豌豆
豌豆（）为豆科豌豆属一年生或二年生攀缘草本植物，是重要的粮食和蔬菜，别称胡豆、麦豆、寒豆、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、青斑豆、留豆、金豆、回回豆、麦豌豆、雪豆、毕豆、麻累、国豆、馬豆等。 特征 一年或两年生缠绕草本，高90—180厘米，全体无毛。偶数羽状复叶，顶端卷须，托叶呈卵形。花白色或紫红色、单生或1—3朵排列成总状腋生，花柱内侧有须毛，闭花授粉，花瓣蝴蝶形。荚果长椭圆形或扁形，根据内部有无内层革质膜及其厚度分为软荚及硬荚。种子可呈…
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荷蘭豆
荷兰豆是指薄皮扁身的软荚豌豆，荚豆皆可食用。 名称 》中的灣豆（左中），即荷蘭豆。]] 六十七的《臺海采風圖》（1745年）记载：“灣豆，種出荷蘭國，臺人竊種而植。實於春夏，亦實于冬。味甘。俗呼荷蘭豆。”这表明荷兰豆是由荷兰人带入台湾。 荷兰豆的荷兰语名为，意思是“小豆角”，并非网传的“中国豆”。英语才有的叫法，可能与荷兰豆常见于西式中餐有关。英语中荷兰豆也叫，但汉语中的“雪豆”原是豌豆的别称。《廣東新語》记载：“海丰有雪豆，熟于大小雪…
甜脆豆
甜脆豆或甜脆豌豆（），也叫脆豌豆（）、圆荷兰豆，是指厚皮圆身的软荚豌豆，荚豆皆可食用。有些中文资料将甜脆豆称为甜豆、蜜糖豆，但英语中的其实是荷兰豆与甜脆豆的统称。 起源 至少在19世纪欧洲就已经出现了甜脆豆，但到了20世纪中期，这些早期的甜脆豆基本上已在市场上绝迹。直到70年代，博士在美国爱达荷州将荷兰豆与博士于1952年发现的食粒菜豌豆厚荚突变株系RS87杂交，才重新育成了甜脆豆，即现代甜脆豆的鼻祖。 参见 *荷兰豆 参考资料
暗黄花豌豆
暗黄花豌豆（）是豆科豌豆属的一个种，分布于东爱琴群岛、安纳托利亚、叙利亚、黎巴嫩、约旦、巴勒斯坦、以色列与西奈半岛。其花瓣淡黄色至暗橘色，而种加词的意思就是暗黄色。 参考资料
豌豆属
豌豆属（）是豆科蝶形花亚科的一个属，为一年生或多年生草本植物，分布于地中海和西亚。 分类 豌豆属有以下三个种： 阿比西尼亚豌豆（） 暗黄花豌豆（） 豌豆（） 野生豌豆（） 豌豆（） 参考文献 外部链接
豆苗
豆苗廣義上泛指豆類植物的幼苗，但通常是指可食用的豌豆苗。 豌豆苗，又被称为豌豆筍或豌豆尖，即豌豆（，又稱荷蘭豆）的嫩葉。多在華南地區入饌，常見菜式包括瑤柱（或蟹肉）扒豆苗、豆苗餃等。比較有要求的還會再分豌豆的嫩苗（豆胚）及嫩的豆莖兩種食材。 參考資料 外部連結