花蓮薯
花蓮薯，又名餡子芋，是台灣花蓮一種著名的甜食。花蓮薯通常是由番薯（地瓜）或芋心蕃薯加工製造而成，亦有用芋頭製造而成的花蓮芋。 歷史 花蓮薯的創始店「[https://www.ebisu.com.tw/ 惠比須] 」是1899年（明治33年）由日本人安富君在花蓮所開設，花蓮薯由安富君與當時店內的師父張房歷經三年研發而成。大正及昭和年代曾多次獲得日皇之獎賞，因而成為當時進貢日本天皇的貢品。 在1979年北迴鐵路開通後，花蓮薯與麻糬，迅速成為…
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煨番薯
烤番薯，也叫烤地瓜、炕山芋、烘山芋、煨-{}-番薯、烤苕，被認為是東亞特有的飲食文化，屬街边小吃之一，歷史悠久，尤其常見於冬天。從前街邊小販多以柴火放在大圓鐵桶內-{zh-cn:烤;zh-hk:煨;zh-tw:烤;}-番薯，其後才用火力較持久的炭取代。。吃烤番薯會容易放屁，如果吃得太多，就會導致排便過多。 品種 番薯的品種有很多: 芋仔蕃薯（又稱紫心番薯） 葉用蕃薯 紅心蕃薯（又稱紅心尾仔蕃薯） 黃心蕃薯（又稱雞爪子蕃薯、黃金蕃薯） 白…
拔絲地瓜
拔絲地瓜，是将地瓜（番薯，白薯）切块，炸熟。再在炒锅里放上少许油（初學者可以用水）和大量的白砂糖，用小火加热，直到糖融化变粘稠，然后将炸熟的地瓜放入混合（高级厨师可以在同一个锅里同时炸地瓜块和化糖，这样最大的保证了温度的统一，但需要很高的技术，低级一点的一般使用两个炒锅保证温度），立即趁热食用。食用时用筷子夹住一块地瓜可以拉出很长的糖丝，所以叫拔丝，由于刚拔出来丝的地瓜非常的热，一般要预备一碗凉水（也可用其他凉飲料）蘸一下，使糖丝变硬，…
番薯糖水
番薯糖水是中國廣東的一種糖水，流行於華南及香港。其製法主要是由番薯、片糖或冰糖與水煮成，冬天時或會加入薑片以作驅寒。 番薯糖水的特點是比較稀，但由於加入了片糖，所以甜味很濃。番薯糖水的製法非常簡單，而過往番薯在華南地區都很普遍，亦容易種植，所以成為了當地低下階層最普遍的食品。 過往在華南地區的番薯只有黃色的，但現時由於有從日本進口的紫心番薯，加上香港人在飲食方面喜愛搞花巧，使今日的番薯糖水亦變得色彩繽紛。 參見 中式甜點列表 外部連結 …
苕酥
酥是大宜昌、鄂西、重庆一带的小吃。由四川小吃苕酥糖演变而来。「苕」在四川、湖北的方言中是指红薯的意思，苕酥是以红薯为主料，加入部分糯米，制成微小颗粒，由鸡蛋浆粘合在一起制成。做法类似北方的萨其马，但原料和口味相差很多。 现代苕酥多由食品厂加工制作，过去作坊生产式的经营已经非常少见。但近年开发出多种新口味苕酥，也很受人们欢迎，宜昌当地人常用苕酥作为送给外地朋友的礼物。
番薯圓
蕃薯圓是將地瓜漿加入麵粉煮成的湯圓。因為加入地瓜漿、樹薯粉，所以蕃薯圓呈現半透明晶瑩剔透光澤，格外有嚼勁，與芋圓製作相同，也可與芋圓同煮。 外观和食用方法 加龍眼（桂圓）乾、蓮子同煮再予冰凍，成為消暑甜湯。 或是加花生仁，成花生蕃薯圓。 冬天加薑汁，趁熱吃喝保暖營養。 通常是台菜宴席最後一道菜甜湯，去油解膩。 参考资料