深色與淺色的已烘焙咖啡豆
烘焙咖啡，又稱烘豆，為咖啡生豆通过烘炒轉變為已烘焙的咖啡製品之過程。烘炒的過程使得生豆膨脹並改變其顏色、口感、氣味與密度，因而產生了咖啡的特殊風味。未烘焙的咖啡豆與已烘焙的含有相似的酸度、蛋白質與咖啡因，但缺少其美好滋味。過程需要足夠的熱度以加速美拉德反應與其它能添增其風味的化學反應。除传统烘炒外，咖啡生豆儿还可以通过其它烘焙方式处理，如通过糖炒获得以及通过油炒获得马来海南黑咖啡（Kopi O）及怡保白咖啡。
由於咖啡生豆較已烘焙咖啡豆穩定許多，烘焙過程多傾向於消費市場附近進行。如此一來減少了已烘焙咖啡豆運送的時間，使咖啡豆的貨架壽命最大化。絕大多數的咖啡豆是以商業化的大規模烘焙，但有些咖啡飲者為了精準掌控新鮮度與口感，會自行烘焙咖啡豆。
传统烘炒
這些圖像描述了從同一批次的樣本豆不同溫度下其主觀烤的名稱和說明。
畫廊
Image:Cofffeebeans_aging_a.jpg|數個階段的未烘焙咖啡豆：（左至右）風乾一年、風乾、鮮採。
Image:Roasted_coffee_vs_over-roasted_coffee.jpg|淺色烘焙的樣本，對比深色烘焙咖啡豆。理想的烘焙溫度通常是非常主觀且變化多端的。
Image:coffeeroasting_woodfired.jpg|一個老舊的大容量咖啡烘焙機，鑄鐵製成。
Image:0 Monschau - Stadtstraße 24 - Vitrine.JPG|窗口的咖啡烘焙店蒙绍（德國）
參見
- 咖啡
- 法式濾壓壺
- 烘炒
參考資料
引用
書目
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