裹蒸粽
裹蒸粽是粽的一种，為中國廣東省肇慶市的食品。在肇慶多用柊叶来包裹，以水草扎成埃及金字塔的外形。裹蒸粽的體積較其他粽大，材料也較豐富，常用的材料包括糯米、綠豆、五香半肥瘦豬肉。由於體積較大，一般需要在熱水中煲8小时以上。 現在的裹蒸粽品种繁多，因应不同人士之所好，餡料包括五香肥肉、鹹蛋黃、燒雞、燒鴨、叉燒等。 历史渊源 裹蒸粽的历史可追溯至秦代：据《岭南饮食文化史》记载，秦始皇统一岭南时，驻军在肇庆地区（古称“端州”）因物资匮乏，将当地盛…
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臘肉
{{About|臘月醃製的肉，繁體作-{臘肉}-|繁體作-{腊肉}-的乾肉|肉乾}} 臘肉是中國醃肉（臘味）的一种，屬於加工肉品，主要流行于四川、湖南、重庆、贵州、江西和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。 歷史 据《易经-噬嗑篇释文》：“晞于阳而炀于火，曰腊肉。”证明臘肉已经有两千多年的历史。由于南方气候潮湿，把生肉（猪肉、牛肉、鱼肉、禽肉如雞肉，鴨肉等）制成臘肉可以延长保质时期，而且…
茶粄
的雞屎藤茶果，後面橙色的是南瓜茶果]] 茶粄或稱茶粿、茶果，是广东、香港及台灣等華南地區的傳統小食，有粤式茶粿和客家茶粄。 記載 蕭梁時代的《荊楚歲時記》(成書於501-565年間)如此記載：「三月三日，取麴汁、蜜和粉，謂之龍舌，以厭時氣。麴耳草，俗呼茸母。《宋宗詩》茸母初生認禁煙。」 農曆三月三日，人們會把麴汁、蜜，混和米粉，製作一種叫「龍舌」的食品。因為那時候的粿是像舌頭的形狀，故人們叫它做「龍舌」。而「蜜」就是糖漿，「麴」就是「…
蝦餃
蝦餃，又稱水晶蝦餃，在廣東省以外的地區又可稱為港式蒸餃、廣式蒸餃，是一種以透明澄麵皮包裹一至兩隻蝦的蒸餃菜，份量大小多以一口為限。 常见的蝦餃是半月形、表面似蜘蛛肚的，約有十三褶。传统广式西关蝦饺餡料有河蝦、肥豬肉、韭黄，而且必须是十三褶半，港式多简化要求，改为海蝦、笋及半肥瘦猪肉，褶数由九至十三褶不等，当中世有些标称有些不計較成本讓人覺得超值的是純龙蝦肉、鹅肝醤的蝦餃。優質美味的蝦餃一定要皮薄而軟，如果餃皮必须是有弹性兼半透明；蝦肉要…
廉江红橙
廉江红橙，引种于中国广东省廉江市境内的红江农场，与红江橙是两个不同商标品牌，由新安橙与柑桔嫁接而成，果肉红黄色，味道甜中微酸。1970年代加以推廣，到1986年由全国优质柑橙补评会定名為廉江红橙。
广式腊肉
广式腊肉是广式腊味的一个品种，指采用广东珠江三角洲一带常用的食物腊制法制作的腊肉。其主要产地包括广州、东莞、中山、深圳等广东省内城市，以及以广府文化为重要文化源流的香港等地。 腊肉的制作 为了制作出味道适口、便于储存的广式腊肉，需要履行几个必要步骤：选料和改刀、腌制和干燥。 选料和改刀 广式腊肉一般选用新鲜的五花肉，即猪胸腹部肥瘦层夹的肉作为主料。 最优质的腊肉，应该选用层次多，肥瘦肉层分布与厚度都均匀的肉。瘦肉太多太厚，做出来的腊肉会…