副溶血弧菌
副溶血弧菌（學名：Vibrio parahaemolyticus，缩写VP），又稱為腸炎弧菌，屬於弧菌科弧菌屬，是一種常見的病原菌。腸炎弧菌是一種嗜鹽性的革蘭氏陰性菌，主要栖息于海洋及河口中，如果食用了遭此菌污染的海鮮或伤口直接接触，會引發食物中毒。 1950年，日本大阪發生了一起集體食物中毒事件，原因是食用遭腸炎弧菌污染的青魚乾。這次中毒造成272人中毒，其中20人死亡。此事件成為日本科學家藤野恒三郎發現腸炎弧菌的契機。在台灣、日本及…
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志賀桿菌病
志賀桿菌病（），也稱為桿菌性痢疾（）、細菌性痢疾，是一種傳染病，因為攝食了遭志賀氏菌污染的食物或飲水，引發食物中毒。特徵是出血性腹瀉。肠道出血性大肠杆菌也可分泌志贺氏菌毒素，造成类似疾病，也同样可能恶化成溶血尿毒症综合征。 致病源 志賀氏菌是一種革蘭氏陰性桿菌，無鞭毛無運動性，有致病性。 傳染源 帶菌者是人類，但靈長類也發生過集體感染事件。 傳染方式 直接或間接食用被病人或帶菌者糞便污染物而感染，少數病菌(10-100個)亦可能造成感染…
貓科海綿狀腦病
猫科海绵状脑病（FSE）是一种侵害猫科动物大脑的神经退行性疾病。已知该病可影响家猫、圈养猫及野生猫科动物物种。与疯牛病类似，该病可潜伏数年才发病。更著名的 TSE 包括牛的疯牛病、人类的克雅二氏病、绵羊的羊搔痒症及鹿的慢性消耗病。 FSE 最早在英国疯牛病暴发后不久被发现，认为系猫食用被疯牛病污染的牛肉或其他牛组织（如肉骨粉）所致。实验室条件下，人类 TSE 及鹿慢性消耗病的朊病毒亦可引发 FSE。但绵羊的羊搔痒症朊病毒不能致猫发病，提…
蠕虫病
蠕虫病，也称为蠕虫感染，是人和其他动物一部分身体被寄生蠕虫感染导致的一种巨噬细胞疾病。这些寄生虫种类很多，大致分为絛蟲、吸蟲和线虫。它们通常生活在宿主的胃肠道中，但也可能钻入其他器官，引起生理损伤。 和血吸虫病是最重要的蠕虫病，属于被忽视热带病。2012年，世界领先的制药工程和非政府组织共同启动了一项名为“被忽视热带病伦敦宣言”的项目，旨在到2020年控制或根除某些被忽视的热带病。 目前已发现蠕虫病会导致婴孩产出不良、认知发育不良、学业…
蟯蟲感染
{{Infobox medical condition (new) | name = 蟯蟲感染 Pinworm infection | image = Enterobius vermicularis.png | caption = 蟯蟲卵（蟯蟲） | synonyms = Enterobiasis, oxyuriasis。最常見的症狀為肛門周圍的強烈騷癢感。從誤食蟯蟲卵一直到蟯蟲在宿主肛門口製造出新蟲卵，大約需要四到八週的時間。某部分的…
胃腸炎
胃肠炎（）即胃肠道（胃和肠道）的炎症，是胃肠黏膜表层及黏膜下深层组织重度炎症的统称，可导致腹泻、呕吐、腹部疼痛和绞痛。胃肠炎中，由病毒引起者称为病毒性胃肠炎，常被俗称或误称为“胃肠型流感”（stomach flu）或“胃肠型感冒”，尽管其与流感病毒或感冒病毒无直接相关。 胃腸炎常由病毒引起；而在成人間會罹患此症則通常是感染諾羅病毒及曲狀桿菌所致。吃下保存不當的食物、飲用受汙染的水、或是與已罹病者過度接觸都有可能感染胃腸炎。 在2015年…
麻痺性貝毒
麻痺性貝毒(Paralytic Shellfish Poisoning toxin, PSP)是公認的四種貝毒症候群之一，它們有一些共同的特徵，主要與雙殼軟體動物（如貽貝、蛤蜊、牡蠣和扇貝）有關。這些貝類是滤食性动物，會累積神經毒素，主要是由甲藻、矽藻和藍藻等微小藻類產生的石房蛤毒素 （Saxitoxin ，STX）。亚历山大藻属雙鞭毛藻是數量最多、分佈最廣的石房蛤毒素產生者，是亞北極、溫帶和熱帶地區產生麻痺性貝毒藻華的罪魁禍首。大多數…
仙人掌桿菌
仙人掌桿菌（）又稱蜡样芽孢杆菌，隶属于需氧或兼性厌氧的芽孢杆菌属，是一種革兰氏阳性、无荚膜、β溶血性、能形成芽孢的桿菌，經常在土壤和食物中被發現，能够产生多种胞外毒素和酶类。 有些菌株会通过谷物类、蔬菜、肉类等食品引起人的食物中毒，例如炒飯症候群；另外一些菌株則對其他動物有益。蜡样芽孢杆菌与其他芽孢杆菌相同，它会产生防御性的内生孢子。它的致病因子包括施普善（cereolysin）和磷脂酶C。 病症 蜡样芽孢杆菌与少数食物中毒有关（约2–…
食源性疾病
食源性疾病（foodborne illness/disease）又稱食媒性疾病，俗稱食物中毒（food poisoning），泛指所有因為進食了受污染食物、致病細菌、病毒，又或被寄生蟲、化學品或天然毒素（例如：有毒蘑菇）感染了的食物而引起的疾病。根據如上各種致病源，食源性疾病可以分為四类：化学性、细菌性、霉菌毒素与霉变性、有毒动植物性。 食物中毒发病为非传染性的急性、亚急性疾病，可区别于其他食源性疾患。1994年中国卫生部颁发的《食物中…
外來偶蹄類腦病
外來偶蹄類腦病（，縮寫為EUE），傳染性海綿狀腦病的一種，由普利昂蛋白質引起的腦病變，主要侵襲在動物園中被人類飼養的動物。在1990年代開始，在英國動物園中的多個物種就被發現感染了這個疾病，包括扭角林羚、安氏林羚、南非劍羚、伊蘭羚羊、阿拉伯大羚羊、彎角劍羚、Ankole-Watusi牛、與美洲野牛。研究指出，這個疾病的傳染途徑，可能是經由動物飼料中添加的肉骨粉。所有染病动物在1990年代死亡，而最近一次病例出現在1998年。 参阅
霍亂
霍亂（），又稱虎疫、霍痢拉、虎列拉、虎列剌等，是由霍亂弧菌的某些致病株感染小腸而導致的急性腹瀉疾病。症狀可能相當輕微，也可能相當嚴重。典型症狀為連續數日嚴重水瀉。可能合併有嘔吐、肌肉抽搐的現象。脫水可能導致皮膚發紺。一般是在接觸病原體後立即會發病。而英国医生約翰·斯諾在1849到1854年間對霍亂的研究成就了流行病學領域很顯著的進步。1883年，德国微生物学家羅伯特·柯霍再度发现霍乱弧菌，使该病菌广为人知。 中医学稱霍亂導致的脫水徵象為…
诺如病毒
-{zh-tw:諾羅病毒;zh-cn:诺如病毒;zh-hk:諾克病毒;}-（，縮寫：）又稱-{zh-tw:諾如病毒; zh-hk: 諾如病毒、諾羅病毒; zh-cn:诺罗病毒、诺瓦克病毒;}-，或称学名-{zh-tw:諾瓦克病毒;zh-cn:诺沃克病毒;zh-hk:諾沃克病毒;}-（Norwalk virus），是一種易于冬季引起非细菌性急性胃肠炎的病毒。 諾羅病毒的特徵是感染人口密度較高和衛生環境差的地方，如郵輪、小學與餐廳。患者一般…
羊搔癢症
羊搔癢症（），是一種退化性疾病，發生在綿羊及山羊，造成它們的神經系統異常。它跟牛海綿狀腦病與鹿的慢性消耗病相同，都是傳染性海綿狀腦病的一種，由異常的所引起。它在1732年於英國的牧場發現。目前沒有傳染至人體的病例。 瘙痒通常影响3至5岁左右的羊。羊出生时和与胎盘组织接触的传播潜力是显而易见的。没有证据显示羊搔癢症能传染给人类。 羊搔癢症的名稱來自於它在診斷上特別的病徵，受到感染的羊，會不停的摩擦石頭、樹或籬笆來抓癢。 参阅 牛海綿狀腦病…
香菇皮膚炎
香菇皮膚炎（）是一種罕見的皮膚發炎反應，起因於食用生的或未完全煮熟的香菇。其最顯著的特徵是在軀幹與四肢出現極度搔癢、類似鞭痕的線狀紅斑丘疹，此症狀在醫學上稱為「鞭狀紅斑」（flagellate erythema）。 此病症被認為與香菇中的一種熱不穩定多醣——香菇多醣有關。此病症為自限性疾病，通常在數天至數週內可自行痊癒，治療以緩解搔癢等症狀為主。隨著亞洲飲食在全球日益普及，香菇的消費量增加，此病症的案例在西方國家也逐漸增多。 症狀與體徵…
廁所飯
廁所飯（）是日本的俚語，指的是個人在廁所裡進食的行為，也反映了一種社會現象。 在現代日本，有一部分人選擇在廁所的隔間內進食，這種行為被稱為「廁所飯」。最常見的原因是他們不希望被他人看到自己獨自進食，認為這樣的場景會讓人感到羞恥。此外，其他原因還包括節省外出用餐的費用，或者僅僅因為廁所隔間讓人感到舒適。2013年，島根大學教育學部的一項調查顯示，新生對「廁所飯」一詞的認知度達到56.6%。此外，將廁所與用餐結合的詞彙具有一定的話題性，不時…
牙买加呕吐病
牙買加嘔吐病（）亦稱為中毒性低血糖綜合症（THS） ，急性阿開木果中毒症或阿開木果中毒症，進而導致嘔吐甚至死亡。 此種症狀經常發生於加勒比海和西非的國家。 症狀 大約在食用後2至6小時毒性發作，中毒症狀通常為急性嘔吐，並可能產生出汗、呼吸急促、心跳過快、頭痛、全身無力、感覺異常和精神狀態紊亂等狀況，在更嚴重的情況下可能會導致嚴重脫水、癲癇發作、昏迷和死亡。 毒素來源 阿開木（亦稱為西非荔枝）的假種皮、種子和外殼。 管制 由於其可能引發的…
裕成辦館毒麵包案
），又名亞霖案（），是英屬香港開埠初期的一宗和中毒醜聞。1857年1月15日，時值第二次鴉片戰爭，數百名居港洋人砷中毒，但無即時生命危險。當局在華商裕成辦館的麵包發現含有砷，東主張霈霖未幾被控策劃中毒案，後經陪審團裁定無罪。不過，張氏仍被民事索償賠償，以及被遞解出境。此案責任誰屬，背後動機究竟是清廷用心策劃的恐怖襲擊、破壞港商、戰爭罪行，還是純屬意外，至今尚無定論。 是次案件在英國成為政治籌碼，為首相巴麥尊勳爵在期間爭取支持。至於在香港…
肉毒桿菌中毒
肉毒桿菌中毒（）是一種罕見但致死率高的癱瘓性疾病，由肉毒桿菌製造的毒素引起。患者最開始會感到無力、看不清楚、疲倦、以及說話困難，接下來則可能會出現手臂、腿、以及胸廓肌肉無力的症狀。在大多數的患者身上，通常不會意識不清或發燒。 成因與診斷 肉毒桿菌中毒通常有幾種情形：肉毒桿菌芽孢在土壤與水中都很常見，當它們暴露於缺氧且符合特定溫度的環境下時，它們就會開始製造肉毒桿菌毒素。食物性肉毒桿菌中毒指的是患者吃了被肉毒桿菌素汙染的食物；嬰兒肉毒桿菌…
甲型肝炎
在中国大陆常简称-{甲肝}-，是一種發生於肝臟的急性感染疾病，起因於A型肝炎病毒（, HAV）。在許多案例當中，患者只有少許症狀或無症狀，尤其是年紀較輕的病患。從感染到發病，其潛伏期約為二至六週。如果出現症狀，持續時間通常為八週，症狀可能包含：噁心、嘔吐、腹瀉、皮膚發黃、發燒和腹痛。約10至15%的病患，在初次感染後6個月內會出現復發症狀。嚴重病患可能出現，這在老年患者中比較常見，與患者有密切接觸也可能會因此感染。兒童感染A型肝炎時經常…
植物血凝素
植物血凝素（Phytohaemagglutinin，PHA）是一种存在于植物中的血液凝集素，多存在于在某些豆类中。PHA实际上由两种密切相关的蛋白质组成，称为白细胞凝集素（PHA-L）和红细胞凝集素（PHA-E）。这些蛋白质导致血细胞聚集在一起。PHA-E 会导致红细胞凝集。PHA-L 会导致白细胞凝集。 植物血凝素为低聚糖（由D一甘露糖、氨基葡萄糖酸衍生物所构成）与蛋白质的复合物，属于高分子糖蛋白类，存在于一些豆类种子中，对血细胞有一…