鍋盔
铜雕——锅盔像锅盖]] 鍋盔是陝西、四川、甘肃及湖北等地流傳已久的民間小吃，类似于馕。鍋盔整體呈圓形，直徑約一尺左右，厚1寸，重量約5斤。比較有名的鍋盔小吃有陝西肉夾饃、四川鍋盔涼粉。 名稱典故 锅盔的起源有两种说法：在陕西，相傳武周（唐武則天）時期，官兵在乾县為武則天修建-{乾陵}-時，因工程鉅大，大量民工需要忙碌工作，且工地無烹調用具，所以官兵以頭盔為炊具來烙製麵餅，故取名鍋盔，后来发展为乾县锅盔；在四川，相传三国时期，张飞领蜀军在…
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老婆餅
老婆餅，又名為冬蓉酥，是一款發源於廣東的傳統餅食，在廣東和香港最為常見，在臺灣亦可找到。老婆餅呈圓形，外層是一層酥皮，裡面則是冬瓜蓉以及熟糯米粉，原本冬瓜蓉淡而無味，加上糖後便會呈現甜味。 起源傳說 古時一對富裕夫婦，妻子把冬瓜做成蓉作餡製成圓形餅，並由丈夫在街市售賣而大受歡迎，丈夫便將餅命名“老婆餅”。 在從前，有個老婆的家翁生病但沒藥治，自願賣身為奴；深愛老婆的老公為了贖回妻子，努力研發了一種美味可口的餅，並且靠著賣餅的錢將妻子贖回…
涨烧饼
涨烧饼，又稱黃橋燒餅，支前燒餅，是中国江苏省泰兴市的特色美食，在苏北方言中意指“发面烧饼”。外壳脆香，内部绵软有嚼劲，属淮扬菜系。 概述 传统的涨烧饼是一种简单的酒酵面饼，面粉用酒酵发酵，然后在草炉上加少许油，用小火慢烘烤成两面焦黄即成，形状如一个倒扣着的小脸盆。因饼面已经发酵，在经烘烤表面结为一层硬壳，加热时内部仍然膨胀呈“涨势”，故谓之“涨烧饼”。锅好比模子，出锅后倒扣。烧饼有小脸盆大小，刀切后分食，烧饼内部呈蜂窝状。有时中间或一侧…
黄桥烧饼
黄桥烧饼，又稱支前燒餅，起源於江蘇省泰興市的漲燒餅，是中国烧饼的一种，由面粉、油、芝麻等原料烤制而成，色泽金黄，外皮酥脆，是受人欢迎的小吃。传统分为甜味和咸味，一般甜味为圆形，咸味为长椭圆形，以方便区分。 历史 黄桥烧饼原产于江苏省泰兴市黄桥镇，最早出现于宋代。1940年夏天的黄桥战役中，陈毅、粟裕等直接指挥下，黄桥镇12农磨坊，60只烧饼炉，日夜赶做涨烧饼，当地群众把摊烧饼、涨烧饼送到前线阵地，支援新四军以少胜多粉碎了国民党顽固派韩德…
大饼鸡蛋
大饼鸡蛋又称大饼卷鸡蛋，是一种天津风味街头小吃，现在有多处流行。用饼卷煎鸡蛋，食用时加甜麵酱、虾酱、辣酱、腐乳、咸菜、海带、黄瓜和葱。 形式 大饼卷鸡蛋在天津地区多以街头路边销售，摊主在小手推车里放置煤气灶，上置直径20厘米左右的平锅和多种佐料。贩卖时煎鸡蛋当场制作，一般煎两个鸡蛋，将面铺烙的大饼顺层撕开，把煎鸡蛋放上，并辅以佐料：甜酱萝卜块、辣咸菜丝、葱丝、海带丝、黄瓜丝、果仁，再刷上甜面酱、虾酱、辣酱、腐乳等调料，将大饼鸡蛋卷起呈圆…
光酥餅
光酥餅是中國民間小吃，外表白色或至黄色，並可能有裂痕以及是圓形。也是聞名於香港奇華餅家、泰昌餅家，以及其他的傳統老餅店。類似廣東所製造的西樵大餅，口感鬆軟、味覺香甜而不膩，較為乾爽，亦可用作為最佳的休閒食品。 主要材料 ( 較常用 ) 低筋麵粉 水 白砂糖( 罕見只使用黃糖） 發粉 粟粉 雞蛋( 罕見只使用蛋白）
西樵大饼
西樵大饼，是广东省佛山市南海区西樵鎮的一种民间小食。为一种白色粉状圆形大饼，因较其他饼类的体积略大，故叫大饼。相传该饼由明朝嘉靖年间籍贯南海的宰相方献夫所创制。 其缩小版则为光酥饼。两者原料一样，但分量有别。光酥饼体积较小，易于携带。 2013年5月15日，中華人民共和國廣東省衛生廳發布广东省食品安全地方标准《西樵大饼》（DBS44/ 003-2013）。根據該標準，西樵大餅的主要原料是「小麦粉、白砂糖、鲜鸡蛋、水、食用植物油和西樵大饼…
老公餅
老公餅是一種用肉末、蒜蓉、椒鹽和蛋黃做成，略帶點鹹的口味。另一種是南乳的紅色餡，外面灑上少許黑芝麻，捏製的形體比老婆餅略大，用以識別略小帶甜味的老婆餅，民間相傳發源自元末明初，經過後世歷代改良，逐漸演變成今日的口味配方。 起源傳說 元朝末年，統治者苛徵賦税，人民受盡剝削，窮困潦倒，強盜掠奪四起，當時許多的民兵起義抗元，最具代表性的一支軍隊便是後來的明太祖朱元璋所率領的起義軍。朱元璋的夫人馬氏是個聰明賢慧的人，在起義初期，糧食缺乏，為了籌…
津津乐老槐树烧饼
津津乐老槐树烧饼又称老槐树烧饼、邯郸老槐树烧饼，是河北邯郸地区汉族的风味传统面食小吃，邯郸十大名小吃之一，属于冀菜系。老槐树烧因经营旁有一棵老槐树而得其名，烧饼饼色泽焦黄，酥脆味美，入口咸香。 起源 早在民国时期，位于邯郸市新华街丁字胡同的一棵巨大的百年老槐树。在树旁有一家烧饼铺，烧饼铺经营者是一对年轻的夫妻。 作法 烧饼以小磨香油、精粉、去皮芝麻和花椒盐为原料，再用小炉烘烤，火候均匀。当快要烤熟前。再用薄刀片绕饼盖拉一圈口，使之成熟后…