咖啡
{{Infobox beverage | name = 咖啡 | image = | caption = 一杯咖啡 | type = 熱飲，冷飲 | origin = 也門（最先飲用的國家） | introduced = 約在15世纪：模式种小果咖啡（Coffea arabica）也称阿拉比卡咖啡（），源自东非的埃塞俄比亚西南高地，是最主要的咖啡品种，占据全球咖啡总产量的60～80%；抗病虫性更好、颗粒较粗、酸味较低但苦味较浓的中果咖啡…
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布里斯本潑熱咖啡襲擊嬰兒事件
當地時間2024年8月27日中午，澳大利亞昆士蘭州布里斯本格林斯洛普斯斯通斯角漢隆公園，一名來自杭州，33歲中華人民共和國籍男子潑熱咖啡襲擊一名與家人在公園野餐的男嬰。此次襲擊造成男嬰嚴重燙傷。 背景 2020年代以來，接連發生中華人民共和國公民針對在中國的非中國籍兒童或在境外地區襲擊當地兒童事件。2024年6月24日，蘇州一名中國男子持刀襲擊一對居華日本僑民母子和日本人學校校巴；9月18日，深圳一名10歲的日本男童在上學途中被一名中國…
脱咖啡因处理
脱咖啡因处理（），或称去咖啡因处理，是指从咖啡豆、可可、茶叶或其他含有咖啡因的物质中去除咖啡因的处理方法。不含咖啡因的产品常简称脱因或低因（）产品，例如脱因咖啡、脱因茶等。饮料在低咖啡因处理过后，咖啡因含量通常是原来的1-2%，但有时高达20%。 历史 1820年，德国化学家龙格首次从咖啡豆中分离出咖啡因，在此之前德国诗人歌德听说了他对颠茄提取物的研究，并请求他对咖啡豆进行分析。虽然龙格能够分离出这种化合物，但他对咖啡因本身的化学性质了…
咖啡豆
咖啡豆是制作咖啡的基础原料，其源自咖啡屬植物（咖啡树）的果实（咖啡果，也称咖啡樱桃），亦是咖啡树的種子，其中大部分體積为胚乳。通常情况下一粒咖啡树果实内含两粒咖啡豆，单粒咖啡豆的表面是一半平缓一半圆；但极少部分情况下其咖啡树果实内仅含一粒咖啡豆，则称此种咖啡豆为圆豆，其占比约所有咖啡豆的10%到15%左右，别具风味。 咖啡豆产地集中在赤道附近的咖啡带，另有利比里亚种（占全球产量不足5%）。阿拉比卡種的咖啡因含量約為0.8-1.4%，而羅…
鴛鴦 (飲料)
{{Infobox prepared food | name = 鴛鴦 | image = Yuanyang (drink).jpg | caption = 一杯凍鴛鴦 | alternate_name = | country = 香港。它結合了咖啡的香醇與奶茶的濃滑，呈現出棕紅色澤，香氣濃郁，口感複雜而層次豐富，帶有苦中回甘的特點，且質地柔滑如絲。 鴛鴦可以熱飲或冷飲，剛沖調好的版本通常不添加糖，方便飲用者根據個人喜好自行調味。這種飲…
精萃浓缩
精萃浓缩（），意大利语全称caffè ristretto，是一种高浓度的浓缩咖啡（双份粉碗中萃取约20毫升）。它使用相同分量的咖啡粉，但萃取时（同样在20至30秒内）只使用一半的水量。一杯普通的原萃浓缩看起来可能像精萃浓缩，但实际上只是一杯更淡、更稀释的咖啡。 与ristretto（意大利语意为“缩短、变窄”）相反的是lungo（“满萃”），后者使用双倍的水量。在法国，精萃浓缩被称为café serré。 无论使用手压机还是全自动机，通…
咖啡店
]] 店內]] 咖啡店（， 或 ），是零售咖啡飲品的店铺。通常也会搭配销售不同種類的糕點及三文治，有些咖啡店也开始销售茶葉飲料。 歷史 在中東，自16世紀起，咖啡屋（， 或 ）作爲社交聚會的地方，人們聚集在一起喝咖啡或茶、聽音樂，閱讀、下西洋棋或雙陸棋、或聆聽《列王紀》的誦讀。在今天的伊朗和土耳其，咖啡屋或會招來一群看公眾電視的男性。 传统的关于“维也纳咖啡馆”的起源说法来自于在1683年“維也納之戰”中被打败的土耳其人遗失的装满绿色豆…
有機咖啡
有机咖啡是指在没有人工化学物质（如某些添加剂或一些杀虫剂和除草剂）的帮助下生产的咖啡。在考虑对咖啡进行有机认证时，要考虑到许多因素。例如，咖啡农场的肥料必须是100%有机的。如果使用合成氮、磷酸盐和钾肥等无机肥料，那么种植的作物就不能获得有机认证。
虎咬狮
虎咬狮（），一种马来西亚特色饮料，最初源自霹雳州太平，是由南洋咖啡和美禄（麦芽巧克力饮料）混合而成。虎咬狮可冰饮或热饮，口感醇厚浓郁、风味独特。 制作 虎咬狮是由咖啡烏與美祿组成，以1:4的比例進行調配。首先倒入美禄，加入炼乳，再将黑咖啡倒入饮料中，并加入淡奶。虎咬狮冷热饮皆可。 起源 根据文史田野工作者李永球考证，虎咬狮（福建话：hó͘-kā-sai）饮品最初是在1950至60年代左右由太平人所创造，之后流行至北马乃至全国各地。之所以…
咖啡滤纸
咖啡滤纸是一种一次性过滤液体的厨房用滤纸。一般用来过滤咖啡。通过过滤掉研磨咖啡中的颗粒，得到纯净的咖啡溶液。特殊的咖啡，例如印度咖啡，会用到不锈钢制的过滤网。另外也有使用法蘭絨濾布過濾的咖啡。 咖啡滤纸能够滤去咖啡中例如萜烯之类的油性成分。有些還能滤去造成心脏病有害物质。而金属的过滤网则没有这些功能，所濾出來的咖啡口感與濾紙過濾的有所不同。 历史 1908年7月8日，德國一名叫梅利达·本茨（Melitta Bentz）的家庭妇女发明了第…
咖啡烘焙
深色與淺色的已烘焙咖啡豆 烘焙咖啡，又稱烘豆，為咖啡生豆通过烘炒轉變為已烘焙的咖啡製品之過程。烘炒的過程使得生豆膨脹並改變其顏色、口感、氣味與密度，因而產生了咖啡的特殊風味。未烘焙的咖啡豆與已烘焙的含有相似的酸度、蛋白質與咖啡因，但缺少其美好滋味。過程需要足夠的熱度以加速美拉德反應與其它能添增其風味的化學反應。除传统烘炒外，咖啡生豆儿还可以通过其它烘焙方式处理，如通过糖炒获得以及通过油炒获得马来海南黑咖啡（Kopi O）及怡保白咖啡。 …
冰滴咖啡
冷泡咖啡是一種製作咖啡飲品的方式。一般所指的冷釀咖啡是由室温水浸泡放入研磨过的咖啡豆置于冰箱至少十二小时釀製而成，之后需要使用特殊滤纸或者过滤器将水与咖啡進行分离。 冰滴咖啡不是冷泡咖啡，英文為，冰滴式咖啡，利用冰水，一滴一滴滴入咖啡粉中來萃取咖啡，這個過程十分緩慢，往往要進行數小時之久，因此冰滴式咖啡的價格較為昂貴，但口感極佳。 歷史 它發明於荷蘭，又稱荷蘭式冰咖啡滴濾器，3-4層的玻璃容器架在木座上。 荷蘭式冰咖啡滴濾器的上層是一個…
波旁咖啡
波旁咖啡（）是一種以阿拉伯咖啡波旁品種所產出的咖啡。波旁咖啡最初栽種於留尼旺，當地在1789年前也被稱做波旁島（Île Bourbon）。其後來被法國佔領，以與非洲大陸與拉丁美洲相連，其現在亦是兩個全球最普及的阿拉比卡咖啡生產地之一，另一個是鐵比卡咖啡（Typica coffee）。 波旁咖啡通常生產於海拔3500至6500英尺（1062–1972公尺），產量較鐵比卡咖啡高20–30%，但生產了品質相似的咖啡。 參考資料
阿芙佳朵
阿芙佳朵（），另譯阿法奇朵，意为淹没于咖啡（）是一种以咖啡为基底的意大利甜点。一杯阿芙佳朵包括杯底的意式濃縮咖啡和覆盖在上面的冰淇淋，为了增加甜味和促进口感，常会向里面加入焦糖。也有撒上少量的可可粉、肉桂粉等。 参考文献
公豆
公豆（，），又名圆豆，是一种变种的咖啡豆。一粒咖啡树果实内通常含两粒咖啡豆种子，单颗咖啡豆种子的表面是一半平缓一半圆；但极少部分情况下其咖啡树果实内仅含一粒咖啡豆种子，其整颗种子长成椭圓形，没有平面，故称为圆豆。 值得注意的是，“公豆”这个名字属于误解。咖啡本身雌雄同株，并不分“公豆”和“母豆”。 生成原因 公豆形成的原因尚未科學證實，已知生長在咖啡樹樹枝末端的咖啡豆較有機會出現此現象。一般咖啡公豆約佔一顆咖啡樹上果實的5%~10%。 …
咖啡帶
咖啡帶（）是指在地球的緯度中，種植咖啡豆的地區。因為剛好形成一道帶狀，所以稱之為咖啡帶。其介于北回歸線和南回歸線之間。 備註
Rancilio
Rancilio是一個意式咖啡機製造商，由Roberto Rancilio於1927年在義大利米蘭Parabiago創立。Rancilio因其創新的分銷網絡、工業設計與高度可靠性而著名。 歷史 Rancilio初期最為人所知的機器為La Regina直立咖啡機，與Bezzera及Victoria Arduino早期的機器功能以及它們「美麗年代」的樣式相似。 1950年－Rancilio發售直立蒸煮機器 Invicta Horizzont…
古斯塔夫三世的咖啡实验
18世纪末期，当时的瑞典国王古斯塔夫三世为了研究咖啡对于人体健康的影响，组织了一场有趣的双生子研究实验。尽管时至今日该实验的可靠程度仍受质疑，但这项实验确实证明了人类早在18世纪，就发现咖啡事实上是一种无毒的饮料。 背景 咖啡在约1674年登上瑞典的土地。在1746年，瑞典发布了皇家诏令文书，禁止饮用茶和咖啡。但不幸的是，在整个实验完成前，两位医生便去世了。而国王自己则在1792年遭暗杀，也未能亲眼见证实验的结果。那两名罪犯中，饮茶者先…
咖啡經濟學
咖啡是重要的初級商品。咖啡是全球最普及的飲料之一，每年消費超過五千億杯咖啡，全世界二千五百萬戶小型生產者以種植咖啡維生。例如，單就全球第三大咖啡生產國巴西而言，其雇用超過五百萬人進行栽種與收割。 消費 在2002年的美國，咖啡消費量是每人22.1加侖。 參考資料 外部連結 *[http://blackgoldmovie.com/ 黑色黃金：官方網站]
滴漏式咖啡
滴漏式咖啡（Drip brewing）是一种将水注入经烘焙以及研磨的咖啡豆中的冲泡咖啡的方式。水渗过研磨咖啡，吸收其焦油和香气，透过重力作用，流至过滤器的底部。被留在过滤器，而溶解的咖啡随着滴落的水珠掉进例如或咖啡壶之类的中。 简介 咖啡滤纸于1908年在德国由所发明，并且广泛使用于滴漏式咖啡。 1954年一个由所发明名为的机器，是德国第一个获得专利的电动滴漏式咖啡。咖啡过滤纸的一个好处是，剩馀的咖啡渣和过滤纸可以一起处理掉，而不需要清…