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紅豆

Wikipedia · 2026-06-30 维基百科 👁 1 阅读

紅豆（），亦称荅、小豆、赤豆，是豆科蝶形花亞科豇豆屬植物，為常見的食材之一。最早起源於喜馬拉雅山一帶，而後種植區域遍及東亞諸國。

紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。

近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。

起源與馴化
野生紅豆起源於喜馬拉雅山脈東南側，並自然散布至中國中南部、臺灣、韓國、與日本。 考古學研究指出，紅豆可能是在約5000年前被馴化，可能有多個馴化起源地。 最早的紅豆栽培證據約在4000-6000年前，位於日本的中央高地，支持日本馴化起源假說。研究表示，野生紅豆可能已在日本被種植超過一萬年之久。

雖然考古學證據顯示紅豆最早在日本被栽培，但遺傳學研究發現，中國中部的栽培紅豆具有最高的遺傳多樣性，顯示紅豆可能在中國被馴化。 另一個紅豆基因體學研究支持考古學結論，發現現今所有紅豆栽培品系，都在約3000-5000年前起源於日本的中央高地。馴化後的栽培品系後來進入中國，並與當地的野生紅豆雜交，造成中國栽培品系的高遺傳多樣性。因此，這項研究化解了考古學與早期遺傳學研究間的不一致。。

其他植物的别名
在王維詩作《相思》中所說的“紅豆”疑似指以下三種植物之一：

  • 红豆树，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
  • 海紅豆（'），又名孔雀豆、相思豆**，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
  • 雞母珠（**'），然而其含有毒蛋白，不可誤食。

注釋
外部連結

#紅豆 #甜食 #豇豆属

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