圣女果
圣女果，是櫻桃番茄 (Cherry Tomato)的一種，香港人將櫻桃番茄取其音稱為車厘茄，外貌與另一種小型番茄葡萄番茄 (Grape Tomato)相似，但櫻桃番茄呈圓形，葡萄番茄則較長身呈橢圓形。因為多汁又甜，通常被當作水果食用，也可做成蜜饯, 或搭配酸梅或其他蜜餞等一起吃。 聖女的名稱來自台灣農友種苗公司一款小番茄品牌名稱。 概述 圣女果，又名聖女型番茄。屬於茄科，原产地是南美洲的秘鲁、厄瓜多尔和玻利维亚。在美洲、亚洲、大洋洲热带…
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共 17 篇文章
番茄
-{番}-茄{{noteTag|在香港、澳門、新加坡、馬來西亞經常採用-{蕃}-茄的寫法[來源請求]，而中國大陸、台灣則使用-{番}-茄}}（学名：'）是茄科茄屬的一種植物。番茄原产于中美洲和南美洲，现作为食用蔬果已被全球广泛种植，同時具醫療效用，是茄科开花植物的模型生物之一。 名称 書面語及寫法 中國大陸、香港、台灣皆以“-{番}-茄”为書面語，“-{蕃}-茄”为异体字写法。在其他地區，“-{蕃}-茄”與“-{番}-茄”皆被日常使用。…
番茄马铃薯
番茄马铃薯或稱馬鈴茄（Pomato），是根部為馬鈴薯與上部為番茄嫁接在一起的植物名稱，之所以發明這種植物是希望能讓同一株植物上下都可以收成以增產糧食。由於馬鈴薯跟番茄同為茄屬，因此透過嫁接生長基本上是可行的，但要讓上下部都能產生實用性的收成卻經歷了上百年的研發。 商業化產品 TomTato是一家英国公司嫁接的一种植物，可以同时产出樱桃番茄和马铃薯。上面长的是樱桃番茄，下面长的是马铃薯。这种植物现在由主管英国园艺公司汤普森&摩根（Thom…
番茄大战
番茄大战（'，也译作西红柿战*）是西班牙巴倫西亞自治區布尼奥尔在每年8月的最后一个星期三举行的节日。 数以万计的参与者从世界各地赶来參加一场不会造成伤害的混战，在大街上投掷超过100噸熟透多汁的番茄。 上午11点，几辆满载番茄的大卡车来到镇中心的人民广场并倾倒在街道旁，作为大战的弹药。这些番茄来自埃斯特雷马杜拉，因为在那里番茄的价格比本地更便宜。一声冲天炮发出了开始的信号，随后混乱就开始了，一旦番茄大战开始，每个人就各自为战。 番茄大战…
番茄工作法
番茄工作法（）是一种时间管理方法，在1980年代由Francesco Cirillo创立。 该方法使用一个定时器来分割出一个一般为25分钟的工作时间和5分钟的休息时间，而那些时间段被称为pomodoros，为意大利语单词*'（番茄）。 步骤 番茄工作法有五个步骤： 决定需要先完成的任务。 设定番茄工作法定时器至 n 分钟（通常为25分钟）。 持续工作直至定时器提示，记下一个番茄。 短暂休息3-5分钟。 每四个番茄，休息15-30分。 原…
番茄沙司
（紅、黃、綠），包括種子。加上新鮮的大蒜、羅勒、牛至、辣椒粉、卡疆粉（cajun seasoning）、、香菜、橄欖油作為調味。]] 番茄醬（、），又稱番茄沙司、番茄漿，是指使用番茄作為主要材料製成的醬汁，除番茄外，也可能加入小量的糖及鹽。通常作為菜餚的一部分，而不是只作為調味品。這種醬汁最早出現在番茄是發源地的中美洲一帶，即現在的墨西哥至秘魯，番茄傳入歐洲後被廣泛使用在多種菜式，尤其在南歐地區是菜式的基本醬料，包括成為意大利粉的主要醬…
李子番茄
李子番茄（）是一種用於製作醬料和包裝的番茄，李子番茄與一般較大的番茄來比汁液和果皮都較少。 參考資料
番茄醬
{{Infobox prepared food | name = 番茄醬 | image = Ketchup 20160918 181342 (cropped).jpg | caption = 一碟番茄醬 | alternate_name = | country = 美國。番茄醬的英文名（Ketchup）的來源有多種說法，其中一個說法稱源自魚露或醬油，如中國南方有一種發酵海鮮汁，閩南語稱為「膎汁」（發音：kê-chiap），在東南亞也有…
番茄肉醬
番茄肉醬（、），或音譯為博洛尼亚肉醬，是發源於義大利波隆那，以肉為主原料，並搭配芳香食材（芹菜、洋蔥和胡蘿蔔）製作的醬，通常還會加入番茄，搭配義式麵食一起食用。為義大利語肉醬的意思。 義式蕃茄肉醬 1982年Accademia Italiana della Cucina（義大利料理學院）的波隆那代表所發行的食譜記載，材料局限使用牛肉、義式培根（pancetta）、洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、蕃茄糊、肉燉清湯、紅酒、些許牛奶或鮮奶油。 另一種作法…
意式肉酱
在意大利菜， 意式肉酱（義大利語：ragù，亦有譯作拉古醬）是一种意大利面经常使用的肉酱。意式肉酱由阿尔貝托·阿尔维斯（Alberto Alvisi），发明于18世纪。最典型的是番茄肉酱。其他有那不勒斯酱或巴里酱（有时以马肉制作）。 參考 外部連結 * [http://cookingclassesinbologna.com/recipe/ragu-bolognese/ CIBO-Culinary Institute of Bologna…
番茄糊
，是西方菜式常用的醬料，以煮熟以致脱水的番茄作為主要材料。「番茄糊」與「番茄汁」或「番茄醬」是不同的食材。在中国大陆，番茄酱罐头一般指本品。 在市面除了可買到樽裝和罐裝的番茄糊外，包裝成牙膏狀的番茄糊也很常見。此外，也有家庭會根據喜愛的口味，自行調配番茄糊。 用途 番茄糊常用於西方菜式的主要醬料，例如義大利菜的披薩，便是利用番茄糊製作底層醬料、義大利麵和千層麵的肉醬。由於罐裝的番茄糊使用方便，所以很多餐廳都使用番茄糊製作羅宋湯、雜菜湯和…
尼克斯诉赫登案
尼克斯诉赫登案（*'，），是由美国最高法院负责审理，案件的争论点在于，依照1883年3月3日颁布的关税法，番茄应归类为水果还是蔬菜的问题。在关税法中，进口蔬菜需要缴纳关税，而水果却不用。 该案原告为紐約水果商约翰·尼克斯（John Nix）、约翰·W·尼克斯（John W. Nix）、乔治·W·尼克斯（George W. Nix）和弗兰克·W·尼克斯（Frank W. Nix），被告为纽约港海关税收员爱德华·L·赫登（Edward L.…
番茄乾
番茄乾是指長時間被太阳照射後失去水分的番茄果乾。番茄在照射前要先用二氧化硫或盐进行预处理，目的是讓番茄的外觀出現變化。 通常番茄要在阳光下晒4-10天才能讓水分徹底蒸發。 此時小番茄的重量只有曬乾前的22% ，而较大的番茄只有曬乾前的7%。因此制作一公斤的番茄乾需要8至14公斤的新鮮番茄。 参考文献
番茄汁
番茄汁是以番茄製成的果汁，一般作为饮料服用，也可作为血玛丽、等鸡尾酒的配料。 历史 番茄汁最早于1917年由在南卡罗来纳州的弗倫奇利克溫泉酒店作为饮料提供。当时他用尽了橙汁，需要找个替换。他对压碎的番茄、糖以及独家酱料的特别组合随着芝加哥商人们的口口相传很快就大获成功。随着番茄汁的流行，商人们也越来越成功。 生产 大部分商业量产的番茄汁都额外加食用盐，有时还会加入洋葱粉、大蒜粉等香辛料。在美国，大量生產的番茄汁于1920年代上市，几年内…
牛排番茄
牛排番茄（）是目前人工培育番茄品种中最大的品种，其重量可达到和超过。多数的牛排番茄是鲜红色或者粉红色，果实内部有很多小籽囊。目前牛排番茄并没有被广泛种植，因为它的体积与形状较其他品种的番茄更难加工处理。 牛排番茄是由一位美国农夫 Johann Heinrich Muster 培育出来的。他也因此获得一枚由美国总统颁发的美国国旗作为奖励。 参考资料
黑柿番茄
黑柿番茄，一種番茄品種，在荷治時期，由荷蘭人經印尼引進台灣，是台灣最早的番茄品種。 特色 果實大，外皮薄，呈翠綠色，略帶紅色。台灣傳統上將它當成蔬菜使用，可以煮湯或炒蛋，也可以做成番茄切盤。 品種 目前最新的品種，是農委會桃園區農業改良場在2010年發表的亞蔬20號。
各国番茄产量列表
这是一个2017年各国番茄产量列表，大部分基于联合国粮食及农业组织網站數據。全球在2017年共产出182,301,395吨番茄。 产量列表 大于100万吨 10万吨至100万吨 1万吨至10万吨 1000吨至1万吨 小于1000吨 *斜体为非国家地区。 参考