意式肉酱

在意大利菜， 意式肉酱（義大利語：ragù，亦有譯作拉古醬）是一种意大利面经常使用的肉酱。意式肉酱由阿尔貝托·阿尔维斯（Alberto Alvisi），发明于18世纪。最典型的是番茄肉酱。其他有那不勒斯酱或巴里酱（有时以马肉制作）。

參考
外部連結

• [http://cookingclassesinbologna.com/recipe/ragu-bolognese/ CIBO-Culinary Institute of Bologna original Ragu Bolognese sauce recipe]