符离集烧鸡
{{Infobox prepared food | name = 符离集烧鸡 | image = | caption = 拆封-{}-后的市售真空包装符离集烧鸡 | alternate_name = | country = 中国 | region = 宿州市符离镇 | creator = | course = | type = | served = | main_ingredient = 土麻鸡、饴糖等 | variations = |…
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蟹壳黄
蟹壳黄是中国浙江省、上海市、安徽省的地方小食品种，是中國江浙滬一帶的特色小吃之一，是一种小而圆的烧饼，烤焗得酥脆，外观色泽金黄或橙黄，犹如熟螃蟹壳，因而得名。 安徽省黄山市（屯溪）的蟹壳黄烧饼属于徽州风味，选用徽州梅干菜和猪肉丁制作馅料。 俗稱小麻糕，其餡心有薺菜、葱油、白糖、明油豆沙等4種，特點是形似蟹殼，色呈金黃，油多不膩，香脆酥鬆，糖餡甜醇，鹹餡味鮮。蟹壳黄做法主要有三种，海派的作法有甜有鹹。甜的主要以白糖豬油做餡，也有放玫瑰、棗…
徽州状元饭
徽州状元饭，又名枣子饭，是来自徽州的传统小吃，是清朝末期名女赛金花从小爱吃的饭。如今，当地仍有高考前吃状元饭以讨喜气的风俗。 普通状元饭是一种鲜红色的油糯米饭。用红米苋煮出苋菜汤，加熟猪油拌饭而成。这据说是清朝末期名女赛金花从小爱吃的饭。徽州状元饭做法完全不一样，虽然也是红色油饭，可是加了很多干果和水果，比较象八宝饭。 材料 如果要自製徽州状元饭，需要： 工具：一个大碗，一个直径比碗口直径大四五寸的盘子，一个可以装下碗的蒸锅，一个小炒锅…
合肥四大名点
合肥四大名点是合肥四種較有名的甜點所組成，有麻饼、烘糕、寸金、白切片。是當地的特色小吃，也是當地傳統甜點。 配料 這四大名點是以配料、风味而名闻遐迩。 麻饼 形如月饼，表面金黄．圆边浅黄，表皮有芝麻颗粒，最好是分布均匀，外皮松软氣味帶點香甜，内馅也帶甜，常見有橘、梅等口味。 烘糕 金黄油润，疏松多孔，口味帶有香酥，甘甜。 寸金 具有橘饼、桂花的特有香气，脆、甜都有，以及清香。 白切片 具有切片薄又甜脆、薄到透明，因此命名為白切片。其中帶…
无为板鸭
无为板鸭，又称无为熏鸭，是安徽省无为市的一道特色菜。 历史 板鸭制作始于清乾隆年间，至道光年间已经盛行。据《无为县志》记载，“民俗婚筵多用鹅，后改为鸭”。民国年间成书的《无为县小志》亦有提及：“无为板鸭（卤制后复以木屑烘之，使作褐色）肥嫩异常，别具风味，驰名附近”。民间传说板鸭为迁至无为定居的新疆回民所创。亦有传说认为是无为人从南京板鸭改进而来。 制作方法 #取麻鸭一只，洗净后去除内脏。 #用盐及硝水腌制四小时。 #将整鸭放入沸水，烫至…
頂市酥
頂市酥，俗称“红纸包”或“红包糖”，是中國安徽省徽州府的一種小吃，屬於麻酥糖的一種。据说从南宋时就有了，到明清时就很有名气了。現時成為了當地旅遊的知名伴手禮。 成份 * 去殼白芝麻仁、白砂糖、精麵粉和飴糖 參考資料
池州小粑
池州小粑，也称贵池小粑，为源自中國安徽省池州市貴池區的小吃，是一種中式麵餅。 概述 池州小粑的起源年份不详，但在20世纪就已经流行于安徽省贵池县池州镇（今池州市区）一带，民众时常以面粉、糯米粉制作早点，其中包括用面粉、糯米粉制作的蒸粑应市，当地甚至有“齐山十八家，家家做小粑”的说法。通常以冬粉、萝卜丝、豆角或咸菜等为馅料，其中用萝卜做馅料的小粑松软有嚼劲，开胃助消化。2021年入选安徽招牌菜。 参考来源 外部鏈接 [https://ww…
芙蓉糕
芙蓉糕，一道安徽小吃，屬糕點類，為滿漢全席第六宴席中之一道菜。因外型、顏色與芙蓉花相似，而得此稱。於徽州，當地風俗習慣於農曆年前後用此來招待貴客嘉賓。 作法 用糯米粉，做成米糕，切片，再用油炸，拌和白糖、飴糖精制而成。因工序相當繁雜，若非經驗老道之廚師製作，通常難以發揮其原味，故只有少數廠家生產此一糕點。 相關條目 滿漢全席 外部連結 [http://www.yiqilai.com.cn/bin/view/travel/%E8%8A%9…
马厂酥笏牌
马厂酥笏牌是产于安徽全椒县马厂的一种地方特产小吃。因其形状象古代大臣上朝时用的笏牌，故有此名。 它是明朝开国功臣、兵部尚书、全椒人乐韶凤所创。乐韶凤为向朱元璋辞官，又怕被朱元璋怀疑，惹来杀身之祸，特制作酥笏牌请朱元璋品尝，朱元璋看其形状如同早朝所用的象牙笏牌，感其良苦用心遂准其回乡告老，得以善终。上世纪五十年代，马厂镇酥笏牌传人曾为毛泽东祝寿，制作酥笏牌寄到北京，受到复函称赞。 制作方法 用面粉、鹅油或鸭油制作油酥，反复揉和，对折五次以…