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无为板鸭

无为板鸭，又称无为熏鸭，是安徽省无为市的一道特色菜。 历史 板鸭制作始于清乾隆年间，至道光年间已经盛行。据《无为县志》记载，“民俗婚筵多用鹅，后改为鸭”。民国年间成书的《无为县小志》亦有提及：“无为板鸭（卤制后复以木屑烘之，使作褐色）肥嫩异常，别具风味，驰名附近”。民间传说板鸭为迁至无为定居的新疆回民所创。亦有传说认为是无为人从南京板鸭改进而来。 制作方法 #取麻鸭一只，洗净后去除内脏。 #用盐及硝水腌制四小时。 #将整鸭放入沸水，烫至…