)
鬆糕是一种炊蒸而成的甜年糕，是浙江温州的传统点心，每年岁末「炊鬆糕」亦是温州春节民俗之一。 鬆糕用当年的纯糯米，拌以腌渍过的肥肉丁，加桂花和白糖后炊蒸而成，外形松软绵糯，口感甜中有咸。目前最有名气的专业作坊应为始于1943年的「矮人鬆糕」。 外部链接 * [https://web.archive.org/web/20080329004219/http://tth.blog.edu.cn/user1/10171/archives/2005…
黄糕
黄糕是由黃米製成的傳統糕點食品，為晋语区（主要是晋冀陕蒙交界地区）居民的主食之一。 流行區域 黄糕流行於河北省张家口市大部分地区（如阳原县、蔚县、张北县、宣化县等），以及山西省大同市、朔州的大部地区（广灵县、阳高县、天镇县、大同县），内蒙古南部的一部分地区。 製作過程 黄糕的原料以黍为主，粟去皮后称为黄米，黄米磨成粉（金黄色）后称为黄米面，黄米面加水搅拌后，上蒸笼蒸（一般一刻钟到半个小时），蒸好后趁热揉成团（当地俗称踩黄糕），然后为了避…
打糕 (朝鲜半岛)
打糕也稱米糕、蒸糕（朝鲜语：떡），是朝鮮民族傳統稻米食品，把糯米煮熟後捶打而成。其傳統做法是將蒸熟的米放到木槽或石槽裏，用木槌反復捶打，直到打碎每一粒飯為止。而後將其切成小块，拌佐料食用。佐料有蔗糖、花生粉等。 由於捶打時多為兩個人面對面地站在槽邊，互相交替捶打，也成了新婚夫婦必不可少的一種增進感情的禮儀。 特色 糯软粘柔，芳香浓郁。因为用木槌打製而成，糕韧劲道，裹以黄豆粉，别有风味。 制作步骤 習俗 打糕除了作為甜品和新年食品，每當一…
紅棗糕
紅棗糕，用紅棗和麵粉製作的一道糕點，是點心的一種，常見於廣式茶樓。主要材料包括紅棗、木薯粉、馬蹄粉、片糖、水等製成。 食法 紅棗糕宜蒸熱食用。 營養 紅棗糕含有維生素C、蛋白質、鈣、鐵等營養成分，既能補脾和胃、益氣生津，還有保護肝臟、增加肌力、養顏防衰之功效。 古老諺語有指：「每天吃三棗，青春不顯老」。另外，《本草綱目》記載︰「紅棗氣味甘平，安中養脾氣、平胃氣…補少氣、少津液、補腎健腦。」不過，易腹脹、常出現眼腫腳腫、經血量多及患糖尿病…
芙蓉糕
芙蓉糕，一道安徽小吃，屬糕點類，為滿漢全席第六宴席中之一道菜。因外型、顏色與芙蓉花相似，而得此稱。於徽州，當地風俗習慣於農曆年前後用此來招待貴客嘉賓。 作法 用糯米粉，做成米糕，切片，再用油炸，拌和白糖、飴糖精制而成。因工序相當繁雜，若非經驗老道之廚師製作，通常難以發揮其原味，故只有少數廠家生產此一糕點。 相關條目 滿漢全席 外部連結 [http://www.yiqilai.com.cn/bin/view/travel/%E8%8A%9…
炒年糕
炒年糕、炒白粿是一种流行于中国大陆、臺灣、韩国、泰国，将年糕与其他食材一起炒熟食用的美食。 做法 一般是把年糕切成片状、块状或条状，与鸡蛋、鸡肉、猪肉、牛肉、香肠、猪肠、鱼虾、螃蟹、鱿鱼、香菇、蔬菜等不同的食材，加入盐、酱油、辣酱、蜂蜜、白糖、红糖、醋、柠檬汁等不同的调味料一起炒熟，做成鹹、辣、甜、酸等不同的口味以供选择。 分类 按地区分有上海炒年糕、宁波炒年糕、臺灣炒年糕、韩国炒年糕、泰国炒年糕等，按食材分有南瓜炒年糕、白菜炒年糕、芥…