Α-半乳糖症候群
α-半乳糖症候群（），又稱α-半乳糖症過敏症、後天紅肉過敏症（簡稱紅肉過敏症）、哺乳動物肉類過敏症（）， 是一種後天形成的過敏症，其過敏原為醣類分子的表位，因此，簡稱為α-半乳糖（）。 過敏反應可能危及生命，通常在接受靜脈注射後迅速發生，或在攝取食物與藥物後的 2 至 8 小時出現。皮膚接觸與環境暴露亦可能引發反應 。 α-半乳糖存在於所有由牛肉、豬肉、羊肉、鹿肉、兔肉及其他哺乳動物來源製成的食品與成分中，包括明膠與乳製品。某些海藻類亦…
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花生过敏
花生過敏（）是對花生的食物過敏，和樹堅果過敏不同。身體的過敏症狀包括癢、荨麻疹、血管性水肿、皮膚炎、流鼻涕、哮喘、腹痛、低血壓、甚至心搏停止。 花生過敏是因為免疫系统產生的即發性過敏反應所造成。花生過敏「因為其發生率、持續性以及過敏反應的潛在嚴重性，屬於嚴重的食物過敏。」，建議花生過敏風險高的嬰兒最早可以在4個月時，在可以接受醫療照顧的地方接觸花生食品。針對過敏型反應的典型治療方式是注射肾上腺素，這也是常見和食物有關的致命過敏反應及接近…
食物過敏
食物過敏是免疫系統對食物異常的反應。食物過敏的症狀與徵候可輕可重包括發癢、舌頭腫大、嘔吐、腹瀉、蕁麻疹、呼吸困難到低血壓等等。輕微程度者會有嘴唇或面部腫脹、蕁麻疹、氣管收窄或抽搐、嘔吐、肚痛或肚瀉等，嚴重者會有生命危險，可能會突然猝死。一般食物過敏的症狀會在進食後數分到數小時甚至數天後發作。當過敏症狀嚴重時即稱之為全身性過敏反應。對食物的不耐反應（如乳糖不耐症等）與食物中毒與食物過敏是不同的。一般而言，鸡蛋、牛奶、小麦、黄豆过敏，大部分…
香菇皮膚炎
香菇皮膚炎（）是一種罕見的皮膚發炎反應，起因於食用生的或未完全煮熟的香菇。其最顯著的特徵是在軀幹與四肢出現極度搔癢、類似鞭痕的線狀紅斑丘疹，此症狀在醫學上稱為「鞭狀紅斑」（flagellate erythema）。 此病症被認為與香菇中的一種熱不穩定多醣——香菇多醣有關。此病症為自限性疾病，通常在數天至數週內可自行痊癒，治療以緩解搔癢等症狀為主。隨著亞洲飲食在全球日益普及，香菇的消費量增加，此病症的案例在西方國家也逐漸增多。 症狀與體徵…
大蒜过敏
大蒜过敏（）或对大蒜的变应性接触性皮炎，是一种常见的由于接触蒜油和大蒜粉末而导致的皮肤发炎症状。受大蒜过敏影响的人大多是经常接触大蒜的人，如厨师。大蒜过敏也会出现在非惯用手的拇指、食指和中指的指尖上，因为正常情况下切大蒜的时候就是这只手在握住蒜头。受影响的指尖会出现不均匀的裂缝，皮肤外层也会增厚，这些损伤的皮肤可能会发展成为二度或三度皮肤烧伤。 由大蒜引起的皮炎与由郁金香引起的皮炎相似，都是由一个综合的物理的和化学的作用引起的，物理作用…
乳過敏
乳過敏是對奶（尤指牛奶）及相關乳製品中一種或多種蛋白質的不良免疫反應。症狀可能需要數小時至數天才能顯現，包括異位性皮膚炎、食道發炎、涉及小腸的腸病以及涉及直腸和結腸的直腸結腸炎。 乳過敏在嬰兒期的發生常與其他過敏性疾病的發展有關，如異位性皮膚炎、過敏性鼻炎和氣喘，此過程被稱為「過敏進行曲」。 此外，也可能發生快速的全身型過敏性反應，這是一種潛在的致命情況，需要使用腎上腺素等措施進行治療。 在美國，90%的食物過敏反應由八種食物引起，其中…
口服激發測驗
口服激發測驗（oral food challenge）是一種判斷人是否會有特定食物過敏的方式，方法是由醫護人員給予少量食物食用，並看是否有過敏反應。口服激發測驗可以準確的判斷是否會對特定食物過敏，但有些食物可能會引發嚴重的過敏反應，因此此方法有潛在的危險性，一般是最後一步判斷食物過敏的作法。 為避免因為心理因素影響測試，會讓研究者和受試者不知道所食用的是要確認的食物，或是安慰劑。 參考資料
樹堅果過敏
樹堅果過敏是最常见的食物过敏之一。大约每20个美国人中就有一个对树坚果过敏。樹堅果過敏與花生過敏不同，因為花生為豆科植物，而不是真正的坚果。然而，研究表明，高达50％的花生过敏患者对至少一种树坚果过敏。 參考資料 外部連結 [http://www.faiusa.org/?page=treenuts Tree nut allergy] at Food Allergy Initiative [http://well.blogs.nytime…
慢性食物過敏
慢性食物過敏，通常是指一些人無法正常消化食物、吸收養分的過敏症狀，慢性食物過敏來源有蛋、奶、花生、海鮮等等。 常見的過敏症狀 對海鮮過敏者，通常是甲殼類，如螃蟹、蝦子，上面的蟹黃或蝦膏會引起嘴唇發癢、發紅，甚至起疹子。 對奶類過敏者，食用到乳製品會引起噁心、嘔吐。 預防方法 對蛋過敏者，可以豆類、豆製品取代蛋類來攝取蛋白質。 對奶類、乳製品等過敏者可食用優酪乳，優酪乳雖然是乳製品，但對乳糖不耐症患者是最好的選擇，不僅可以從裡面吸收乳糖中…