沙律海鮮卷

沙律海鮮卷，又名海鮮沙律卷，簡稱沙律炸卷或炸沙律卷，因為常會加入芒果做餡料，所以又常被稱為香芒海鮮卷、芒果海鮮卷，屬於港式新派粵菜。

做法
沙律海鮮卷的外皮使用米紙或威化紙做成，米紙包裹的餡料是西式的沙律醬、胡蘿蔔絲、蝦肉或帶子、芹菜及芒果等。包好餡料後，沾上使用雞蛋混和麵粉做出的炸漿，再以滾動的方式沾上麵包糠，再放入滾油穌炸，炸好後可用吸油紙吸去多餘的油份。沙律海鮮卷可配上沙律醬、塔塔醬等食用。

參見

• 米紙：在制作沙律卷時，用來包裹如沙律醬等半固態的餡料
• 併盤：跟從顧客的需求，幾種食材合併成新道創新的菜式，例如海鮮沙律卷的內容
• 蝦多士：香港的一種中西合璧海鮮點心

參考資料