菜椒

，是茄科辣椒属辣椒的一個變種，臺灣話稱為大同仔（tāi-tông-á）。因其顏色多樣而稱作彩椒；因其主体的抽象形状接近圆球，有别于尖椒，所以也称作圆椒；因其體型宛如燈籠及柿子而也叫燈-{}-籠-{}-椒或柿子椒。

歷史
菜椒原產於中南美洲的墨西哥及秘魯一帶，先是被發現新大陸的西班牙人於1493年帶入歐洲並廣泛種植，再被傳至非洲及亞洲的印度，於明朝末年由歐洲殖民者帶到中國。菜椒的綠色、黃色和紅色主要分別是採收的時間不同，最先是綠色，之後變成黃色及紅色，不同的成熟程度風味有少許分別，在東亞栽種的「燈籠椒」較多於綠色時便採收，故也常被稱為「青椒」。

特徵
菜椒為一年生茄科植物，適應性強，容易栽培，與一般椒類相同。其植株高約1米，莖幹粗壯，分枝強，冠幅可達1.45米。葉片為綠色、呈卵形，葉柄長3-5厘米，葉片長8-9厘米，每葉腋處長有一束白色的花。其果實中空，果長約5-30厘米，比辣椒較為粗圓（偶爾有較尖者），近似燈籠形狀，外表多呈綠、紅、黃、紫等顏色；成熟後的菜椒單果一般重約3.5-6克，可觀賞或直接食用，而觀賞期可達半年之久。

营养价值
因為只含有微量辣椒素，所以辣味極淡或嘗不到辣味，有些特別培育的品種甚至能有水果等級的甜度。菜椒和辣椒一样，含有丰富的维生素C，此外还含有微量营养素以及维生素K，可以防治壞血病，对牙龈出血、贫血等疾病都有辅助的治疗作用。

青椒和其他辣椒屬植物特有的澀味，主要来源於一種吡嗪（），而這種味道，常常是一些人不喜歡食用青椒的原因。

用途
直接食用，亦可烹饪后享用。西方一般用作沙律或开胃菜，東亞則較少生食，多跟肉類一同炒熟，也可作為蛋卷、炖汤、披萨、点心等的食材。

圖集
參考文獻
外部連結