黄糕
黄糕是由黃米製成的傳統糕點食品，為晋语区（主要是晋冀陕蒙交界地区）居民的主食之一。 流行區域 黄糕流行於河北省张家口市大部分地区（如阳原县、蔚县、张北县、宣化县等），以及山西省大同市、朔州的大部地区（广灵县、阳高县、天镇县、大同县），内蒙古南部的一部分地区。 製作過程 黄糕的原料以黍为主，粟去皮后称为黄米，黄米磨成粉（金黄色）后称为黄米面，黄米面加水搅拌后，上蒸笼蒸（一般一刻钟到半个小时），蒸好后趁热揉成团（当地俗称踩黄糕），然后为了避…
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闻喜煮饼
闻喜煮饼是中国山西省的面食的一种，属于糕点类，。 闻喜煮饼外面看上去是一个芝麻团，形状滚圆。掰开后，可以看见栗色的外皮层和内部绛白两色分明的饼馅，可以拉出几厘米长的细丝。闻喜煮饼口感酥沙，甜而不腻，越嚼越香。保存期长达几个月。文字虽然是＂煮＂，但是实际上制作工程是＂煠＂，因为当地晋南方言把＂煠Zha＂字，发音似＂煮zhu＂。 制法： 1.煮饼瓤：先将1100克面粉上笼蒸熟，晾干，搓碎，再掺入饴糖500克、蜂蜜100克、香油175克、红糖…