創傷弧菌
傷弧菌（學名：Vibrio vulnificus、俗稱：海洋弧菌），是一種棲息於海洋中的細菌。如果傷口暴露在含有這種細菌的海水中，創傷弧菌會在傷口上繁殖，可能引發潰爛，甚至導致組織壞死。若食用了遭污染的海鮮，也有罹患腸胃炎的可能。在2003年12月，中華民國國家衛生研究院主導的基因體定序團隊，完成了創傷弧菌的基因體定序與分析工作。 流行病學 有以下幾種情形的族群，若感染此種弧菌容易造成嚴重感染： 酒精性肝硬化。 原有肝病（包括原因不明的…
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西加鱼毒中毒
西加鱼毒中毒（，縮寫：CFP），又称肌肉毒魚類中毒，是指由西加鱼毒素、刺尾鱼毒素和岩沙海葵毒素等中毒而引起的食物中毒。其中最主要的是西加鱼毒素（雪卡毒素），是由底栖微藻等渦鞭毛藻類分泌产生的神经性毒素。这些毒素经过食物链向上层逐漸造成毒性的生物累積，从而影响到人類。 影响区域、条件 一般來說魚類因為食物鏈的關係，都有可能累積少量的此毒素，而常聚居於珊瑚礁一帶覓食的海魚較可能含有較高濃度，常見的有油𩺬、金錢龍躉、藍瓜子斑、老虎斑、老鼠斑、…
腸道出血性大腸桿菌
腸道出血性大腸桿菌是一種會導致出血性腹瀉和结肠炎的微生物。腸道出血性大腸桿菌的致病菌有不少，最常見的是H7型大腸桿菌。H4型被識別為德國H4型大腸桿菌疫情的原因。腸道出血性大腸桿菌統稱為EHEC，釋放志贺氏菌毒素，可以進一步導致溶血性尿毒综合征。
大腸桿菌O104:H4型
大腸桿菌O104:H4型（）是腸出血性（enterohemorrhagic）大腸桿菌的一個菌株，並有部分（enteroaggregative）的基因，導致了H4型大腸桿菌疫情。其血清型O104:H4中「O」指的是O抗原（，somatic antigen），「H」指的是H抗原（抗原，flagellar antigen），這兩種抗原是區分大腸桿菌的重要方式之一。 流行病學 造成出血性大腸桿菌主要致病的毒素稱為「志賀樣毒素」，可損傷腸道黏膜，…
李斯特菌症
{{Infobox medical condition |name =李斯特菌症 |synonyms =Listeriosis |image =Listeria monocytogenes PHIL 2287 lores.jpg |image_size = |alt = |caption =单核细胞增生李斯特菌 |pronounce = |specialty =感染病學 |symptoms =腹泄、發燒。并发症可能包括败血症、脑膜炎或脑…
单核细胞增生李斯特菌
单核细胞增生李斯特菌（）简称单增李斯特菌，是一种胞内寄生菌，属于李斯特菌属，革兰氏阳性、无芽孢、不耐酸的兼性厭氧杆菌。由于是该属中最主要的，也是冷藏食品威胁人类健康的主要病原菌之一，所以口语中“李斯特菌”、“李氏菌”等常指单增李斯特菌，而非泛指李斯特菌属所有细菌。 单增李斯特菌為李斯特菌症的病原體。它主要以食物為傳染媒介，是最致命的食源性病原體之一，造成二至三成的感染者死亡。单增李斯特菌在美國每年約引起2500份病例、500人死亡，其中…
旅行者腹瀉
{{Infobox medical condition | Name = 旅行者腹瀉Traveler's diarrhea | Image = | Caption = | synonyms = 旅行者腹瀉、觀光客腹瀉、旅行者下痢。常常伴隨著腹部痙攣性的疼痛、噁心、發燒、脹氣。大多數的旅行者在毋需任何治療下，四天內可痊癒。大約只有10%左右的人症狀持續一周。預防性的抗菌藥物一般而言不建議使用。旅行者腹瀉與後來的大腸激躁症和格林－巴利综合征…
大腸桿菌O157:H7型
大肠杆菌O157:H7型（*Escherichia coli O157:H7）是一種腸道出血性大腸桿菌，是食物中毒的原因之一。感染者通常發生出血性腹瀉，尤其在年輕儿童和年長者中，有時導致腎衰竭。傳染通過粪口途徑，很多病例與吃未煮熟或污染的牛肉和豬肉、游泳、喝被污染的水、吃被污染的蔬菜有關。2009年，在馬薩諸塞州、緬因州和康涅狄格州已銷售新鮮的紐約州碎牛肉身上，發現大腸桿菌O157:H7型蹤跡，若未加熱至全熟，容易衍生疾病。 症狀 感染…
绦虫病
绦虫病是由帶絛蟲（猪肉绦虫等物種）引起的消化道疾病。 一般绦虫病没有症状或仅有轻微症状， 例如體重下降或腹痛。 如果食用了受污染的未煮熟的猪肉，就有可能罹患绦虫病，因為這種豬肉內含有猪肉绦虫。 一般如果能正确烹饪肉类就可以有效預防绦虫病。 患者罹患绦虫病後醫生會讓患者服用吡喹酮。 绦虫病在发展中国家更常见。 在美国，每年新發現的绦虫病的病例不到1,000 例。 参考文献
旋毛蟲病
{{Infobox medical condition (new) | name = 旋毛蟲病Trichinosis | image = Trichinella HBb.jpg | caption = 熊肉中的旋毛蟲幼体，部份已被胃蛋白酶消化。可以看到經典的線圈形狀。 | field = 傳染病 | synonyms = Trichinellosis, trichiniasis | symptoms = 初期：腹瀉、腹痛、呕吐 | pr…