香港茶
香港茶意指在香港境內種植以及製作的茶葉。在香港開埠前，茶業曾經是香港歷史上是一項主要產業。香港茶業起源的歷史可追溯至宋朝，並在明清兩朝時達到高峰，在多個香港山峰均有茶樹的種植，生產出被譽為「香港四大名茶」的優質茶葉。香港具規模的種茶和製茶活動在清末起曾一度消失，只餘下分散的主要供自用的種茶地點；1950年代英國御用大律師貝納祺在大嶼山建立昂坪茶園，以商業規模營運並將出產茶葉銷售至外國；而到21世紀嘉道理農場亦嘗試復興商業種植及手工製茶，…
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鴛鴦 (飲料)
{{Infobox prepared food | name = 鴛鴦 | image = Yuanyang (drink).jpg | caption = 一杯凍鴛鴦 | alternate_name = | country = 香港。它結合了咖啡的香醇與奶茶的濃滑，呈現出棕紅色澤，香氣濃郁，口感複雜而層次豐富，帶有苦中回甘的特點，且質地柔滑如絲。 鴛鴦可以熱飲或冷飲，剛沖調好的版本通常不添加糖，方便飲用者根據個人喜好自行調味。這種飲…
菠蘿冰
冰菠蘿是一種以菠蘿（鳳梨）切成片冰在雪櫃的甜品，起源於香港。 冰菠蘿是起源於香港的流動小販。做法是將菠蘿切块、浸泡糖水，然後放入雪櫃上层冷冻，最終雪至冰塊狀態。 參見 鳳梨可樂達 雜果冰 *紅豆冰 參考文獻
港式奶茶
絲襪奶茶又稱港式奶茶，是具有香港特色的一種奶茶，是香港人日常早餐和下午茶時常見的飲品，已成為香港非物質文化遺產。基本上，在茶餐廳供應的奶茶都是用「絲襪奶茶」的方式泡制，所以準確點來說是早午晚餐也可以看到奶茶的身影。特色是茶的濃度與奶的香味平衡得恰到好處，通常會加入蒸煮過的淡奶或全脂奶，讓味道更加醇厚。它是香港茶餐廳中日常必見的飲品，尤其在早餐和下午茶時段，許多香港人習慣搭配西多士或菠蘿包來享用。 歷史源流 英國在19世紀中葉建立英屬香港…
西洋菜蜜
西洋菜蜜，簡稱菜蜜，是香港與澳門一帶常見的傳統飲品，普遍供應於茶餐廳。它以新鮮西洋菜為主要原料，經加水熬煮後，再調入蔗糖或蜜糖製成，民間普遍視其為一種具備清熱潤燥作用的日常飲品。西洋菜蜜可冷飲亦可熱飲，在氣候乾燥的秋冬季節尤受歡迎，這與其被賦予的潤肺功效有關。 此飲品的歷史與西洋菜傳入澳門的過程密切相關。傳說百餘年前，西洋菜由葡萄牙人引入澳門，隨後因其潤肺功效在當地逐漸普及。在香港，西洋菜蜜的生產則與本地農業及生態保育產生交集。部分環保…
檸檬咖啡
檸檬咖啡（），香港簡稱檸啡，是指加入檸檬片或檸檬味的咖啡，製法與檸檬茶相似。檸啡的外貌和檸檬茶幾乎一樣，就只是顏色有些微差異，以及喝的時候口感和味道的不同。 類型 港式檸檬咖啡 港式檸檬咖啡是香港茶餐廳的饮料，被譽為「草根名物」。將多片柠檬片直接投進未有加奶的咖啡內。與其他地區的檸檬咖啡不同的是：香港的檸檬並非只是用來帶起味道或調味，而是直接投進未有加奶的咖啡內，讓檸檬的味道與咖啡的味道混和。這種飲品亦隨着人口流動而傳入到澳門，而使用的…
檸檬可樂煲薑
檸樂可乐煲薑是香港一種民間食療，簡稱檸樂煲薑、薑煲檸樂、熱檸樂加薑和薑檸樂等，一些香港居民在傷風或感冒初起時，會把加入老薑和檸檬的可樂煮沸後飲用，認爲能夠對傷風或感冒產生療效。雖然其藥效不明，但暖水和薑可紓緩發冷及喉部不適，檸樂煲薑因此成為廣受歡迎的民間食療。 起源 檸檬可樂煲薑的具體起源已不可考，但這種偏方的出現，一般認爲和過往香港低下階層市民治病困難有關。在香港的公共醫療體系尚待發展的年代，一般低下階層市民難以負擔治病的診金，即使有…
茶走
茶走是香港茶餐廳的一種飲品，屬於港式奶茶的一種變化，衍生自香港原有的絲襪奶茶。「茶走」的意思是「走奶」，是指使用煉奶取代淡奶和砂糖的奶茶。大部份茶走仍有淡奶這種成份，其味道會比一般的港式奶茶更加濃郁和甜滑，因為煉奶本身帶有濃厚的奶香和甜味。 「茶走」的名稱源於粵語中的「走」字，表示「去掉」或「不加某種東西」。但在這裡的意思是去掉原有的奶茶配方中的淡奶，改用煉奶代替。這種命名方式反映了茶餐廳文化的一大特色——簡潔直接卻充滿創意，方便顧客與…
涼茶
涼茶是粵、港、澳地區人民根據當地的氣候、水土特徵，在長期預防疾病與保健的過程中，以中醫養生理論為指導，以中草藥為原料，食用、總結出的一種具有清熱解毒、生津止渴、祛火除濕等功效，伴隨人們日常生活的飲料。馬來西亞、新加坡和等有大量華人聚居的亞熱帶地區亦很流行，常常取材自多種藥草。涼茶是中華人民共和國國家級非物質文化遺產，最傳統的涼茶在廣東、港澳地區。 起源 凉茶的起源没有明确记载。流传较广的说法是东晋年间，医药家葛洪来到岭南，由于南方瘴疠流…
牛肉茶
牛肉茶是香港一種的飲料，在過去的茶餐廳常見，近年已少見。 正宗的做法大概如下： 先將牛肉用清水洗乾淨切片，加入清水一杯，將浸著水的牛肉放入雪櫃 ，浸二小時。 將牛肉及浸牛肉的水倒入煲內，加薑、杞子、三碗滾水用慢火燉一小時半，加少許鹽調味，再燉約半小時，即可飲用。 但是在香港的茶餐廳提供的牛肉茶是以一種名稱為「」的調味料沖熱開水而成。這種「保衞爾牛肉汁」在英國狂牛症流行後，由於香港政府禁止入口英國牛肉產品，而2004年保衛爾牛肉汁推出不含…
忌廉溝鮮奶
{{Infobox prepared food | name = -{忌廉}-溝鲜奶 | image = | caption = | alternate_name = | country = 香港 | course = | type = 飲品 | served = 冷 | main_ingredient = -{忌廉}-味汽水及牛奶 | variat }} -{忌廉}-溝鲜奶（），是香港的一款混合飲料，是以前茶餐廳的特色飲品。 做法 把…
甘蔗汁
甘蔗汁，簡稱蔗汁，是以甘蔗壓榨成汁的飲料，方便不想咀嚼硬甘蔗者直接飲用，原汁原味，最能喝出甘甜滋味，且滋潤美容養顏。甘蔗汁在中國大陆各地路邊攤、臺灣中南部、香港果汁店或涼茶鋪都很常見，包括在新加坡、越南、印度、巴基斯坦等其他亞洲地區也是頗受歡迎的飲品。除了現榨甘蔗汁外，還有瓶裝甘蔗汁，可以貯存較長時間。 參見 甘蔗 參考資料 延伸閱讀 *
檸檬茶
的自動販賣機]] 檸檬茶（），是一種以檸檬調味的茶飲品，起源於英國（有說是俄羅斯），可熱飲或冷飲。常見的檸檬茶有檸檬紅茶、檸檬綠茶等。 檸檬具有豐富的維生素C、鈣、磷、鐵、維生素B、煙酸、蘋果酸，能夠維持人體各組織和細胞質之間的生成，但喝檸檬茶時，避免與高蛋白、海鮮、牛奶同時攝取，並分開食用以避免營養衝突。 香港的檸檬茶 檸檬茶，在香港一般簡稱為檸茶，是香港茶餐廳及快餐店常見的飲品，它分為熱飲和冷飲兩類，熱飲稱為熱檸茶，冰飲稱凍檸茶。 …
紅豆冰
紅豆冰是一種起源於香港的夏日甜品，主要以紅豆調製而成，除了是香港茶餐廳和港式快餐的常見甜品外，也可見於广东、马来西亚、新加坡、印尼和台灣。 概要 紅豆冰起源於香港的冰室，概念源於廣東常見糖水中的紅豆沙。做法是將紅豆與紅糖煮成紅豆沙，再將紅豆沙冷卻，當客人點餐後，紅豆沙會被倒入杯內，然後放入碎冰及注入淡奶。以前的冰室和茶餐廳，有的會使用由大冰塊敲碎的碎冰，有的會使用自製的刨冰，後來這些做法因成本較高而漸被淘汰，現在普遍使用製冰機造出來的冰…
檸檬可樂
檸檬可樂，通常簡稱檸樂，是一種飲品，常見於香港，做法是把檸檬片放入可樂之內。大多使用可口可樂而非百事可樂。檸檬可樂通常是冷飲，但也有熱飲的製法，稱為檸樂煲薑。 香港茶餐廳的侍應，為了加快落單的速度，檸檬可樂會以它的廣東話諧音寫成「06」。 近年可樂生產商受這種飲品的啟發，推出本身帶有檸檬味的可樂，可是在香港還是以檸檬片加普通可樂較為流行。 檸樂不但是香港的特色飲料，還是一個香港的諧音俗語，並且會在「大鑊」中間加上「檸」字加強語氣。例如「…
滾水蛋
滾水蛋是香港及澳門的茶餐廳的特色飲品，又名「和尚跳海」。製法是用玻璃杯盛一杯熱開水，打一個生雞蛋進杯中。開水要夠熱，雞蛋會形成一層白色的燙熟的薄蛋皮，蛋內部仍然是生的。端到客人桌上，由客人自行加入一些砂糖，趁熱攪拌均勻，使得雞蛋變成蛋花便是滾水蛋。有加入煉奶的稱為奶水蛋。隨著香港的發展，這種飲品已經較少人選擇。 參見 水煮嫩蛋 煎蛋
檸檬七喜
檸檬七喜，通常簡稱檸七，是一種香港的飲品，做法是直接把新鮮檸檬切片，放入七喜之內，類似檸檬可樂，約在二十世紀末在茶餐廳出售，其起源已不可考。茶餐廳的侍應，為了加快落單的速度，檸檬七喜會以它的廣東話諧音寫成「07」。 在碳酸飲品放入檸檬的做法，在東南亞頗為常見。其中越南就有一種青檸蘇打的飲品，當地人把新鮮青檸切片，混入蘇打水，再放入砂糖飲用。然而蘇打水在香港並不流行，港人一般習慣用七喜或同類飲品雪碧代替。 鹹檸七 的一杯鹹檸七]] 鹹檸七…
花旗蔘蜜
花旗蔘蜜，一種以為花旗蔘及蜂蜜調合而成的飲品，可熱飲或冷飲。 花旗蔘蜜的營養 花旗蔘： 具有二十多種「人蔘皂」的主要活性成份，對中樞神經系統有鎮靜和新陳代謝的作用，防止抑壓性潰瘍、增強胃腸蠕動、抗疲勞、影響內分泌系、及加快糖類、脂肪和蛋白的新陳代謝及合成。並能夠滋補中氣、增強活力、補肺消熱、寧神安睡、開胃健脾、 生津、止渴。 蜜糖： 一種高濃度的糖液，能產生很高熱量，成分包括是單糖、果糖和葡萄糖、有機酸、人體必需微量元素及氨基酸等，並富…
檸檬利賓納
檸檬利賓納，通常簡稱檸賓，是一種香港飲品，做法是把檸檬片投進一杯利賓納中。在少數情況（例如：紙包飲品）下，也會被稱為檸檬黑加侖子。 這種飲品是2007年才由利賓納的廠商葛蘭素史克發明的，但事實上在葛蘭素史克對外宣佈「發明」檸檬利賓納之前，檸賓已經作為檸檬茶的變種在香港一些茶餐廳流行起來。葛蘭素史克只是看到市場的需要而給與其官方地位，情況與檸檬可樂相似。 參見 檸檬可樂（檸樂） 檸樂煲薑 檸檬七喜（檸七） 檸檬茶（檸茶） *檸檬水（檸水）
兒童鴛鴦
兒童鴛鴦，又名「鬼佬鴛鴦」（鬼鴦）、「黑白鴛鴦」或「小朋友鴛鴦」的飲料，由阿華田及好立克混合而成，凍飲或熱飲皆宜；由於不含咖啡因，因此適合兒童飲用，這也是香港特有的飲料。 參見 鴛鴦 (飲料) 阿華田 * 好立克 參考