徽菜
徽菜起源于徽州，是中国八大菜系之一。徽州，今安徽黄山市、绩溪县及江西婺源县。因处于两种气候交接地带，雨量较多、气候适中，物产特别丰富。黄山的植物就有1470多种，其中不少可以食用。徽州是山区，山珍野味构成了徽菜主佐料的独到之处。主要名菜有"火腿炖甲鱼"，"红烧果子狸"、"腌鲜鳜鱼"、"黄山炖鸽"、“徽州毛豆腐”、“徽州桃脂烧肉”等上百种。 徽菜的主要特点：烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。 历史 徽菜发端于唐宋…
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共 10 篇文章
徽语
徽語，亦稱徽州話，是漢藏語系漢語族的一种聲調語言，分佈在新安江流域及周邊以古徽州府為核心區域。《中國語言地圖集》認為徽語是漢語的一级方言，但其歸屬至今仍有爭議。 有觀點指出，徽語與吳語、閩語共同起源于古代江東方言（吳閩方言），現代徽語分化于吳語。吳語本是皖南地區土著方言，皖南方言早期應是蘇南與浙西吳語的延伸，而徽語乃是其中之南片受贛語影響所形成的一種特殊方言。學者指出，徽語中尚未見有特色鮮明的共同標識，與鄰近的吳語及贛語相較，徽語兼具兩…
蟹壳黄
蟹壳黄是中国浙江省、上海市、安徽省的地方小食品种，是中國江浙滬一帶的特色小吃之一，是一种小而圆的烧饼，烤焗得酥脆，外观色泽金黄或橙黄，犹如熟螃蟹壳，因而得名。 安徽省黄山市（屯溪）的蟹壳黄烧饼属于徽州风味，选用徽州梅干菜和猪肉丁制作馅料。 俗稱小麻糕，其餡心有薺菜、葱油、白糖、明油豆沙等4種，特點是形似蟹殼，色呈金黃，油多不膩，香脆酥鬆，糖餡甜醇，鹹餡味鮮。蟹壳黄做法主要有三种，海派的作法有甜有鹹。甜的主要以白糖豬油做餡，也有放玫瑰、棗…
徽州状元饭
徽州状元饭，又名枣子饭，是来自徽州的传统小吃，是清朝末期名女赛金花从小爱吃的饭。如今，当地仍有高考前吃状元饭以讨喜气的风俗。 普通状元饭是一种鲜红色的油糯米饭。用红米苋煮出苋菜汤，加熟猪油拌饭而成。这据说是清朝末期名女赛金花从小爱吃的饭。徽州状元饭做法完全不一样，虽然也是红色油饭，可是加了很多干果和水果，比较象八宝饭。 材料 如果要自製徽州状元饭，需要： 工具：一个大碗，一个直径比碗口直径大四五寸的盘子，一个可以装下碗的蒸锅，一个小炒锅…
徽学
徽学 是一門以徽州為名字的學術分支，當中包含宗教、文學、語言、藝術、考古、科技、建築，並以徽州出土的文獻及文物為研究主體。 与藏学、敦煌学并称为中国三大地方显学。 歷史 有關作品 著名人物 參見 敦煌文獻 注釋 研究書目 外部链接 [http://epaper.gmw.cn/gmrb/html/2016-12/26/nw.D110000gmrb_20161226_2-16.htm 百年徽学 时代新命]
安玲与史迪奇
《安玲与史迪奇》（）是根据《星际宝贝》系列改编的电视动画，设有英语版本和普通话版本。由安徽新华传媒、上海华恺文化传播和迪士尼动画中国联合制作，于2017年3月在中央广播电视总台央视少儿频道首播。英语版于2018年2月在东南亚地区迪士尼频道首播。 故事背景 本片的故事线设定於《星际宝贝》之后，以及《星际宝贝：神奇大冒险》之前。史迪奇摆脱星际大盗追捕之后，降落到中国安徽的黄山并遇到中国女孩王安玲，两个人开始新的冒险。 主要角色 史迪奇（St…
黃山綠牡丹
黄山綠牡丹是產於中國大陸安徽省黃山市歙縣大谷運的花朵形烘青綠茶，經殺青、初揉、初烘、整形、選芽、裝筒、定形、烘焙製成，因瀹泡後狀如綠色牡丹花而得名。主銷中國大陸大中城市及美國和日本。 參考資料
澄心堂紙
澄心堂紙是五代十国南唐後主李煜所製作的宣紙，因其卓越的品質被譽为中国古代名紙。 概要 南唐时代李璟、李煜两代君主对文化艺術事業的發展非常熱心，特别是後主李煜治下，文化藝術發展兴盛发達至巔峰。中国历史上被称为文房四宝的纸、笔、墨、硯就是在这样的時代背景下被創造出来的。 四件中的紙是李煜执政期间所修造的建筑物澄心堂来冠名的“澄心堂紙”。 澄心堂纸品質极好，但传世极少。北宋的書法家蔡襄试图复原，但是没有成功。 参考来源
頂市酥
頂市酥，俗称“红纸包”或“红包糖”，是中國安徽省徽州府的一種小吃，屬於麻酥糖的一種。据说从南宋时就有了，到明清时就很有名气了。現時成為了當地旅遊的知名伴手禮。 成份 * 去殼白芝麻仁、白砂糖、精麵粉和飴糖 參考資料
新安画派
新安画派是明末清初一群活跃于徽州（旧称新安）的画家所形成的绘画流派。画派成员多宗法元代倪瓒、黄公望，擅长描绘黄山奇峰峻岭与松石云海。 历史 明末清初之际，徽州地区出现了以程嘉燧、李永昌为首的一群画家，同时代南京画家龚贤称之为“天都派”。他们俩人也是新安画派的先驱。清康熙年间，张庚在其《浦山论画》中写道“新安自渐师以云林法见长，人多趋之，不失之结，即失之疏，是亦一派也”，由此正式提出了“新安画派”的概念。弘仁（渐江）、查士标、孙逸、汪之瑞…