精萃浓缩（），意大利语全称caffè ristretto，是一种高浓度的浓缩咖啡（双份粉碗中萃取约20毫升）。它使用相同分量的咖啡粉，但萃取时（同样在20至30秒内）只使用一半的水量。一杯普通的原萃浓缩看起来可能像精萃浓缩，但实际上只是一杯更淡、更稀释的咖啡。

与ristretto（意大利语意为“缩短、变窄”）相反的是lungo（“满萃”），后者使用双倍的水量。在法国，精萃浓缩被称为café serré。

无论使用手压机还是全自动机，通常认为常规双份浓缩是用约14–18克咖啡粉萃取约40毫升（2液盎司，两个浓缩杯）的量。因此，“双份精萃浓缩”消耗相同数量的咖啡豆，但只装满一个浓缩杯。

咖啡含有超过一千种芳香化合物。精萃浓缩的化学成分和口感与全时长萃取的咖啡不同，原因有三：

更浓缩：任何萃取的前段部分都是最浓缩的，其颜色通常介于深棕色和土棕色之间，而尾段则浅得多，从深南瓜派色到深浅不一的茶色（见右上图）。这对于直接饮用浓缩咖啡时是一个重要因素。

不同的平衡：咖啡粉中的不同化合物在热水中的溶解速率不同。精萃浓缩含有比例更高的快速萃取化合物，相应地比例更低的是过度萃取特征的化合物，因此具有不同的平衡。

总萃取物更少：除相对比例外，与全时长萃取相比，精萃浓缩中萃取出的咖啡化合物总量（咖啡因只是其中之一）更少。当将浓缩液稀释到水或牛奶中时，这是一个重要因素。

纯饮精萃浓缩——传统上用小型咖啡杯饮用，不稀释到含有牛奶或水的大杯中的浓缩液——可以被描述为更醇厚、更饱满、口感更醇和且苦味更少。这些特性通常一般也归因于浓缩咖啡，但在精萃浓缩中更为明显。当稀释到一杯水（例如美式咖啡或澳黑咖啡）或牛奶（例如拿铁或卡布奇诺）中时，精萃浓缩苦味更少，并展现出更强烈的浓缩咖啡特质。

Image:Manual Elektra espresso machine.jpg|手动浓缩咖啡机
File:RANCILIO SILVIA espresso machine.jpg|半自动（电泵式）浓缩咖啡机

参见

• 咖啡饮品列表

参考文献
外部链接

• [http://www.wikihow.com/Make-a-Ristretto-(Espresso-Coffee) WikiHow：如何制作精萃浓缩（浓缩咖啡）]