惠方卷
惠方卷（），一种發源自大阪的寿司飯捲，由海苔包裹醋飯及餡料捲製而成，內捲腌葫芦条、黄瓜、鸡蛋卷、鳗鱼、肉松、椎茸等七種食材，代表着「七福神」。在节分日食用，象徵着把福气卷起来吃掉，有去災避邪、祝願生意興旺的功用。因此也有「招福卷」、「幸运卷」、「开运卷」、「」等名稱。 「惠方」的「惠」是「惠利、有利」的意思，「惠方」則是「有利的方向」的意思。據說惠方是「惠方神」（也叫年德神、歳神、歳徳神）來到的方位，每年都會不一樣，在節分日向着當年的惠…
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千岁饴
千岁饴（），是日本在七五三节的时候，父母为了保佑自己家的小孩儿长寿而给他们吃的一种糖。 千岁饴呈细长型，直径大致在15mm以内，长度在1m以内，染成红色或是白色。不論從哪邊開始吃，斷面的圖案都會維持一致，因而得名。通常装在绘有仙鹤、乌龟或是松竹梅等吉祥圖案的千岁饴口袋里。千岁饴大约是在日本的江户时代的元禄（1688年-1704年）、宝永（1704年-1710年）年间，由位于浅草的水果糖店七兵卫开始销售的。日本全国的各家糖果店都会在七五三…
柏餅
柏餅（）是和菓子的一種，流行於日本關東地區，外型像中國的茶果，呈圓形或半圓形，以洗淨的粳米（蓬萊米）乾燥後磨成的上新粉（中間粗度的粉）製成，包入甜餡料，做好後加上日語稱為「柏」的槲櫟（學名：Quercus dentata）葉或菝葜葉對摺包在外面即成。餡的種類有紅豆粒餡、豆沙、味噌餡等。 柏餅是日本端午節的食品。據說是德川幕府九代將軍德川家重時開始出現，自江戶時代流傳至今。 由於槲櫟葉在新芽生出前，老葉不會掉落，有「子孫繁榮」的象徵。在近…
紅豆飯
紅豆飯是在東亞各國，如中國、日本和朝鲜等地的传统饮食。 分类 朝鲜红豆饭 红豆饭（）是朝鲜的传统饮食，最早記錄於1491年在朝鲜王朝文官姜希孟著作《衿陽雜錄》先農條中，已有記錄使用紅豆及其他穀物來製成獻祭的食品。 日本赤飯 赤飯（），是一種日本傳統餐食，多使用紅豆混合米飯製成，11月23日為赤飯之日。 中國紅豆飯 上海人在日常生活中，也常以紅豆與飯一起炊製，由於紅豆被認為可以祛除身體濕氣，因此紅豆飯在上海常在梅雨季時食用。江蘇鹽城大豐一…
赤飯
赤飯（），是一種日本傳統餐食，多使用紅豆混合米飯製成，11月23日為赤飯之日。 歷史 過去日本在繩文時代，由中國傳入的秈稻米品種，在煮熟之後會呈現紅色，因此赤飯原先是由此種米所調理出來的，現代因為日本多種植粳稻，因此赤飯代用為紅豆混合米飯製成。紅色在古代日本被認為具有淨化、驅除邪氣的能力，亦為日本神道教中專門供神的高級食品，因此赤飯在日本常做為年中一些特殊場合的慶祝餐食，例如：生日、婚禮、七五三等；而在某些值得慶祝，或是發生了什麼好事的…
御節料理
御節料理（日式年菜）是日本在節日時所做的特殊料理，特別是在過年時的主要料理，所以又稱正月料理，通常也只說「」即可。 在日本有人日（）、上巳節（）、端午節（）、七夕（）、重陽節（）等五大節日，在這些日子都有推出御節料理的習慣，意指五穀豐收，全家平安健康的祈福。 概要 御節本來是指一些季節（節氣）轉換時的主要節日。這些節日會有些慶祝活動與慶祝的料理，日本人將這些料理當作是個幸運的緣起（），所以這些為了慶典而做的食膳就叫做「御節料理」。 日本…
從兄弟煮
從兄弟煮（），又稱從子煮、從弟煮、最濃煑、倭毒護煮，日本佛教料理，通常為之日進行食用，但在及平時也會作為副餐食用。與之相似的料理有從兄弟汁（いとこ汁）、從兄弟煉（やいとこねり）、御座煮（ござに）等。 由來 從兄弟煮的起源可以追溯到鎌倉時代初期僧侶親鸞在他的草庵開講時，將紅豆加入農作物之煮物中所製成的茶菓子替代品。後於室町時代後期的《伊京集》中被記載為「從子煮」，並在江戶時代流行起來。 名稱由來 各地的從兄弟煮 関連項目 筑前煮： 與北陸…