豬大腸
豬大腸]] 豬大腸也叫肥肠，是一種常見的豬內臟副食品。 料理 ]] 大腸豬血湯：將豬大腸、豬血塊、酸醃芥菜水煮成湯，華南地區多作為早餐伴食炒麵。 五更腸旺：將豬大腸、豬血塊、朝天椒、五香、八角等香料及醬油一起滷煮。雖非川菜，但常見於台灣的川菜館。 肠旺面：贵州小吃 炸豬大腸：是廣東及香港的小吃，也是煎讓三寶中可選擇的一款食物。豬大腸清洗乾淨後，灑上胡椒粉，炸至內軟外脆。 薑絲大腸：經典的客家菜。把薑切成絲，加醋燴炒豬大腸或豬肚，適合於天…
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韩式烤肠
烤肠（）是通行於韓國的一種燒烤食物在韩国釜山廣域市、大邱廣域市都有“烤肠一条街”，像這種美食街街上都是烤肠店。 参考文献
九转大肠
九转大肠是鲁菜中的济南派名菜，是一道以猪大肠製成的菜餚。 历史 “九转大肠”出于清朝光绪初年，由九华楼酒店首创，最初稱為“红烧大肠”。制作时先加香料用开水煮至软酥，然后红烧，出勺入锅反复数次，直到烧煨至熟。后来在烹饪方法上又有改进，水煮熟后，入锅烧之前要先送油锅炸，成为先煮，再炸，后烧三部分，使得成品味道更加鲜美。调料有砂仁、肉桂、豆蔻、大葱、大姜、大蒜、料酒、清汤、酱油、香油等。口味甜、酸、苦、辣、鹹兼有，烧成后再撒上芫荽末，盛入盘中…
灌肠 (北京小吃)
灌肠是一种北京特有的风味小吃，早在明朝刘若愚所著《明宫史》中就有记载。清朝光绪年间福兴居的灌肠在京城小有名气，福兴居的掌柜被称为为“灌肠普”，传说其制作的灌肠为慈禧所喜。老北京的灌肠又以长安街聚仙居的最好。 最初的灌肠是用豬大腸灌製进淀粉、碎肉制成的，后来随着历史的发展，灌肠的制作工艺发生了变化，改用淀粉加上红麯和香料灌在猪小肠中成型，而现在超市中能够买到的灌肠则把红曲和小肠都省去了，仅仅是用绿豆淀粉加香料灌制成型的一个长长的淀粉肠。 …
五更腸旺
五更腸旺是一道台式川菜，在台灣的熱炒店、川菜店都可見。 起源 五更腸旺常見於台灣川菜館跟海外中餐廳，也被不少台灣人認為是川菜，但中國大陸四川是找不到這道菜的，其實這是台灣發明的「川菜」。有一說法是當年前總統蔣經國的廚師為了滿足高官味蕾，用小火慢慢熬煮豬腸和鴨血，一煮就到五更天（凌晨3點至5點），所以取名「五更腸血」，結果知名畫家張大千嫌菜名不好聽，把名稱改成「五更腸旺」。 名稱由來 「五更」這個名稱的由來說法不一，有一說是熬煮此菜需要熬…